簡約而不簡單的鮮蝦釀豆腐

咱們先不談味道，光是外觀就夠吸引人了，我家的幾個小傢伙，一上桌就先沖這道菜去了~

話說做完了這道菜，剩下的蝦頭，豆腐碎，水澱粉，肉末，我還做了一碗羹~這個，等明天哈~

先說說這道菜要準備的食材有——老豆腐一塊、肉末80克、對蝦6枚、青蠶豆6顆、水澱粉適量、鹽適量、料酒適量、薑末適量、白糖2克、雞精適量

1、準備老豆腐一大塊

2、新鮮對蝦一份

3、老豆腐切去老皮，改刀成4*4CM左右的方塊

4、老豆腐中間挖空，注意不要把外壁挖透了，挖好之後泡在溫鹽水裡一個小時入味

5、肉餡里加入料酒、薑末、鹽、一點點白糖攪拌均勻

6、把對蝦挑去蝦線，從尾部開始數第二節，用牙籤在蝦線下方插入，輕輕往外一挑一拉就整根蝦線都出來了

7、挑去蝦線之後剝殼備用

8、一個小時以後豆腐從鹽水裡撈出，裝在容器里，然後逐一往豆腐盒裡填塞肉餡

9、肉餡填好以後在每塊豆腐上面放一枚對蝦

10、中間加一顆青蠶豆點綴，涼水上鍋，鍋開以後再蒸10分鐘就可以出鍋了。

11、豆腐盒從容器里取出，擺盤備用，現在我們還有一步要完成

12、最後一步就是用水澱粉勾個薄芡，鍋里先加一勺水，水裡放適量的鹽，雞精，水燒開之後倒入水澱粉，然後用勺子慢慢攪拌，等它凝結成透明薄芡就可以關火了。

13、最後把芡汁淋在每一個豆腐盒上，再把甜椒切成圈擺在旁邊就好了。優媽推薦閱讀：難忘的味道——薑汁核桃燉蛋

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