非成熟蜂蜜是假蜜嗎？為何如此暢銷？

蜂蜜，是蜜蜂從開花植物的花中採集花蜜後，返回蜂巢後，反覆吞吐加工；期間，蜜蜂分泌的多種轉化酶會混入花蜜中，使花蜜中的蔗糖儘可能地轉化為葡萄糖和果糖；同時蜜蜂通過不斷煽動翅膀，蒸發花蜜中的水分，使其含水量由80%左右降低到20%以下；最後，蜜蜂會用蜂蠟將巢房封蓋。這就是蜂蜜的整個釀造過程，大約需7~10天，這樣的蜂蜜通常也被稱之為：成熟蜂蜜！成熟蜂蜜的營養價值非常高，美容效果非常明顯，而且長久存放不易變質！

然而，由於各種各樣的因素，目前我國生產的蜂蜜大多都是非成熟蜂蜜，其含水量較高、蔗糖未充分轉化為葡萄糖和果糖、蜂巢未封蓋、釀造周期僅3天左右！與成熟蜂蜜相比，非成熟蜂蜜不僅容易變質，而且營養價值和美容效果也大打折扣！

非成熟蜂蜜是假蜜嗎？

研究表明：糖尿病患者和肥胖人士是可以適量服用蜂蜜的，並且有益無害。但是，這兒所說的蜂蜜指的是：蔗糖含量極少，而葡萄糖和果糖含量非常豐富的成熟蜂蜜。如果換成是非成熟蜂蜜，糖尿病患者和肥胖人士服用，反而可能有害無益！

那麼，非成熟蜂蜜是假蜂蜜嗎？這個問題還真不好回答。為什麼這麼說呢？

不管是國家標準GB14963-2011，還是行業標準GB18796-2012，都是這樣定義蜂蜜：蜜蜂採集植物的花蜜、分泌物或蜜露，與自身分泌物結（混）合後，經充分釀造而成的天然甜物質。標準中的「充分釀造」本就是一個模糊的概念，並沒有具體的標準要求。事實上，究竟什麼樣的蜂蜜是非成熟蜂蜜，目前行業內也沒有一個明確的標準，換句話說，「非成熟蜂蜜」本身也是一個模糊的概念。用模糊的標準去判斷一個模糊的對象，得到的答案自然也是模糊的。

既然如此，咱們不妨換個角度來看：假設非成熟蜂蜜是假蜜。我們前面也說過（許多媒體也報道過）一個現象：我國生產的蜂蜜大多都是非成熟蜂蜜。如果非成熟蜂蜜是假蜜，那麼，我國生產的蜂蜜大多就是假蜜？！這顯然不成立。果真如此，食品藥品監督管理等政府部門，早就介入整治此亂象了，是吧？

非成熟蜂蜜為何如此暢銷？

所以，就非成熟蜂蜜本身而言，並不能算是假蜂蜜。成熟蜂蜜與非成熟蜂蜜之間只是「優劣」的關係，並不是「真假」的關係。我們提倡蜂友們選擇成熟蜂蜜，但是，對於某些特定人群來說，食用非成熟蜂蜜照樣能獲得良好的滋養保健效果，有益無害。例如，小蜂本人並不胖，也沒有糖尿病，喜歡喝蜂蜜水，即使這蜂蜜是濃度低點、蔗糖多點的非成熟蜜，又能怎樣呢？

大家都知道，成熟蜂蜜珍貴，價格自然也貴，而非成熟蜂蜜由於釀造周期短，則相對便宜很多。有的蜂蜜，波美度相差1°，價格就相差1倍，但口感和外觀卻相差無幾，普通消費者會選擇哪種？這也是非成熟蜂蜜為什麼如此受暢銷的重要原因！

雖說非成熟蜜本身並不是假蜜，但是，以下情形除外：銷售者在銷售時，忽悠消費者，明明38°的非成熟蜜，卻告訴消費者是42°的成熟蜜，把非成熟蜂蜜按照成熟蜂蜜的價格來賣，那麼，這時的非成熟蜂蜜就是假蜂蜜！

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