家常美味：花菜的各種做法

　　花菜，又名菜花、花椰菜、甘藍花、洋花菜，有白、綠兩種，綠色的叫西藍花、青花菜。白花菜和綠花菜的營養、作用基本相同，綠花菜比白花菜的胡蘿蔔素含量要高些。花菜怎麼做更好吃呢？我們一起來看看吧。

麻辣香腸炒花菜

　　材料：花菜1個，香腸1根，尖辣椒4個。

　　調料：蒜片適量，鹽1勺，味精半勺，蚝油1勺。

　　做法：

1.花菜洗凈，撕成小朵；青椒洗凈；香腸用壓力鍋蒸20分鐘即可。

2.鍋里放油燒熱，投入蒜片煸一下。

3.將蒸熟的香腸切片後入鍋，改小火，煸至透明，稍稍吐油，倒入花菜。

4.淋入少許清水，蓋上鍋蓋，既要讓花菜熟，還要保持爽脆的口感，所以時間不要長，略燜2分鐘即可。

5.加入一勺蚝油，將辣椒切成馬蹄狀，倒入鍋中。

6.加入一點鹽，也可不加，因為香腸和蚝油都有鹹味。

7.翻炒幾下，就可以裝盤出鍋了。

香辣大盤花菜

　　材料：花菜1個，帶皮五花肉150克，紅辣椒數個，蒜瓣數顆，孜然1大勺。

　　做法：

1.花菜掰成小朵；五花肉切厚片；紅干椒切段；蒜瓣拍扁。

2.五花肉撒少許鹽、醬油、澱粉，抓勻備用。

3.坐鍋燒油（多點），下五花肉片滑散開，盛出。

4.余油下蒜瓣和干椒段小火慢慢煸香，轉大火下花菜爆炒。

5.放鹽，拌入肉片，加一大勺清湯煨幾分鐘，噴醬油，撒上孜然和雞精就可以了！

干鍋花菜

　　材料：花菜一個，五花肉一小塊，牛肉豆豉醬一湯匙，生抽一湯匙，白糖一點點，小紅辣椒三個，大蒜適量，蔥白適量。

　　做法

1.花菜朵朝下，沒入淡鹽水中浸泡20分鐘，然後洗凈用小刀拆成小朵。

2.入開水鍋中焯一分鐘，撈出立即用冷水沖淋至完全涼透，瀝水備用。

3.五花肉切成薄片，小紅辣椒切成段，蔥白切段，大蒜切塊。

4.鍋燒熱放油，油熱下蔥白爆香。

5.下五花肉片入鍋，用中火煸炒至表面全部變色，繼續煸炒一會兒，把肥肉部分的油炒出來。

6.加入一湯匙牛肉辣醬炒香。

7.倒入紅辣椒段和花菜，翻炒幾下。

8.加入一湯匙生抽。

9.加入一些白糖，轉大火翻炒一分鐘左右。

10.把大蒜放入鍋中，翻炒幾下後，關火，蓋上蓋子燜一分鐘即可！

茄汁蝦球花菜

　　材料：花菜1個，番茄2個，大蝦10隻，碎芝士半碗，洋蔥小半個。

　　做法：

1.將花菜掰成小朵，放沸水裡，加少許鹽，燙1－2分鐘至剛熟後撈出。

2.蝦背部剖開，去沙線，加料酒、洋蔥絲拌勻。鍋里放油，把蝦翻炒到變色後盛出。

3.番茄切碎丁，下鍋邊炒邊壓成糊狀，然後把花菜蝦球倒入，一起翻炒，讓材料裹上茄汁，加鹽、糖調味。

4.然後盛在烤盆里，撒上芝士，烤箱預熱210攝氏度，烤10分鐘到芝士融化就可以了。

干炒花菜

　　材料：花菜1個，菜油110毫升，雞肉75克，鹽適量，胡椒粉適量，白糖1克，醬油2茶匙。

　　做法：

1.將雞肉切成5厘米長的粗絲，加鹽和胡椒粉調勻。

2.炒鍋置火上，放入50毫升菜油，熱至六成熱，放雞肉絲，炒8分鐘至肉絲乾脆，剷出備用。

2.花菜切成小朵，洗凈，瀝干水。

4.剛才炒雞肉的鍋加入60毫升的菜油和1克鹽，油熱至六成熱時放入花菜，用中火翻炒10分鐘。

5.轉大火，加入肉絲、白糖、醬油，炒3分鐘即可。