【圖文】電飯鍋海綿蛋糕的做法

07-28

黃金海綿蛋糕—— 電飯鍋做

親親媽

「做天使蛋糕多了三個蛋黃，就用在黃金海綿蛋糕里了，加上要用的四個蛋，七個蛋黃下去，誰敢不海綿、誰敢不金黃~~ 哈哈哈口感么：柔若無骨哎」

食材明細

低粉55克

黃油55克

牛奶70克

蛋4個

蛋黃3個

糖50克

甜味口味

燜工藝

數小時耗時

普通難度

電飯鍋海綿蛋糕的做法步驟

1準備好所有的材料。

2黃油切小塊中小火煮至沸騰關火，倒入已過篩的低粉。

3這是攪成的麵糊。

4牛奶加熱至約60度，入七個蛋黃，拌均勻。

5牛奶蛋黃糊與黃油麵糊相混合，拌均勻成略稀的麵糊。

64個蛋白分次加入所有的糖打至濕性發泡。

7這是打好的蛋白和拌好的蛋黃糊。

8挖1/3的蛋白入拌好的麵糊中，輕輕地上下翻拌均勻。

9麵糊會逐漸稠厚起來。

10繼續再挖1/3打好的蛋白入蛋黃糊中，再輕輕地上下翻拌均勻。

11拌至順滑、細膩，遇到蛋白塊要用切拌的方法。

12拌均勻後，倒回蛋白盆中，上下翻拌均勻。

13電飯鍋內膽鋪油紙，倒入麵糊後，震出大氣泡後插電。

14450W的普通電飯鍋，按下『煮飯』鍵，跳到『保溫』後保溫約半小時，再如此重複了兩次。

15看看內在~~

16切小小的塊~~ 慢慢地品

小竅門1、最後一次是按了蛋糕表面覺得沒好再加的，看來這點量還是650W的鍋比較合適一點，用錯了鍋了，耗時久了~~ 還好蛋糕沒擔擱了。
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