葡萄酒的等級

　　白蘭地有V·S·O、V·S·O·P、XO等的等級標誌，令不會喝酒的人看一眼也知道它的大概價值。葡萄酒也有等級，但劃分方法複雜一些。 　　以產地劃分 　　葡萄酒的好壞跟產區直接相關，好酒都用其產地來命名。愛飲葡萄酒的人士，沒有誰不知道波爾多（Bordeaux）和布根地（Burgundy）的。這是法國兩個產酒區的地名，堪稱全球最佳釀酒區，也是著名葡萄酒酒質的標誌。基本上，法國葡萄酒分成四種等級，最好的酒在招標紙上標有A·O·C，即使不知道酒質如何，這個字樣已經保證它是最好的產地及最真實的原料。 　　第一級，法定產區酒， Appellationed Origine Controlee（A·O·C）。在酒的商標上，只要是AOC級的法定產區酒，在Appellation和Controlee之間必有一個地名。 　　第二級，優良產區酒， Vins Delimites de Qualite Superricure（V·D·Q·S）。　　第三級，地區餐酒， Vins de Pays（V·P）。這是限定在法國境內產地釀製的酒，不用標明葡萄種類或收成年份。　　第四級，日常餐酒， Vins de Table（V·T）。不用標明產地，葡萄種類和年份。　　第三級的V·P，在法國人心中並非佳釀，不過，其品質還優良，味道還醇美。　　第四級的V·T是普及品，幾個法郎一瓶，法國人只有在日常生活中極隨意的場合飲用。　　以年份劃分等級　　即使來自同一片葡萄田，不同年份出品的葡萄酒，酒質也有很大的不同。因為是純果汁酒，葡萄的品質決定了酒的優劣。每年的春風秋雨，夏雹冬霜，以至果蟲細菌，都會影響果樹的生長及果實的孕育。因此，每年生成的葡萄有著質的分別，使每年的酒有著各自的個性。 　　法國產的葡萄酒，70年代的質都不太理想，屬於尚可水平。80年代是豐收年代，除了1984年和1987年較弱外，其餘都是好年份。特別是1989年，波爾多、布根地的紅、白葡萄酒評分都在90分以上。　　進入90年代，1990年和1995年都是"黃金年份"。1995年的法國天氣令人非常滿意，這一年的法國酒價位極高，成為酒類珍藏家的寵兒。　　所以，只有商標上標明產地和年份的酒，才有可能是好酒，否則只能是三、四級酒。
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