只要發酵一次，比饅頭包子簡單許多！跟我做，絕對零失敗！

一直很喜歡紫薯，買了幾個。今天我用它來做了發糕，成品是淡淡的紫，感覺很漂亮！不用添加色素，自然美！

發糕比饅頭包子要好做很多，只要一次發酵 ，揉面要求也不高，揉光滑就可以啦。水分和麵粉的比例也無所謂，水分多一點，少一點，其實關係也不大。不過我覺得水分稍微多一點 ，麵糰柔軟一點，蒸出來的更好吃一些！紫薯的含水量不同，所以下面的也只是作為參考，自己需要稍作調整的。

紫薯除了具有普通紅薯的營養成分外，還富含硒元素和花青素，為花青素的主要原料之一，是當前無公害、綠色、有機食品中的食品。

有人說紫薯是轉基因的，現在有專家說不是，要平反。其實，我們這些老百姓是不知道的，但是也不能因噎廢食啊，我覺得不管是不是，不用談轉色變，又不是每餐大量吃，每天換換口味 ，這個吃吃，那個吃吃，對身體只有好處沒有壞處。如果這個不吃，那個不吃，天天吃單調的同幾種食物，那再好的東西多了，對身體也是有害的。

所以，每天多換口味，快樂地，美美地，吃起來吧！

材料：紫薯70克，麵粉100克，細砂糖10克，水50克，酵母1.5克，枸杞適量

做法：

1.紫薯蒸熟。我是煮飯時電飯煲蒸格蒸的，所以比較乾的。

2.去皮，壓爛，放入麵包機。沒有麵包機的可以省略這一步，直接到下一步手揉。

3.加入所有材料，麵包機揉面，成一個光滑麵糰。

4.揉好的麵糰分成均等大小相等的兩個。

5.放入迷你方形蛋糕模具里，蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方發酵大約2倍大。

6.放上幾顆枸杞裝飾一下，放入蒸鍋大火20分鐘，關火，5分鐘以後取出即可。

成品

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