兒童四季湯譜——春夏篇 三億文庫

春

1.紅蘿蔔竹蔗馬蹄茅根水

清熱解毒、清肝和胃、潤肺養陰生津。仲春濕熱、秋燥之時宜多飲用。但脾胃虛寒者不宜多飲用。

材料：紅蘿蔔300g、水馬蹄150g、竹蔗各200克，茅根50克。

烹制：紅蘿蔔洗凈，削皮，切段狀；水馬蹄洗凈，可不削皮；竹蔗洗凈，斬段狀並破開邊；茅根洗凈。一起放進瓦煲內，加入清水10碗水量，煲約2小時便可。

（如煲肉湯則加：豬骨500克、陳皮1／4個、生薑3片豬骨洗凈，用刀背敲裂。然後全部材料一起與生薑放進瓦煲，加入清水10碗，武火煲沸後，改為文火煲約2小時。豬骨還可改為瘦肉或魚）

2.枸杞葉燉豬肝

3.土茯苓蠍子煲龜（治皮膚濕癢，祛濕解毒。）

材料：土茯苓40～200克、草龜（最好金錢龜，但貴，故用草龜）1~2隻、生蠍子25g、瘦肉150g、生薑3片。 烹制方法：土茯苓洗凈、浸泡片刻；龜置盆中淋入熱水，使其排清尿，洗凈，宰殺去頭、爪和內臟，但連龜甲同用。先把土茯苓放進瓦煲內，加入清水12碗煎熬1個小時，然後放入龜和生薑再熬2個半小時。

4.淮山茨實炒扁豆煲筍殼魚（健脾、利濕）

材料：淮山50克、芡實50克、炒扁豆30克、筍殼魚300～400克、豬瘦肉150克、生薑3片。

烹制：淮山、芡實洗凈，稍浸泡；扁豆炒黃；豬瘦肉洗凈，不用刀切；宰魚、洗凈，下油鍋慢火煎至兩邊微黃。然後與生薑一起放進瓦煲內，先用武火煲沸後改為文火煲約2.5小時，調入適量食鹽與生油便可。

5.菠菜雞蛋湯（先放姜和瑤柱，再放菠菜

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