簡約而不簡單的鮮蝦釀豆腐
咱們先不談味道,光是外觀就夠吸引人了,我家的幾個小傢伙,一上桌就先沖這道菜去了~
話說做完了這道菜,剩下的蝦頭,豆腐碎,水澱粉,肉末,我還做了一碗羹~這個,等明天哈~
先說說這道菜要準備的食材有——老豆腐一塊、肉末80克、對蝦6枚、青蠶豆6顆、水澱粉適量、鹽適量、料酒適量、薑末適量、白糖2克、雞精適量
1、準備老豆腐一大塊
2、新鮮對蝦一份
3、老豆腐切去老皮,改刀成4*4CM左右的方塊
4、老豆腐中間挖空,注意不要把外壁挖透了,挖好之後泡在溫鹽水裡一個小時入味
5、肉餡里加入料酒、薑末、鹽、一點點白糖攪拌均勻
6、把對蝦挑去蝦線,從尾部開始數第二節,用牙籤在蝦線下方插入,輕輕往外一挑一拉就整根蝦線都出來了
7、挑去蝦線之後剝殼備用
8、一個小時以後豆腐從鹽水裡撈出,裝在容器里,然後逐一往豆腐盒裡填塞肉餡
9、肉餡填好以後在每塊豆腐上面放一枚對蝦
10、中間加一顆青蠶豆點綴,涼水上鍋,鍋開以後再蒸10分鐘就可以出鍋了。
11、豆腐盒從容器里取出,擺盤備用,現在我們還有一步要完成
12、最後一步就是用水澱粉勾個薄芡,鍋里先加一勺水,水裡放適量的鹽,雞精,水燒開之後倒入水澱粉,然後用勺子慢慢攪拌,等它凝結成透明薄芡就可以關火了。
13、最後把芡汁淋在每一個豆腐盒上,再把甜椒切成圈擺在旁邊就好了。優媽推薦閱讀:難忘的味道——薑汁核桃燉蛋
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