山楂糕－山楂醬（附果丹皮做法）的做法

山楂含有大量的胡蘿蔔素、鈣質、碳水化合物、山楂酸、果膠等。山楂中維生素的含量極高，僅次於紅棗和獼猴桃，此外生山楂中所含的鞣酸與胃酸結合容易形成胃石，所以盡量少吃生山楂。 山楂的果膠含量較高，所以在製作過程中不需要添加明膠、瓊脂之類的添加劑，...難度：切墩(初級) 時間：1小時以上主料新鮮山楂1000g 冰糖200g細沙糖80g 水120g山楂糕－山楂醬（附果丹皮做法）的做法步驟

1. 山楂洗凈後去柄，當中切開，用小刀去核。

2. 將山楂倒入沙鍋內，加入100g冰糖和120g水，我用的是破壁機，如果是普通料理機要多加些水。

3. 用中火煮軟，晾至溫熱。

4. 將山楂倒入破壁機杯中，按醬料健打磨一個程序。

5. 打磨好的山楂泥已經非常細膩，然後把山楂泥倒入砂鍋內。

6. 加入剩餘的冰糖和砂糖，用中火不停的翻炒。這時可以先盛一小瓶做山楂果醬，用來抹麵包也很不錯。

7. 因為含糖量大，很容易焦底。炒到鏟子划過後紋路不會消失，或鏟子上的果泥不容易滴落的程度即可（當中可以嘗一下，甜度不夠可以加糖）。

8. 山楂泥晾涼後倒入保鮮盒（保鮮盒可以先刷一層薄薄的油），入冰箱冷藏一晚後切塊。

9. 果丹皮做法：將炒好的山楂泥倒入鋪了油紙的烤盤內，厚度約在0.3cm左右，用刮板刮平。

10. 放入烤箱中，140度約50分鐘左右（烘烤時間跟山楂泥厚度有關，厚了就需要更長時間），烤至表面乾爽。北方有暖氣的童鞋可以放在暖氣上自然烘乾。

11. 撕開後不粘油紙即可，然後把邊上一圈切除。

12. 切成喜歡的長度，捲起來裝盤。

13. 冷藏後的山楂糕切成小塊，飯後吃兩塊，開胃消食。搜索山楂糕－山楂醬（附果丹皮做法）做法大全?本菜譜的做法由Tracy易彩 編寫，未經授權不得轉載舉報 |列印
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