大同市生鮮奶市場遭遇寒流

農業部門積極應對 相關乳企履行合同

近期國際奶價持續下跌，不少乳企增加進口份額，進口奶粉大量進入市場造成國產牛奶銷量下滑，大同市也未能例外，受此影響，該市生鮮奶市場遭遇寒冬，奶站收奶少了，奶農賣奶的速度也沒那麼快了，生鮮乳市場的低迷，顯示行業升級轉型勢在必行。

國際奶價持續下跌 國內奶業受到衝擊

記者走訪市場發現，該市市場上銷售的牛奶主要來自伊利、蒙牛、光明、三元4大企業。

據該市三元巴氏奶的一位負責人介紹，長期以來，國內大部分地方實行農戶散養模式，即使一些地方也有養殖區，也實行集中管理，衛生環境狀況也不錯，但仍屬圈養，主食為飼料乾草，擠奶方式也仍為手工，易造成菌落超標，在科學育種、飼養等方面也缺乏專業知識。在乳品大國紐西蘭，實行企業和奶農相互合作，集中管理、培育，分區圍欄放牧，無棚圈、不補飼穀物，無公害綠色牧場一直是國外奶粉的王牌，而目前進口奶粉價格已從5萬元/噸降到2萬元/噸，降幅達60%。受國際奶價下跌影響，大量洋奶、洋奶粉湧入國內市場，部分乳企也為了降低成本紛紛選擇價格較低的進口奶粉，從而減少了對本地生鮮奶的購買量，甚至拒收本地鮮奶，導致奶農奶源過剩，日子不好過。

記者日前在沃爾瑪超市進口牛奶專櫃看到，不少市民正在選購牛奶。周曉敏女士告訴記者：「這幾日進口奶價格降了，我準備多買幾盒，這在以前是只能看看的，因為價格比國內牛奶貴很多。」專櫃銷售人員也介紹說，以前這個專櫃少人問津，近日來買進口奶的顧客多了起來。

市場牛奶價格平穩 贈送數量有所增加

原奶收購價格低，奶源過剩，那麼，市場上牛奶價格是否降低了呢？連日來，記者在該市多家超市看到，牛奶捆綁式銷售仍然是超市主要促銷手段，買1箱贈3袋，或不同品牌、口味的牛奶綁一起打折銷售，雖然贈送的比原來多了，但整箱牛奶仍保持原價。

在華林超市東風裡店牛奶專區記者看到，蒙牛、伊利等不同品牌不同等級的牛奶成箱成箱地堆在牆邊和展銷區域地上，多數牛奶及奶製品均維持原價，如伊利牛奶百利包1箱12袋裝的價格是40元，贈送3袋，葡萄、草莓、紅棗等口味的瓶裝牛奶價格仍在6元到十幾元不等。超市工作人員介紹，牛奶價格基本沒變，有時候根據促銷活動的不同，在綁定贈送數量上有所改變。

除了盒裝、袋裝牛奶外，很多人選擇在居民小區外的街道旁打散奶。記者在安益街一帶幾家小區附近看到，每到下午四五點鐘，一輛輛小型貨車來到小區旁，師傅打開牛奶桶，為居民們裝灌牛奶。記者了解到，市場上散裝牛奶的價格仍然是5元/公斤。採訪中，南郊區周家店的一位奶農告訴記者，與鮮奶收購價的大幅下跌相比，市場上的生鮮奶零售價基本維持原狀，雖然奶多了，但養牛過程中的飼料、人工、運輸等成本均不低，因此他們在零售時也無法降價。

農業部門 引導標準化規模養殖

記者從市農委飼料奶辦了解到，面對該市生鮮奶市場的低迷現狀，市農業相關部門積極與蒙牛、伊利等乳企協調處理，採取多種措施幫助奶農解決問題，同時加大奶業政策扶持和生產救助力度。

市農委飼料奶辦有關負責人介紹，進口奶粉搶國內牛奶生意，也為我們敲響了警鐘，牛奶過剩滯銷固然有進口奶粉的衝擊、收購量少價低的原因，但根本原因仍是散養戶和小規模養殖戶缺乏技術。原料奶的品質問題始終令散養戶沒有穩定可靠的銷售渠道，奶農唯有融入規模化和集約化的發展模式中，提高生鮮奶質量才能獲得廣闊的發展空間。因此，農業部門將加強對散養戶和小規模養殖戶的技術培訓，幫助乳企和奶農建立新型關係，推動散戶入區入園和老舊奶牛養殖小區改造升級，引導奶農向標準化規模養殖方向發展。

乳企 履行合同力爭不拒收

記者從蒙牛、伊利大同奶源部了解到，蒙牛夏進大同加工廠日收購鮮奶80噸，企業自主消化40噸，其餘40噸只能拉回總部噴粉，經營壓力較大。蒙牛奶源部涉及大同地區31家奶站，絕大多數為牧場形式，管理技術水平相對較高，生鮮乳價格維持在4.2元/公斤，利潤相對穩定，未出現虧損。近期幾家奶站倒奶的原因主要是抗生素等指標不合格。

伊利奶源涉及大同地區25家奶站，日收購鮮奶接近60噸，絕大多數為個體投資經營奶站和合作社形式奶站，管理相對落後，產量相對較低，生鮮乳價格維持在3.2-3.6元/公斤。從近期收購牛奶的情況分析，幾家奶站倒奶的原因也主要是抗生素等指標不合格。

該市還有幾家規模較小的奶站為山陰古城乳業供奶，生鮮乳價格維持在2.8-3.2元/公斤。

面對奶農賣奶難問題，蒙牛、伊利兩家企業均表示，將積極採取措施，履行生鮮乳收購合同，力爭「不拒收、不倒奶、少限收、少賣牛」。伊利企業代表還承諾，伊利可根據奶站供奶實際情況，為養殖場改造升級提供相應額度的3年期擔保貸款，以及相應的人才、技術和設備，幫助奶農提高養殖水平。

專家 巴氏鮮奶營養價值高

市飼料奶辦有關專家介紹，目前市場上主要是巴氏消毒奶（即殺菌奶）和超高溫消毒奶（即UHT滅菌奶）。前者是指將牛奶加熱到75℃到80℃，瞬間殺死致病微生物，保留有益菌群，充分保持牛奶的營養與鮮度，優點是對營養物質的破壞少，缺點是保存時間短。後者是指在135℃到150℃的溫度下，進行4到15秒的瞬間滅菌處理,完全破壞其中可生長的微生物和芽孢，優點是常溫下保存較長時間，缺點是高溫破壞了很多營養物質。巴氏奶是超高溫消毒奶營養的2-3倍。專家建議市民喝巴氏鮮奶。（記者 李興華）