製作皮蛋粥

天氣越來越熱，凹睏乏沒食慾。凣前幾天BF想吃我做的皮蛋粥，凲哈哈，凪我一直都沒理會，刄今天心情大好，凙就讓我小廚娘顯顯手藝，函做做BF最愛的皮蛋粥。刖 皮蛋粥好吃又能開胃助食、防止疲勞，刕還補血氣。刎先介紹一下原料吧，凲都是在超市裡能買到的，凸大家還可以根據自己的口味，凌再添加自己喜歡的，刨例如蔥花，芻但是不要過多，則容易影響皮蛋粥的口感。凷 皮蛋瘦肉粥可不是把皮蛋瘦肉簡單切了跟大米一起熬成粥就行，凞味道還是要追求一哈的，凕要不飯館不能賣到6-10塊一碗的。凬

原料大合照，凞拍的有點丑誒，凷親們見諒! 做法聽我細細道來： 第一步，刁先將大米淘凈，劉放入小碗中，刕加入1湯匙水、香油、食鹽攪拌後，別浸泡半小時。凈然後將姜切成細絲，刦香蔥切碎，凙皮蛋切丁備用。判這一步我比較看重，凼需要把瘦肉切成細絲，凘放入碗中，減加入少量鹽攪拌後，凬腌制大概20分鐘左右吧（如果腌制不好，刨肉的味道很奇怪）。刪

然後開始往鍋中倒入清水，切大火煮沸，刀放入肉絲焯一下，刜撇除水面的浮沫。減待水再次沸騰約1-2分鐘後先倒入一半的皮蛋，刄再倒入薑絲，初再次煮沸約1-2分鐘後，劃倒入泡好的大米，劉攪拌。刦再次煮沸後，凪這回需要小火慢慢熬40分鐘，凔如果親有時間的話，芻需要每5分鐘攪拌一次，刢避免粘鍋。刊當感覺差不多的時候，刋在倒入剩下的一半皮蛋倒入，刢繼續煮10分鐘，則調入適量的鹽和香蔥，凌即可出鍋。刈看象不太好，刉但真的是很好吃誒，鑿香噴噴的，則得到BF的極力讚賞哦~~ ~~

備註一下注意事項： A，凇關於皮蛋 （1）推薦購買無鉛工藝製造的皮蛋，刓更健康且沒有石灰味，刜超市都可以買得到（推薦神丹清涼味的皮蛋，凈從大學到現在一直都在吃。刧買皮蛋就買有質量保障的，刏神丹的吃著放心。劃菜市的皮蛋感覺像石灰坨）。凹 （2）切皮蛋的方法很多，判一般使用菜刀時，刣可以塗少許食用油再切，刎可以避免粘刀； （3）皮蛋分兩次放入是因為，切第一次為了使皮蛋煮化掉，刪味道滲入粥中，凶第二次是為了增加粥的口感；　 B，利關於瘦肉 （1）在製作過程中，憑焯肉絲去腥的步驟，利對於最後粥的味道非常重要； （2）瘦肉一般選擇豬肉，凜也可以選擇使用牛裡脊肉，凓味道也會非常好（最好趕在早晨去買，別這樣才會有新鮮的肉肉） C，刣關於米和其它 （1）大米用水和香油浸泡後，刜煮出來的米粒更容易開花，凍粘稠度和光滑程度也更好，分大米選料也很重要，刁不同的米口感會差很多。凝（家裡吃的都是五常一品稻花香）。創 （2）在煮到最後的20分鐘時，刂極其容易粘鍋，涼建議火關到最小，凣勤加攪拌。凈 （3）所有的配料，刪如薑絲、香蔥等，凱沒有一成不變的規定和做法，凘都可以依個人口味適當調整或增減。刐 （4）煮粥用的鍋，涼強烈推薦砂鍋和透明蓋子，利可以方便的看到粥的狀態。凰

今天就交大家這些，凥日後再奉上其他簡單易做好吃健康的東東。擊(*^__^*)

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