臘八節 臘八粥要怎樣喝才健康

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今天是農曆十二月初八，也就是傳統的「臘八節」，俗話說「臘七臘八凍掉下巴」，這兩天也是持續降溫中，出門前大家一定要做好保暖哦。臘八節的習俗是喝臘八粥。臘八粥也叫「七寶五味粥」。我國喝臘八粥的歷史，已有一千多年。中國各地臘八粥的花樣，爭奇競巧，品種繁多。人們在臘月初七的晚上，就開始忙碌起來，洗米、泡果、 剝皮、去核、精揀然後在半夜時分開始煮，再用微火燉，一直燉到第二天的清晨，臘八粥才算熬好了。從營養功效看，臘八粥具有健脾、開胃、補氣、安神、清心、 養血之功，並有禦寒作用，是冬令的滋補佳品，故能傳承百代而不衰。

澱粉含量高

　　八類人應少吃或不吃

　　雖臘八粥具有食療作用，但不同體質的人要根據自身體質來吃，並非每個人都適合。糖尿病患者、感冒發燒者、高血壓患者等八類人群要盡量少吃或者不吃臘八粥。

　　專家表示，臘八粥原料多是澱粉含量高的食物，澱粉轉化為糖後引起血糖升高，易引發出血性腦血管病。同時，高澱粉、高蛋白質的臘八粥最易引起胃酸返流，因此食 道返流症患者、胃潰瘍等胃酸分泌過多者也同樣不宜。另外，臘八粥中的澱粉、高蛋白質易導致腹脹、疼痛，腹脹、胃痛以及消化功能不好的人也最好不喝。

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不同人群適合的臘八粥>>

老年人：可多放點大豆

老年人應飲食多樣化、多吃大豆及其製品，臘八粥符合這些要求。而且臘八粥多在晚上食用，也符合老年人的飲食習慣。大豆中豐富的生物活性物質大豆異黃酮等可以抑制體內脂質過氧化，能夠預防骨質疏鬆症。老年人胃腸功能減弱，臘八粥正好軟爛易消化，加上粗細搭配，富含膳食纖維，能增加腸蠕動。

中青年人：多放些不同的米

中青年人由於工作量、活動量大，對能量要求高。許多中年人應酬多，碳水化合物的來源越來越少，不符合《中國居民膳食指南》中糧穀類應佔55%~65%的原則。所以，在臘八粥中不妨多放些富含碳水化合物的米類，也可適當多放些栗子、蓮子等既富含澱粉又有一定保健作用的堅果。

孕婦：香軟臘八粥最合適

女性懷孕早期一般早孕反應嚴重，此時應選擇容易消化的食物以減少嘔吐，粥就是一種很好的選擇，更何況是香糯軟爛的臘八粥。孕中期，胎兒生長加快，需要補充能量，同時對鐵的需求量增加，而孕晚期則需要加強鈣的補充。所以，對準媽媽和新媽媽來說，以下食物可以多考慮一下：糙米中含有大於100毫克/千克的鈣，花生仁、大豆、黑豆、青豆、棗中都含有較豐富的鈣，大豆和堅果中還含有較豐富的鐵。

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兒童：原料儘可能豐富

一般情況下，孩子應合理食用各種食物，以取得膳食平衡。12歲以後，隨著青春期的到來，孩子出現第二個生長高峰，對能量和營養素的需求都超過成年人。穀類是我國膳食中主要的能量和蛋白質的來源，豆類、堅果都是營養豐富的食品，所以孩子喝八寶粥所選原料可以儘可能地豐富一些。3~5歲的孩子處於幼兒期，此時多給孩子吃些粗糧類食物，對培養孩子日後良好的飲食習慣非常有好處。

愛美女性：別忘放核桃、芡實

許多黑色食品都是絕好的美容食品。比如黑米，含有多種維生素和鋅、鐵、硒等營養物質。中醫認為，黑米能滋陰益腎，明目活血。黑豆蛋白質含量高，質量好，還含有豐富的不飽和脂肪酸和鈣、鐵、胡蘿蔔素及B族維生素。《名醫別錄》中有「久食黑豆，好顏色，變白不老」的記載。

由於臘八粥的各種配料一年四季都有，且易於被人體吸收，老少皆宜，所以臘八粥不必等到臘月初八才喝。它可以作為日常營養配餐和調劑飲食生活的一道美食，尤其適宜年老體弱或病癒後脾胃虛弱者食用。

煮臘八粥小貼士：

1、不能放的豆類：黑豆、黃豆、綠豆。

2、不能放的米類：泰國香米、黑米、紫米。

3、豆子不能提前泡，否則不易熬爛。

4、蓮子、棗、花生要提前浸泡。

5、煮豆的水不能太多，否則不易熬爛。熬豆的水不宜過多。