飲茶長壽的活標本:張天福

他是我國當代十大茶葉專家中唯一健在的一位世紀老人 ；他創辦的福建省第一所茶校和第一個茶葉改良場，為福建乃至全國茶業作出了突出貢獻　。他，就是新中國成立後的第一屆政協委員、「茶界泰斗」張天福。　　如今108歲高齡的張老，看上去比實際年齡小得多　，精力旺盛、聲音洪亮、行動自如，看書不用戴花鏡，並寫有一手好字。不少人向其請教長壽秘訣　，老人笑呵呵地說：「飲茶。茶是萬病之葯，我的長壽來源於此，我就是飲茶長壽的活標本！」　　1945年，張天福發表一篇分量重、學術價值高的《我國戰後茶葉建設》。在此論文中，他提出了「國茶」的概念。後來，他又自己研究總結出儉、清、和、靜的茶學思想精髓，儉，即儉德；清，即清虛；和，即和諧；靜，即靜雅，這四字中國茶禮之說廣泛影響了一代又一代的茶人。　　老人對茶有獨到的理解　：茶尚儉，勤儉樸素；茶貴清，清正廉明；茶導和，和衷共濟；茶致靜，寧靜致遠，這同時也是他的為人之道。他還把茶葉當成了修身養性、陶冶情操的信物，信奉茶是神，養育一方人的理念，感到日常飲茶比吃飯更需要　，故有「茶哥米弟」之說法。　　張老一生視茶如命，整日茶不離手。黎明即起，清茶一杯，晨練國粹；然後收聽新聞或看報，了解國家大事；午飯後午睡1小時，每晚先足浴後洗澡，21:00準時睡覺。飲食方面，講究清淡軟爛，定時定量，不挑食不偏食，除了三餐和飲茶之外　，從不吃點心或零食，不沾煙酒。老人的生活起居如茶一般，簡單樸素。　　在採訪中，筆者特意就如何以茶養生這一議題再次向張老討教，他侃侃而談：「我雖年邁百歲，而我頭腦依然清醒，視力保持清晰，不戴老花鏡，還會看書閱報。據我的體會，這跟長期飲茶大有關係，此乃我的養生奧秘哩！」　　張老一生事茶，熟知茶性。他說，飲茶之道四季有別，早晚有別。　　春飲花茶長精神。花茶乃綠茶窨制而成，香馥濃郁的茉莉花茶能促使人體陽氣生髮　，春天常飲可驅散體內的寒邪，使精、氣、神振奮，解除春困。　　夏沖綠茶身清涼。夏季盛暑逼人，人體津液大量耗損，此時，以飲用性味苦寒的綠茶，沖泡後幽香四溢，給人以清涼之感，具有清熱解暑、解毒、止渴功效。秋品青茶可潤燥。青茶又稱烏龍茶，半發酵，介於綠茶、紅茶之間，既有綠茶的清香又有紅茶的滋味，不寒不熱、溫熱適中，有潤膚、潤喉、生津、清除體內積熱，讓肌體適應自然環境的變化。冬泡紅茶暖心田。全發酵的紅茶沖泡後湯汁紅色　，味甘性溫，富含蛋白質，有提神益思，解除疲勞作用。冬季寒氣襲人，陽氣易損，此時飲用紅茶能溫育人體的陽氣。　　張老還特彆強調，一天中飲茶也有講究，即：上午喝一杯綠茶。綠茶中的抗氧化劑以及維生素C，不但可以清除體內的自由基，還能分泌出對抗緊張壓力的荷爾蒙。綠茶所含少量的咖啡因可以刺激中樞神經　，提振精神。最好夜間不要喝，以免影響睡眠質量；下午喝一杯菊花茶。菊花茶有明目清肝的作用　，有益於保護眼睛，對「解郁」有幫助。疲勞時喝一杯枸杞茶。枸杞含有豐富的β胡蘿蔔素、維生素B、維生素C、鈣、鐵，具有補肝、益腎、明目、補腦髓、益筋骨的作用，對消除眼睛乾澀、疲勞有一定的作用；晚間喝一杯決明茶，決明子有清熱、明目、補腦髓、益筋骨的作用，而且，晚餐後飲用，對於治療便秘很有效果　。　　張老認為，品茶集解渴、保健、怡情於一身，是其他飲料無法比擬的。　　 □韋希成
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