你喝的含乳飲料就是糖兌白開水？先別噴！真相在這裡

每次去超市，不同種類的乳品琳琅滿目，各式各樣！小編最愛買的的就是含乳飲料，每次都要囤好多。

最近，一條關於含乳飲料就是糖兌白開水的消息，紛紛登上了各大媒體的熱搜榜。

文章稱：實驗發現，水分蒸發後的含乳飲料摸起來有粘稠感，呈現出膠狀，而鮮牛奶則完全凝固結塊。專家表示，膠狀物是果膠等食品添加劑，含乳飲料大多用添加劑和牛奶香精等調製發酵，它有牛奶的味道，但不具備牛奶的營養，其實就是糖兌白開水！

那麼這種說法是真是假呢？今天我們就來詳細的聊一聊！

含乳飲料是糖兌白開水的說法從何而來？

這要從一個實驗說起，實驗將四種含乳飲料和純牛奶室溫放置蒸發水分，含乳飲料呈現出膠狀，而鮮牛奶則完全凝固結塊。這個實驗頗與多年前「含乳飲料風乾後能做避孕套」的謠言相似啊……

最後結論是：

1. 含乳飲料≠牛奶，乳成分很少。

2. 膠狀物就是果膠等食品添加劑，含乳飲料大多用添加劑和牛奶香精等調製發酵，其實就是糖兌白開水。

3. 糖含量高，長期飲用，非但不能補充營養，還會增加人體負擔。

這些結論有些是對的，只不過說含乳飲料就是糖兌白開水，這種說法未免有點太牽強了。

什麼是含乳飲料？

GB/T 21732-2008《含乳飲料》中規定，含乳飲料是以乳或乳製品為原料，加入水及適量輔料經配製或發酵而成的飲料製品。主要有三種：配製型含乳飲料、發酵型含乳飲料、乳酸菌飲料。

那麼，如何判斷哪種是含乳飲料呢？

1、看產品名稱和種類，像牛奶飲料、乳酸飲料、乳酸菌飲品等都是常見的含乳飲料。

2、看配料表，含乳飲料中水一般排第一位，乳原料含量比水少。

三是看營養成分表，含乳飲料蛋白質含量不低於1.0%（其中乳酸菌飲料不低於0.7%），純牛奶中則不能低於2.9%。

含乳飲料能不能喝呢？

1、含乳飲料也有營養價值

含乳飲料屬於飲料類，不是牛奶，不能與牛奶相提並論。含乳飲料中有不低於30%的乳或乳製品，有些還含果汁、茶或其他營養強化成分，雖然含量比較低，但不是完全沒有營養。所以含乳飲料就是糖兌白開水這樣的結論顯然不合理。

2、食品添加劑沒那麼恐怖

水分蒸發後形成膠狀物，不光是果膠、黃原膠等增稠劑的作用，乳品中的蛋白質、澱粉、纖維素都可以成膠，牛奶放置後表面起一層薄薄的奶皮就是這個道理。

雖然含乳飲料中有很多食品添加劑，但廣大消費者完全沒必要談虎色變，沒有食品添加劑就沒有現代食品工業，食品添加劑的種類和劑量都是經過安全性評價證明無毒的，不等同於非法添加物。

3、可以喝，但不能多喝

含乳飲料不僅提供了更豐富的風味，還消除了部分「乳糖不耐症」人群的煩惱。但不能多喝，原因在於糖含量比較高。

含乳飲料含糖量在10%左右，與一般的飲料相當。成人每天攝入的糖應不超過50g，而一天喝500ml的含乳飲料就可能導致糖過量。因此，靠喝含乳飲料補充營養素是不可取的，如果只是追求風味，偶爾喝一喝沒啥大問題~

如何挑選含乳飲料？

1、活菌型乳酸菌飲料

盡量選擇含活菌的乳酸菌飲料，雖然在運輸、儲藏的過程中已經犧牲掉大部分活菌，但能突破層層重圍最終定植腸道的益生菌能夠幫助人體調節腸道菌群。

2、含糖量低

看營養成分表，盡量選擇含糖量低、蛋白質含量高的含乳飲料。

小編鄭重提醒：喝飲料適可而止，決不能用於替代牛奶、水果、白開水哦。

來源：科普中國（ID：Science_China）