【引用】廣西名中醫教你吃薑養生 {養生需知:夏季吃薑的5大好處 5個注意事項} 冬季吃薑養生有講究！ 夏季吃薑的7大養生功效

廣西名中醫教你吃薑養生「早上吃薑，勝過參湯；晚上吃薑，等於砒霜」、「一年之內，秋不食姜；一日之內，夜不食姜」……　　在養生方面，姜自古以來就一直被用於治病和保健養生，關於姜的說法有很多，不少讀者也糊塗了，按照這些養生說法，秋天不宜吃薑，晚上不宜吃薑？那我們平常晚餐的菜肴中有不少是用姜炒的，是否對身體有害？記者採訪了廣西中醫一附院「治未病」中心的廣西名中醫邱全教授，請他為大家解答了養生吃薑，該怎麼吃的問題。　　　　種類　　姜分三種 功用不同　　邱全介紹說，在中醫里，姜分有三種。一是生薑，就是平常我們去菜市場買菜時常見的常用的調味品，它能使各種菜肴鮮美可口，味道清香。此外，生薑的中醫功效是溫中止嘔、解表散寒。外感風寒、散寒止嘔都可以用到生薑。　　另外兩種是乾薑和炮姜，它們是經過了中醫炮製過的姜。乾薑的藥性比生薑燥。主要用於脾陽虛、腎陽虛等體質癥狀。炮姜在中醫里，主要取它的止血作用，比如可以用於子宮宮寒出血，也可以用於脾胃虛寒的補養。乾薑和炮姜最好要在中醫醫生的指導下使用。　　　　釋疑　　中醫解釋：　　晚上吃薑等於砒霜　　為什麼會有「早上吃薑，勝過參湯；晚上吃薑，等於砒霜」的說法？邱全解釋，從中醫的角度來說，生薑主散（氣）、耗氣，早上是生陽氣的，所以吃薑可以適當散氣，使體內陰陽平衡；夜是主陰的，身體的氣要關閉，天地之氣都關閉了，而生薑耗氣，剛好是相對的，對身體不好。　　所以，從養生規律上來說，晚上和秋天都不宜吃薑。早上，可以服1~2兩的生薑，與白糖，白醋一起拌來吃，達到養生的效果。　　是不是所有的人都不能在晚上和秋季吃薑呢？邱全說，一般作為飲食的佐料，這一點點姜對人體造成的影響其實並不大。另外，吃薑也要看體質，偏陽虛的人多吃點姜，其實也無所謂。　　　　用法　　姜治感冒有講究　　中醫理論中，感冒分為風寒型、風熱型。風寒型的感冒癥狀是發熱輕、怕冷重、痰白、無咽痛，這些癥狀可以用姜食療。　　風熱型感冒的癥狀是發熱重、不惡寒、咽痛、痰黃，這些癥狀的感冒，用了姜以後，效果會適得其反。　　　　偏寒體質多吃薑　　偏寒體質的人，在食療時，姜的量就要多放一點，偏熱相的人，最好少吃。比如，在外面全身被大雨淋濕，回到家中換去濕衣後，煮一碗生薑紅糖熱湯服下，這樣可去寒濕。偏寒體質的人，平時可以常煮生薑紅糖熱湯服。但是，因為「熱氣」引起的感冒，就不要喝薑湯，有慢性咽炎的患者，也要少吃薑。　　 　　鏈接一　　幾種常用食姜療方　　如何使用不同的姜？邱全給讀者提供了一些方子：　　治療感冒　　材料：白蘿蔔5g，生薑5g，紫蘇5g，蔥白10g；　　方法：用水煎服　　效果：可以解表散寒、溫中化痰。治療感冒畏寒、咳嗽痰多的癥狀。　　治療嘔吐　　材料：乾薑5g，白朮10g，茯苓10g，淮山20g，竹茹5g；　　方法：用水煎服　　效果：可以用於胃寒型嘔吐。　　生薑粥 扶正氣　　材料：半把糯米（約50g） 七片生薑（約15g） 七根帶根小蔥（約30g） 米醋半杯（50ml）　　原料：將糯米沖洗凈，加適量水煮成稀粥，再加入蔥白、生薑共煮5分鐘，然後加入米醋50ml攪勻起鍋。趁熱服下後，上床蓋被，使身體微熱出汗。一般連續服用3至5次，感冒就會痊癒。方中蔥白、生薑都具有發散風寒的作用，而糯米補中益氣，在方中可扶助正氣，三者同用起到扶正祛寒。　　薑片糖　　取當年生長的鮮生薑，切片加溫與白糖一起製作薑片糖，可用於胃寒，肺寒，虛寒之人食用。　　 　　鏈接二　　生薑的其它妙用　　止渴：在炎熱的夏天，如果總感覺口乾口渴，可以在飲水後，再吃幾片生薑，一可增強止渴作用，二可去暑氣。　　止痛：如果不小心被開水燙傷或者燒傷（小面積），可以把生薑打爛取其汁，敷患處，很快就可以止痛。　　止脫髮：生薑具有解表，發散的功效，外用生薑能增加頭部血液循環，刺激毛囊打開，令毛髮再生。但要注意，生薑不能久用，久用會生熱，效果反而不好。　　 　　鏈接三　　老薑和新姜有什麼區別？　　生薑有分大種姜、小種姜、山姜(野薑)等品種。藥用和食用皆以小種的為好，小種生薑的切面純黃色，味辛辣濃，肉細嫩，味香。大種生薑切面色灰黃帶鐵色，纖維較粗，辛辣與香味皆不如小種生薑，藥用也不如。　　當年的姜習慣稱『新姜』，隔年和姜叫『老薑』，新姜功效不如老薑，藥用大多是用老的。　　姜可療病，但有講究。 吃薑養生謹記5點　　　姜特殊的藥理作用，是它能夠保健養生的原因，但這也決定了人們在進食姜或姜制食品時要特別注意它的用法和禁忌，隨意進食，也有可能因食用不當對身體造成損傷。　　1、吃薑最好不去皮：有些人出於衛生的考慮喜歡削去姜的表皮，其實帶皮用姜更能發揮姜的整體功效，並且姜味更濃，因此食用前將姜的表皮清洗乾淨即可。　　2、不是所有人群都適宜吃薑：患有癰腫瘡癤、肺炎、肺膿腫、肺結核、胃潰瘍、膽囊炎、腎盂腎炎、糖尿病、痔瘡等疾病的人，不宜長期食用生薑。　　3、腐壞生薑不能吃：民間有「爛姜不爛味」的說法，雖然姜腐壞後味道不會發生改變，卻會產生一種毒性很強的物質，這種物質可能導致肝細胞的變性、壞死。　　4、吃薑宜早不宜晚：我國自古有「早上吃薑，勝過參湯;晚上吃薑，等於砒霜」的說法，這是因為姜味辛性溫，它含有的揮髮油、姜辣素等物質能增強和加速血液循環、刺激胃液分泌、興奮腸胃的作用，因此晚上吃薑，容易引起上火，傷害身體。　　5、生薑雖好吃之有度：雖然我們已經指出夏季吃薑的種種好處，但生薑性辛溫，屬熱性食物，炎熱的天氣本身就容易使人口乾、煩渴、汗多，生薑吃得過多會加重這些癥狀。養生需知:夏季吃薑的5大好處 5個注意事項

　　都說「冬吃蘿蔔夏吃薑」，生薑的養生健康作用很多，它含有揮發性姜油酮和姜油酚，具有活血、祛寒、除濕、發汗等功能，此外還有健胃止嘔、驅腥臭、消水腫之功效。故醫家和民諺稱「家備小姜，小病不慌」。

　　夏季氣候炎熱，出汗較多，唾液和胃液的分泌相對減少，因而影響人們的食慾；由於人體從汗液中丟失不少無機鹽和維生素，以致增加了營養的消耗。如果在吃飯時用上幾片生薑(或薑絲)，可以健脾和胃，增進食慾。中醫認為生薑能「通神明」。所謂「通神明」是指提神醒腦。夏季若遇中暑昏厥不省人事，可用薑汁一小杯灌下，能讓病人很快蘇醒過來。

夏季吃薑有以下好處

　　1、增進食慾：由於夏天炎熱，人體受暑熱侵襲，出汗過多，消化液分泌減少，加之人們習慣貪涼，易產生暑濕，影響脾胃。所以夏季人們胃口不好，少食厭膩。生薑中的姜辣素能刺激舌頭上的味覺神經，刺激胃黏膜上的感受器，通過神經反射增強胃腸蠕動，促進消化液的分泌，增強消化功能。生薑還能刺激小腸，使腸黏膜的吸收功能增強，從而起到開胃健脾、促進消化、增進食慾的作用。因此，夏日食姜可明顯增進食慾。

　　2、解毒殺菌：夏季人們喜食冷飲、冰棒、雪糕以及冷盤等冷製品，這些食品易受外界病菌污染，食入不當會引起噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀，而生薑所含的揮髮油有殺菌解毒作用。另外，夏季做魚、肉等更應放些生薑，既可調味，又可解毒。

　　3、驅風散寒：由於人們夏日易貪涼，常會出現脾胃虛寒等症，生薑有溫中、散寒、止痛作用，可避免上述現象發生。生薑中的揮髮油可促進血液循環，對大腦皮層、心臟、血管運動中樞均有興奮作用。在飲食中加些姜，可提神醒腦，疏風散寒，防止脾胃受寒及感冒。

　　4、生薑還能對付「空調病」: 空調房裡呆久了，容易導致四肢酸痛，此時可煮一些濃濃的熱薑湯，用毛巾浸水熱敷患處，有散風舒筋活血作用。長時間吹空調加之室內外溫差過大，易引起風寒感冒，可取生薑30克切細，加適量紅糖，開水沖飲之。對那些平常脾胃虛弱的人，還有暖胃養胃的作用

　　5、生薑能預防感冒：古人就有生薑治百病的說法，早晨起來後，含一片生薑，讓生薑的氣味在口腔內散發、擴散，堅持食用，對預防感冒大有裨益。同時在感冒後，利用生薑的食療配方，可以有效的緩解感冒。

　　現在正值夏季，是吃薑的好時節。而生薑作為調味品，功效和作用多多，是許多菜肴中不可缺少的，但怎樣使用，有哪些禁忌，適宜哪些人群卻不是人人必曉的。用得恰到好處可以使菜肴增鮮添色，反之那就會弄巧成拙，下面就告訴你生薑的吃法。

　　夏天吃薑應注意以下問題：

　　1、不要去皮。有些人吃薑喜歡削皮，這樣做不能發揮姜的整體功效。一般的鮮姜洗乾淨後就可以切絲分片。

　　4、不要吃爛了的生薑。腐爛的生薑會產生一種毒性很強的物質，它可使肝細胞變性、壞死，從而誘發肝癌、食道癌等。那種「爛姜不爛味」的說法是錯誤的。

　　5、吃生薑並非多多益善。夏季天氣炎熱，人們容易口乾、煩渴、咽痛、汗多，生薑性辛溫，屬熱性食物，根據「熱者寒之」原則，不宜多吃。可以在做菜或做湯的時候放幾片生薑即可。

　　現在知道了夏吃薑的好處了吧!我們在生活中一定要注意，健康生活是怎麼吃出來的!（完）

冬季吃薑養生有講究！

【導讀】吃生薑養生，怎麼吃生薑更合適呢？俗話說，「冬吃蘿蔔夏吃薑」，但其實冬天吃薑，也有好處，可以驅寒。生薑可以生熱散寒，調和內臟，提神醒腦，提振食慾。在民間，一般受了風寒感冒之類的小病，人們不會去看醫生，往往一碗熱薑湯下肚，再休息幾個小時，病就好了七八分了。

在夏天，生薑也有妙用。天氣炎熱，人體唾液、胃液分泌就會減少，使得人們食慾低下。生薑能夠刺激機體分泌唾液和胃液，增強食慾。生薑吃法很多，薑湯、薑茶、薑片魚等等，於飲食方面，生薑能提味去腥。

　　

但是在冬天，生薑並不是可以隨便吃的，姜既然有藥理作用，就應該注意它的用法和禁忌，特別要注意一下幾個問題：

1、不要去皮。有些人吃薑喜歡削皮，這樣做不能發揮姜的整體功效。鮮姜洗乾淨後即可切絲分片。

　　

2、凡屬陰虛火旺、目赤內熱者，或患有癰腫瘡癤、肺炎、肺膿腫、肺結核、胃潰瘍、膽囊炎、腎盂腎炎、糖尿病、痔瘡者，都不宜長期食用生薑。

　　

3、從治病的角度看，生薑紅糖水只適用於風寒感冒或淋雨後有胃寒、發熱的患者，不能用於暑熱感冒或風熱感冒患者，也不能用於治療中暑。服用鮮薑汁可治因受寒引起的嘔吐，對其他類型的嘔吐則不宜使用。

　　

4、不要吃腐爛的生薑。腐爛的生薑會產生一種毒性很強的物質，可使肝細胞變性壞死，誘發肝癌、食道癌等。那種「爛姜不爛味」的說法是不科學的。

　　

5、吃生薑並非多多益善。夏季天氣炎熱，人們容易口乾、煩渴、咽痛、汗多，生薑性辛溫，屬熱性食物，根據「熱者寒之」原則，不宜多吃。在做菜或做湯的時候放幾片生薑即可。

　　

* 溫馨小貼士：

生薑不宜在夜間食用，其姜酚刺激腸道蠕動 白天可以增強脾胃作用，夜晚則成了影響睡眠傷及腸道的一大問題，故夜晚不宜食用。

夏季吃薑的7大養生功效

[導讀]民間有云：男不可百日無姜，女不可百日無糖。早上吃薑，勝似喝參湯；晚上吃薑，等於吃砒霜。那什麼時候吃薑最養身體？

冬吃蘿蔔夏吃薑，不用醫生開藥方

編者按：夏季天氣炎熱，人們喜歡吃涼食涼，喜服涼飲，如果稍不注意著涼，會產生暑濕，影響脾胃，所以夏季人們胃口不好，少食厭膩。針對這種情況喝一點薑湯或做菜時多加點姜，即可散寒祛暑，又可以治療因吃不潔食物而引起的腹痛、腹瀉、嘔吐等。

生薑七大養生功效

1.抗氧化，抑制腫瘤

生薑中所含的姜辣素和二苯基庚烷類化合物的結構均具有很強的抗氧化和清除自由基作用;抑制腫瘤作用;吃薑能抗衰老，老年人常吃生薑可除「老人斑」。

2. 開胃健脾，促進食慾

在炎熱的夏天，因為人體唾液、胃液分泌會減少，因而影響食慾，如果飯前吃幾片生薑，可刺激唾液、胃液和消化液分泌，增加胃腸蠕動，增進食慾。這就是人們常說的「冬吃蘿蔔，夏吃薑」，「飯不香，吃生薑」的道理。

冬吃蘿蔔夏吃薑，不用醫生開藥方

3. 防暑、降溫、提神

在炎熱的時候有興奮、排汗降溫，提神作用。對一般暑熱表現為頭昏、心悸、胸悶噁心等的病人，適當喝點薑湯大有裨益。

我國傳統的防暑中成藥人丹就含有生薑成分，其作用就是健胃、提神、醒腦。

4. 殺菌解毒

科學研究發現，生薑能起到某些抗菌素的作用，尤其是對沙門氏菌效果更好。

在炎熱的夏季，食品容易受到細菌的污染，而且生長繁殖快，容易引起急性胃腸炎，適量吃些生薑可起到防治作用。

生薑提取液具有顯著抑制皮膚真菌和殺來頭陰道滴蟲的功效，可治療各種癰腫瘡毒。

另外，可用生薑水含漱治療口臭和牙周炎。

5. 防暈車，止噁心嘔吐

是指由於某些運動而引起的「運動適應不良症候群」。

有研究證明，生薑乾粉對運動病之頭痛、眩暈、噁心、嘔吐等癥狀有效率達90%，且藥效可持續4小時以上。

民間用吃生薑防暈車、暈船，或貼內關穴，有明顯的效果，因此而有「嘔家聖葯」之譽。

6. 促進血行，驅散寒邪

由於著涼，引起感冒，喝些薑湯水，可增加血液循環，使全身發熱，有助於驅逐體內風寒。

7. 減少動脈硬化發生

有研究表明，生薑提取物能阻礙血小板聚集，降低血清膽固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白，減少動脈硬化的發生。

冬吃蘿蔔夏吃薑，不用醫生開藥方

食用生薑須知：

1.吃生薑，宜適量。多吃可產生口乾，咽痛，便秘等上火癥狀。

2.帶皮生薑更能發揮其功效。

3.爛姜不能吃。因為霉變後會產生致癌物，有害健康。

4.生薑吃法多樣，做湯、熬粥、炒菜、燉肉、燒魚、做肉餡以及調料等，不僅味道鮮美，又有益健康。

5.藥用以老薑最佳，為健胃劑，有解表、散寒、溫中、興奮、發汗、止嘔，解毒等功效。

結語：「冬吃蘿蔔夏吃薑，不用醫生開藥方。」生薑有很高的營養價值，不但可以用來做飯調味，還有食療功效，益脾開胃，止嘔，溫經散寒，解頭疼、發熱，調理痼冷沉寒、霍亂腹痛、吐瀉之疾等。

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