茄子怎麼做好吃

茄子含有多種營養價值，它一直被營養學家們所推崇。茄子怎麼做好吃?看看下面的介紹吧。

蒜蓉蒸茄子

食材：嫩長茄子、大蒜、味精、鹽、糖、香油

做法：

1、將蒜剁成茸；茄子洗凈切成長條。

2、炒鍋內放油燒熱，倒入蒜蓉炒香，加鹽、味精、糖、少許水攪勻。

3、蒸盤上擺好茄子條，將炒好的蒜蓉湯汁澆上去，再放入蒸籠蒸五分鐘左右。

4、取出蒸盤後，淋上香油即可。

素燒茄子

食材：長茄子一條(300克)、紅椒1個、青椒1個、大蒜瓣4顆(切小顆)、細鹽1/4小匙、生抽1大匙、砂糖1茶匙、蘑菇精1/2茶匙

做法：

1、茄子切長條浸泡在冷水中20分鐘。這樣即省油，又不會讓茄子變色。

2、鍋內熱2大匙油，浸好的茄子瀝干水，放入鍋內轉小火煸炒。

3、加蓋燜煮，途中要常常翻動以免糊底。

4、一直燒至茄子變軟。

5、放入青紅椒，大蒜，及調料炒到青紅椒斷生即可。

土豆燒茄子

食材：長茄子一根、土豆一個、西紅柿一個、鹽、油、胡椒粉、姜粉、十三香、生抽

做法：

1、茄子太長，不好拍，於是就直接切塊裝碗里了。

2、長茄子，土豆，西紅柿都切塊備用。加點西紅柿，酸酸的比較開胃；

3、用油把土豆煎的兩面都焦黃；

4、土豆兩面焦黃後盛出備用，把茄子也過一遍油；

5、煎好茄子後，把西紅柿和煎好的土豆一起倒進鍋里。然後放入鹽，油，胡椒粉，姜粉，十三香，生抽調味，加少許水煮3分鐘即可。

剁椒燒茄子

食材：茄子、干澱粉、食用油、大蒜、姜、素蚝油、醋、清水、鹽、味精、香油、水澱粉、剁椒

做法：

1、茄子洗凈，切條，放入鹽水中浸泡十分鐘，撈出。

2、放兩大勺干澱粉，盡量使每根茄子都沾到干澱粉（這樣炸的時候，吸油比較少）。

3、鍋里燒熱油七成熱，將茄子入鍋炸，炸熟後撈出茄子，用吸油紙吸去多餘油。

4、大蒜、姜切末。

5、取一碗，將素蚝油，醋，清水，鹽，味精，香油和水澱粉倒入碗中，攪拌均勻。

6、鍋里留底油，放入蒜末薑末，倒入茄子，放入一小勺剁椒，煸炒半分鐘。

7、加入調好的料汁，翻炒均勻。

毛豆燒茄子

食材：圓茄子1個、毛豆1把、大蒜、油、醬油、白糖

做法：

1、將茄子洗凈，不要削皮，切成較厚的大片，攤開在案板上或笸籮里，晾上半天

2、待茄子晾得差不多了，把新鮮毛豆剝出來洗乾淨，大蒜切碎

3、鍋燒熱，倒入比平時炒菜稍多些的油，倒入茄子小火慢煎

4、煎至茄子全部變軟，體積縮小

5、鍋中倒入醬油，再加水沒過茄子，倒入鮮毛豆翻炒勻，加蓋燜煮5、6分鐘至湯汁基本收濃

6、倒入一小勺白糖翻炒均勻7、把大量蒜末倒入即關火，再用餘溫翻炒幾下至蒜出香味即可出鍋。

食材：茄子、豇豆、蔥、蒜、醬油、鹽、蘑菇精

作法：

1、豇豆摘洗乾淨切段，並用清水浸泡一會；茄子洗凈切成長條狀；蔥切蔥花；蒜切成沫。

2、鍋內倒油燒熱，放入茄條，加鹽翻炒兩分鐘盛出備用。

3、鍋內繼續添適量油燒熱，炒香蔥花、蒜末，倒入豇豆翻炒。

4、然後加鹽，添適量水，燜五分鐘左右。

5、將茄子回鍋與豇豆同炒，最後用醬油、蘑菇精調味炒勻即可。