中國白酒那麼多, 哪種喝了不頭疼, 不口乾?

首先，給大家明確一個觀點，中國白酒發展到今天，技術已經相當完善。 技術完善，主要表現在兩方面：

1、很多大廠都可以實現無煙生產，像以前那樣一個廠區都咕嚕咕嚕往外冒濃煙的情況現在是越來越少了，因為大部分成規模的酒企技術上已經實現用水蒸氣蒸酒了，這樣的話，不僅酒的質量更好，還可以減少很多排放量，對環境，尤其是空氣環境，更加友好；

2、依賴於科技的發展，當代的酒更加純凈，雜質更少，品質更高，一般大廠的產品基本上不會讓人上頭，喝得太多的情況除外。

一般的酒企大廠，買他們的酒絕對錯不了

所以下面的討論是基於正規廠家出品，又是適度飲酒的情況。

俗話稱：好酒一般不上頭，上頭的不是好酒。

為什麼有的白酒喝了會上頭、口乾，而有的白酒喝了不會？ 其實導致喝酒上頭的，主要是因為以下的物質：

1、醛類物質

白酒中的醛類含量不宜過高，因為過高易使白酒有強烈的刺激性和辛辣味，飲用後會引起頭暈、上頭、口乾。

2、酯類水解與酸酯平衡

酸酯平衡是中國白酒的特色，中國名優白酒大多數是遵循酯高酸高的規律，因此人們飲用後，對身體的副作用很小。

如今市場上銷售的某些中低檔新型白酒中，因加入大量外來酯類而忽視了酸味的調整，造成了這類新型白酒飲後不舒服、副作用大的嚴重缺陷。無論是酯類水解還是酸酯失衡，都會引起人體代謝過程中某一種物質的積累，這也是引起白酒飲後口乾、上頭的因素之一。

酸酯平衡對於製作工藝要求非常高，一般的知名酒企會有專業研究團隊一門心思研究這些.

3、香料

有的商家為了增加酒的品類，擅自增添一些香料到酒中，而香料的質量差也是引起口乾上頭的原因之一。醬香型白酒由於香味比較濃郁，常常是添加香料的重災區，購買時需要格外留心。香精香料光靠口感嘗評是不行的，必須經檢驗合格後方可使用，所以在使用外加香料時選用質量高、純度高，且正規生產廠家的產品。

4、超標的衛生指標

衛生指標（如鉛、錳等）超標也會造成白酒口乾、上頭，表現為頭暈、頭痛等癥狀。更可怕的是，若鉛超標易引起鉛中毒，主要是慢性中毒，出現頭痛、頭暈等癥狀；若錳超標可引起中毒，錳的慢性中毒特點是中樞神經系統功能紊亂，表現為頭暈，有的略感頭痛，記憶力減退。

所以在消費時，最好選有檢驗能力的大型正規的生產廠家，以確保產品質量的安全。 其次，喝酒時還應注意以下事項

1、忌混飲

夏季飲白酒不要和可樂、汽水等碳酸飲料一起喝，這類飲料中的成分能加快身體吸收酒精增加肝臟負擔，喝白酒時，要多喝白開水，以利於酒精儘快隨尿排出體外。更不要多種酒混著喝，喝一杯啤酒再來一杯白酒，接著是一杯葡萄酒，這樣很容易就倒下。

2、忌空腹

夏天喝白酒不要空著肚子喝，喝酒再吃菜，非常容易醉哦，喝酒的前提是先填飽肚子。或者，在飲酒前半小時左右喝點酸奶，可以在胃壁形成保護膜，吃些葡萄、喝點蜂蜜也都不錯的。

3、適度飲酒

無論什麼情況，都請適度飲酒、理性飲酒。人體飲酒的「基本安全量」為男性每天小於40克酒精量，女性減半;專家推薦不傷肝飲酒適當酒精量為每天10克。小醉可以怡情，大醉則傷身，同時牢記喝酒不開車！

1、酒喝後上頭、口乾有多方面原因。主要是由酒中的醛類、甲醇、雜醇油等物質及酸酯比例不協調等因素引起的。雜醇油進入人體後分解很慢，含量過高的時候，人喝酒易上頭。

2、白酒中的醛類醛類有香味，低級醛還有強烈的刺激性氣味。乙醛是酒中辛辣之源，含量不宜過高。過量，則使白酒有強烈的刺激性和辛辣味，飲用這種酒後會引起頭暈。經常飲用含遊離狀態的乙醛的酒，飲後嗓子發乾，這是因為乙醛在體內積蓄，迫使末梢血管擴張，引起臉部血液的漲涌，並使中樞血管收縮，從而加速心跳，血壓升高，使人頭暈、漲痛，這是白酒飲後上頭的重要原因之一。

3、如今市場中銷售的某些中低檔新型白酒中又加入大量外來酯類而忽視了酸味的調整，造成了這類新型白酒飲後不舒服、副作用大的嚴重缺陷，也是引起白酒口乾、上頭的因素之一。

**綜上所述，引起白酒口乾、上頭的主要原因為酒中的乙醛含量高、雜醇油含量高、酸酯比例不協調、衛生指標超標及酒精質量不過關。好酒一般都不上頭，上頭的一般都不是好酒。

所謂「上頭」，就是喝後或者在醉酒的時候感到頭暈、頭痛。好白酒的標準一是口感好，醇厚，二是「不上頭」，因此讓人頭暈頭痛的白酒屬於比較差的。

傳統工藝中所有的香型成分都需要經過複雜的釀造、蒸餾、陳化、複合調製而形成，但傳統工藝的難點在於如何將原料在發酵過程中產生的雜醇類物質逐漸通過複雜的陳化過程消除。倘若不能消除，就會在最後成品中體現出苦、辣、酸等雜味，並且使飲用者事後頭暈、頭痛。

白酒「上頭」的原因一小部分是消費者「天生酒量小」——即白酒本身的乙醇在體內擴散和代謝過程中，一部分進入腦部，產生頭暈的感覺。主要因素分別是雜醇油上頭、醛類物質上頭、酸酯平衡失調、衛生指標超標。

1.雜醇油的麻醉作用比乙醇強，而且氧化速度比乙醇慢，停留時間長，就會引起頭暈頭痛；

2.白酒中殘留的醛類物質會引起交感神經興奮、心悸，並使血壓升高，導致頭部眩暈、脹痛；

3.酸酯平衡失調的話，會對人體產生副作用；

4.一些劣質白酒還會出現鉛等元素超標，也會產生副作用，導致消費者頭痛頭暈。

總之，好的白酒喝後是不會上頭的。