10款家常素菜，簡單快手，香翻天~~

07-28

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清炒冬瓜
主料：冬瓜300g
輔料：油適量，鹽適量，生抽1g
做法：
1、冬瓜去皮切片
2、鍋里倒入油倒入蔥炒香加入冬瓜

3、然後不停的翻炒
4、炒兩分鐘後加入清水
5、加入鹽
6、大火煮五分鐘
7、煮至冬瓜熟加入生抽
8、炒勻後加入雞精
9、炒好裝盤
梅豆炒茭白
主料：茭白200g，梅豆140g
輔料：油適量，鹽適量，生抽適量，白糖適量，味精適量
做法：
1、食材：茭白、梅豆（已摘洗）
2、將茭白剝殼清洗一下。
3、放在案板上切開。

4、燒鍋倒油燒熱，下入切好的茭白和摘洗好的梅豆翻炒翻炒。
5、接著，加適量的清水。
6、翻炒翻炒至熟。
7、然後，加適量的生抽。
8、加適量的白糖。
9、加適量的鹽。
10、加適量的味精。
11、調味炒勻，即成。
雞蛋炒西葫蘆
主料：西葫蘆半根，雞蛋2個
輔料：大蒜適量，鹽適量，油適量
做法：
1、準備好食材

2、雞蛋加適量鹽打散
3、西葫切小片，大蒜切碎
4、熱鍋涼油，油熱下雞蛋
5、周邊起泡，迅速劃散，翻炒下
6、出鍋備用
7、原鍋下少量油，油熱下大蒜，爆香
8、下西葫迅速翻炒
9、加適量鹽，翻炒均勻，下雞蛋
10、鍋干加入少量水。
11、水開，翻拌均勻，收一下汁，就可以了
12、10分鐘內搞定葷素搭配

小貼士：
1、炒蛋時，油多點，剩下炒西葫。火大，雞蛋起來比較松
2、炒西葫時油少放點，炒蛋中比較多油了
榨菜蘑菇炒蠶豆
原料：蠶豆肉130g，蘑菇105g，榨菜絲50g
輔料：油適量，鹽適量
做法：
1、食材：蠶豆肉（已淘洗）、榨菜絲、蘑菇（已清洗）
2、將已清洗好的蘑菇放在案板上切開，待用。
3、燒鍋倒油燒熱，下入蠶豆肉翻炒一下。
4、接著，合入切好的蘑菇和榨菜絲翻炒一下。
5、然後，加適量的清水。
6、翻炒翻炒至熟。
7、最後，加適量的鹽。
8、調味炒勻，即成。

9、出鍋裝盤。
素炒土豆胡蘿蔔
土豆是非常好的高鉀低鈉食品，很適合水腫型肥胖者食用，加上其鉀含量豐富，幾乎是蔬菜中最高的，所以還具有瘦腿的功效。
主料：土豆100g，胡蘿蔔50g
輔料：油適量，鹽適量，醬油適量，蔥適量
做法：
1、土豆胡蘿蔔洗凈~削皮
2、切丁
3、鍋燒熱後倒油，蔥熗鍋，放土豆、胡蘿蔔、醬油煸炒
4、加水
5、熟後加鹽攪拌均勻即可素炒韭黃豆腐皮韭黃、豆腐皮的黃與白，點綴胡蘿蔔絲，煞是好看。適當搭配吃點清淡的菜，營養保健，也一樣的下飯清口。
韭黃：具健胃、提神、止汗固澀、補腎助陽、固精等功效。
豆腐皮：中醫理論認為，豆腐皮性平味甘，有清熱潤肺、止咳消痰、養胃、解毒、止汗等功效。豆腐皮營養豐富，蛋白質、氨基酸含量高，據現代科學測定，還有鐵、鈣、鉬等人體所必需的18種微量元素。
主料：韭黃100g，豆腐皮100g

輔料：蔥少許，姜少許，鹽少，許油少許，胡蘿蔔少許，味及鮮少許
做法：
1、豆腐皮、胡蘿蔔切絲。
2、韭黃洗乾淨，切段。
3、熱油蔥、姜爆鍋。
4、放入準備好的韭黃、豆腐皮、胡蘿蔔絲快炒，加鹽，少許味及鮮。
5、出鍋，裝盤。
小貼士：
1、急火快炒，否則韭黃易爛，顏色也不漂亮。
橄欖菜炒豆角段
買的豆角看著很嫩就用來炒著吃味道很好，放了橄欖菜在裡面有了這種菜的特殊香味吃起來口感很好，兩者的合理搭配豆角的清香襯託了橄欖菜的濃濃的香味是一道很不錯的素菜。(收起)
主料：豆角300g，橄欖菜59g
輔料：油適量，鹽適量，大蔥適量，姜適量，大蒜適量，紅尖椒3個，醬油適量

做法：
1、備好原材料
2、豆角洗乾淨切段、蔥姜蒜切片和段、紅椒切段
3、熱鍋涼油放入蔥段、蒜片、姜粒、紅椒段炒香
4、將豆角段放入鍋里煸炒
5、下入橄欖菜煸炒調味放入鹽、醬油煸炒均勻即可
小貼士：
1、豆角切記一定要煸炒成熟才可以吃，不熟的豆角吃了後容易引起腹瀉。
糖醋白菜海帶絲
北京、河北都是缺碘地區，所以海帶是日常經常食用的。白菜是北方的冬儲菜之一，這個季節家家都有。這款糖醋白菜海帶，都是家裡中午做菜剩下的材料，拼湊起來就是一款早、晚餐喝粥小菜。極其簡單的快手菜，糖醋味道酸酸甜甜，菜菜清爽、營養、美味。(收起)
主料：白菜心250g，海帶絲150g，紅辣甜椒50g
輔料：綿白糖適量，鹽適量，米醋適量，生抽適量，香油適量

做法：
1、準備三樣菜菜
2、泡好的海帶絲展上幾刀，搞成小段。
3、白菜心切細絲
4、紅辣甜椒切絲
5、加入白糖、米醋、生抽、鹽、香油調味即可。
小貼士：
1、因為這款白菜是生吃，白菜要用脆嫩的內芯，菜菜無污染而且口感清脆。
皮辣紅
沒有去過新疆，自然對新疆的經典美食不敢造次。但有一個大拌菜，我是可以山寨一把的，如「皮辣紅」。
很多食物是可以混搭著吃的，像「西瓜就饢」，這個吃法也許怪異，但在飢餓困頓的時候，用水分極大冰涼爽甜的西瓜就著帶有麥香的饢一起吃，那個感覺不亞於一頓大餐。我感覺「皮辣紅」就屬於這種吃法，酸甜爽辣的涼拌菜，就著滋滋冒油帶有孜然粒的烤肉，擺開左右開弓的架勢，想想就感到特豪邁。(收起)
主料：洋蔥200g，西紅柿200g，青椒50g
輔料：鹽5g，白醋15g，白糖10g
做法：
1、洋蔥剝去外皮，洗凈後切成細條。
2、青椒洗凈去籽後切條。
3、西紅柿去皮，挖掉肉瓤。

4、把西紅柿肉質部分切成條。
5、小碗里倒入白醋調入精鹽，白糖攪勻成酸甜味汁。
6、把西紅柿條，青椒條，洋蔥條碼入大些容器里，澆入調好的味汁，拌勻。
小貼士：
1、白醋與白糖，根據喜好酌情增減。
2、做這個菜建議使用白皮洋蔥，白皮洋蔥味道清甜辣度較紅皮洋蔥小適於涼拌菜。
西蘭花拌木耳
西蘭花有增強機體免疫功能，它的維生素C含量極高，不但有利於人的生長發育，更重要的是能提高人體免疫功能，促進肝臟解毒，增強人的體質，增加抗病能力。雖然是很簡單的一道冷盤，但是花點心思擺擺盤，感覺馬上高大上了呢！(收起)
主料：西蘭花1個，干木耳20g
輔料：油1湯匙，鹽4g，花椒10粒，味精少許，胡蘿蔔1段
做法：
1、木耳泡發。
2、西蘭花焯熟。
3、西蘭花快焯熟時放入胡蘿蔔一起焯熟，放入涼開水過涼。
4、焯木耳。
5、擺盤。
6、加鹽，味精拌勻。
7、炒鍋倒油，放入花椒炸香。
8、趁熱烹入蔬菜中。
9、拌勻。
10、所有原料放入盆中。
小貼士：
西蘭花焯水後，應放入涼開水內過涼，撈出瀝凈水再用，燒煮和加鹽時間也不宜過長，才不致喪失和破壞防癌抗癌的營養成分。

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