蓋澆飯也能讓你做出大餐的感覺，還不趕緊收了

上次發的午餐便當有人說華而不實，中看不中吃，那麼今天來點實惠的——蓋澆飯

1、肥牛蓋飯

用料：肥牛 / 西蘭花 / 花椰菜 / 洋蔥 / 胡蘿蔔 / 西芹 / 生抽/ 蚝油 / 味噌 / 白糖 / 料酒 / 胡椒粉

做法：

1、用洋蔥半個、西芹半棵和胡蘿蔔半根切開放入鍋中，加水沒過原料大火燒開，小火熬煮15~20分鐘。

2、撈出鍋里的蔬菜原料，煮開湯汁放入肥牛，涮至變色撈出；過濾掉涮牛肉產生的浮沫，調入生抽、蚝油、味噌、白糖和胡椒粉攪勻燒開，即成肥牛蓋飯澆汁。

3、將配菜西蘭花、花椰菜和胡蘿蔔改刀修整，放入開水鍋里焯1～2分鐘撈出控干備用；焯水時放一些鹽，使蔬菜有個基本味；焯完水的蔬菜一定要控干。

4、炒鍋放少許油將半個洋蔥絲煸炒一下，加入2勺澆汁調味略滾，然後把洋蔥絲蓋在盛好的米飯上；再將涮好的肥牛放入炒鍋里，淋幾勺澆汁拌勻略加熱，蓋在洋蔥絲上；擺上配菜，淋上澆汁即可。

2、豬排蓋飯

用料：豬裡脊 / 米飯 / 小蔥 / 海苔 / 雞蛋 / 米酒/ 生抽 / 味醂 / 澱粉 / 麵包粉 / 洋蔥

做法：

1、豬裡脊切厚約1~2公分的片，用松肉錘將其錘松，雞蛋兩個，打散成蛋液；取另一個碗，打一個雞蛋的蛋液小蔥切碎丁，海苔剪成細絲，豬裡脊切大約1~2厘米厚度的肉片，用肉錘輕輕錘松，拍薄。

2、撒上黑胡椒，撒少許鹽腌漬，將肉片裹澱粉，將肉片放在一個雞蛋的碗中，裹蛋液，將裹過蛋液的肉片放在麵包糠中，裹滿麵包糠。

3、平底鍋放油，將其放入煎至兩面金黃，將其撈出，控干油，將豬排切塊，洋蔥切絲，放入鍋內，生抽3勺，清酒（米酒）3勺，味醂2勺，調成醬汁，醬汁倒入鍋內，熬煮至洋蔥變軟，入味。

4、將豬排放入，熬煮至豬排入味，湯汁粘稠至幾乎沒有，將蛋液倒入，加熱30秒左右，關火，放入小蔥燜5分鐘，碗內盛飯，將豬排拖入碗內，蓋在飯上，撒上海苔絲。

3、魷魚蓋澆飯

用料：魷魚1隻 / 洋蔥1/4個 / 青椒100g / 青辣椒1個 / 蔥白 / 麻油 / 芝麻油 / 辣椒粉 / 料酒 / 醬油 / 辣椒醬 / 糖 / 蒜末 / 胡椒粉

做法：

1、把魷魚內臟摳出來，把裡面的軟骨輕輕抽出來，手上沾點鹽可以輕鬆把皮剝掉，把魷魚肉切成0.2cm厚的魷魚圈。

2、魷魚吸盤在流水中清洗乾淨，把洋蔥，青椒，大蔥，青辣椒切成手指大小。

3、把魷魚身體切成0.5cm厚的環狀，魷魚須切成長度為4～5cm。

4、辣椒粉1勺、料酒1勺、醬油1/2勺、辣椒醬2勺、糖2勺、蒜末1勺、2勺水和少許胡椒粉攪拌均勻。

5、鍋熱了後放食用油、洋蔥、青椒、大蔥、青辣椒用大火炒1分鐘。

6、把魷魚和調料放入炒兩分鐘左右，加香油攪拌後，撒上一些芝麻，放在米飯上即可。

4、醬爆雞丁蓋澆飯

用料：雞脯肉1塊 / 胡蘿蔔1根 / 黃瓜1根 / 青椒1個 / 花生米 / 甜麵醬 / 豆瓣醬 / 蔥白 / 蒜頭 / 雞蛋（取蛋清）

做法：

1、黃瓜胡蘿蔔去皮切丁，青椒去蒂切小塊，蒜和蔥白均切末，備用。

2、雞脯肉切丁後，取蛋清，1勺料酒，少許鹽，拌均勻，腌制5分鐘。

3、鍋中倒適量油，燒熱後，下胡蘿蔔丁，蒜末蔥末煸炒2分鐘，然後下入黃瓜和青椒炒1分鐘。

4、將腌制過的雞丁下入，不停翻炒以防粘鍋，至雞丁變色，粒粒分明。

5、將雞丁等食材用鍋鏟推至一旁，將1勺甜麵醬，1勺豆瓣醬倒入鍋中央，稍稍加熱後，和食材一起翻炒均勻，再倒入花生米，略炒1分鐘左右就行了，盛起澆在熱米飯上即可。

5、肉末茄子蓋飯

用料：茄子 / 五花肉末 / 米飯 / 蒜茸 / 剁椒 / 蚝油

做法：

1、茄子切段劃花刀，蒸熟。

2、肉末加蒜蓉炒香，加茄子翻炒。

3、加調料，炒至茄子爛軟，蓋到飯糰上即可。