一種食材｜學幾種絲瓜的做法，迎接夏日

原料：絲瓜、雞精、鹽、姜、蒜、紅椒

做法：

1. 將絲瓜洗凈去皮，切成滾刀塊， 紅椒切小塊。姜切絲，蒜切片；

2. 鍋里油5成熱時放姜和蒜爆香，加絲瓜煸炒，絲瓜熟透時放紅椒塊和少許鹽調味，翻炒幾下後加雞精炒均勻即可。

原料：絲瓜、油條、蒜末、蚝油、水澱粉

做法：

1.油條切小塊放鍋內煎至切口處焦黃，盛出；

2. 絲瓜去皮切塊，鍋內放油炒香蒜末，下絲瓜炒1分鐘，倒入蚝油和1大勺水澱粉炒半分鐘，倒入油條翻炒均勻即可出鍋。

原料：大蛤蜊、絲瓜、干蔥頭、鹽、魚露、雞粉、胡椒粉、油

做法：

1. 絲瓜去皮洗凈，切滾刀塊，蛤蜊用鹽水浸泡30分鐘左右，吐乾淨雜質，干蔥頭去皮去須，洗凈切碎，沖洗一兩遍，撈起瀝干水；

2. 放少許油燒熱，放下蔥頭爆香，倒下絲瓜，用手端起不粘鍋拋炒，或用鍋鏟翻炒片刻，加上蛤蜊，倒進魚露，加上少許清水，遮上鍋蓋燜煮1分鐘左右，最後加上雞粉、胡椒粉翻炒均勻。

原料：絲瓜、粉絲、大蒜、蒸魚豉油

做法：

1. 粉絲放在清水中浸泡變軟；絲瓜削去外皮後斜刀切成厚約0.5cm的片狀，泡在清水中備用；大蒜剝去外皮用刀拍碎後切成蒜末；

2. 炒鍋中倒入少許油，待油溫五成熱時放蒜末放入，保持小火將蒜末炸至酥脆且呈金黃色，將蒜末和蒜油一同倒出備用，取一深盤，將泡好的粉絲鋪在底部，將絲瓜片均勻地鋪在粉絲上，均勻地倒入蒸魚豉油，然後把炸好的蒜末和蒜油也一同倒在絲瓜上；

3. 將盤子放入蒸鍋中，上氣後大火蒸制5-8分鐘即可。

原料：絲瓜、肉末、蒜頭、鹽

做法：

1. 絲瓜洗凈，去皮，切滾刀塊，擺盤後放入蒸鍋中蒸5分鐘；

2. 蒜頭搗碎，切成碎丁，放油鍋里炒出香味；

3. 最後放入肉末炒熟後放一勺鹽，澆在蒸好的絲瓜上即可。

原料：鮮蝦、鴨蛋、絲瓜、薑蓉、鹽、油

做法：

1. 絲瓜洗凈去角皮切塊，鴨蛋打散備用，姜切蓉； 蝦去殼去蝦線；

2. 起油鍋，先炒香薑蓉和絲瓜， 加水4碗，下蝦仁煮開，倒入鴨蛋液攪拌均勻，加鹽調味即可。

原料：絲瓜、海米、鹽

做法：

1. 絲瓜去皮，滾刀切小塊；

2. 鍋里放水，冷水倒入海米，倒入絲瓜，水開後，把絲瓜燒到稍透明即可，加入少許鹽就可起鍋。