美食 | 盛夏消暑靠吃喝

盛夏天氣悶熱，消暑成了最緊要的大事。可是，沒有隨身攜帶可行走的空調，我們也不好不出門吧？不妨來看看有什麼食物能讓我們在吃喝中輕鬆消暑吧。

除了眾所周知的綠豆粥、西瓜和西瓜翠衣外， 還有荷葉茶、荷葉粥。傳統醫學認為， 荷葉有很好的消暑利濕功效。小夥伴們可在蒸米飯或熬粥時放一些荷葉， 不僅口感甘甜， 還可以消暑利濕。

同樣， 傳統醫學認為鴨肉也有清涼解暑的功效。鴨為水禽，其肉偏涼。由於夏季食慾降低，人們更傾向於食用蔬菜水果等素食，而這會造成蛋白質的攝入不足，鴨肉正好可以補足這點，既有清熱解暑的功效，又含有高蛋白。

夏季燒一頓鴨肉、燉一鍋鴨湯，都是不錯的選擇。順便一提，我們平日所說的「老鴨」，也就是飼養一年以上的鴨子，其性味偏平，不具備清熱解暑的功效。如果要消暑的話，要選新鴨才行。

冬瓜：味甘、性寒。具有消熱、利水、消腫等功效。含鈉量低，可輔助治療肝硬化腹水、水腫膨脹等症。

腐竹：含有的磷脂、皂苷能降低血液中的膽固醇含量，有防止高脂血症、動脈硬化之效。

雲耳：含有豐富的植物膠原成分，有益氣、潤肺、補腦、輕身、涼血、止血、澀腸、活血等功效。

西芹：味甘、苦，性涼，歸肺、胃、肝經。具有平肝清熱、祛風利濕等功效。對治療眩暈頭痛、癰腫等症有益。

綠豆：味甘、性涼，煮熟後食用有清膽養胃、解暑止渴、利便、治痘毒等功效。

百合：味甘、性寒，歸心、肺經。有養陰潤肺、清心安神等功效，常用於治療陰虛燥咳、失眠多夢、精神恍惚等症。

夏日消暑的飲食原則是清熱解暑，這裡為大家推薦幾款夏季常見的粥、湯，幫助大家度過一個心清氣爽的夏日。

百合薏米綠豆粥

用料：大米80 克、薏仁30 克、綠豆20 克、百合6 克

調料：冰糖 適量

做法：

1、大米淘洗乾淨。薏仁、綠豆預先浸泡於清水中半日（不包含於準備時間內），洗凈瀝水。百合於清水中浸泡片刻後洗凈。

2、鍋內放入大米、綠豆、薏仁，注入適量清水，大火煮開後改小火慢煮。

3、待煮至綠豆裂開後，放入百合慢煮至熟。

4、關火前，按個人口味放入適量冰糖調味即可。

營養早知道

綠豆具有降血脂、降膽固醇、抗過敏、抗菌、抗腫瘤、增強食慾、保肝護腎等作用。其清熱之功在皮，解毒之功在肉。在炎熱的夏季，常被製成消暑開胃的綠豆湯，老少皆宜。研究證明，綠豆中還含有一種球蛋白和多糖，能促進體內膽固醇在肝臟分解成膽酸，加速膽汁中膽鹽分泌和降低小腸對膽固醇的吸收。

冬瓜玉米肉圓湯

用料：冬瓜300 克、豬肉糜250 克、甜玉米100 克

調料：澱粉15 克、姜5 克、胡椒粉4 克、香油1/2 茶匙、鹽1 茶匙

做法：

1、冬瓜洗凈，去皮去瓤切大塊。甜玉米洗凈切段，姜去皮切末。

2、豬肉糜加胡椒粉、薑末、香油、澱粉、少許鹽和清水拌勻後攪打上勁，製成若干個肉圓。

3、鍋內注入清水，大火煮沸後轉中火，放入肉圓。

4、待鍋內的水再次煮沸後轉小火，放入冬瓜塊、甜玉米段，調入剩餘鹽煮熟即可。

營養早知道

冬瓜含有豐富的蛋白質、碳水化合物、維生素以及礦質元素等營養成分。且冬瓜中所含的丙醇二酸能有效地抑製糖類轉化為脂肪，十分適合瘦身人群食用。

西芹雲耳拌腐竹

用料：腐竹200 克、雲耳&西芹100 克、枸杞15 克、香菜10 克

調料：蒜6 克、鹽&香油3 克、白糖&醋&生抽 適量

做法：

1、腐竹預先於清水中泡發後洗凈瀝水，切成小段。西芹擇洗乾淨，用刀斜切成厚片。香菜洗凈切段。蒜去皮切碎。枸杞泡發後瀝水待用。

2、將處理好的腐竹段、西芹片、雲耳分別於沸水中焯熟後撈出過涼水，瀝水裝入盤中。

3、加香菜段、枸杞、蒜碎、鹽、香油、白糖、醋、生抽拌勻即可。

營養早知道

西芹富含蛋白質、碳水化合物、礦物質及多種維生素等營養物質，具有降血壓、健胃、平肝清熱、祛風利濕等功效，對高血壓、眩暈頭痛、面紅目赤、血淋、癰腫等病症有益。同時，西芹含鐵量較高，能補充婦女經血的損失，食之能避免皮膚蒼白、乾燥。

冰糖銀耳雪梨羹

做法：

1、先把銀耳放在溫水裡浸泡20-30分鐘，去掉黃色的蒂部，用手撕成小朵。

2、將撕好的銀耳、冰糖、切好的雪梨和枸杞放在鍋里，加適量涼水，燉煮至開鍋，改成文火燉煮，待湯熬至黏黏的，這道銀耳雪梨羹就完成了。

老冬瓜荷葉解暑湯

做法：老冬瓜洗凈，連皮、仁切成大塊後和荷葉及炒好的扁豆、薏仁、赤小豆一起放進瓦煲內，加入清水武火煲沸後改為文火煲3個小時，可加入適量食鹽淡服，亦可加入黃糖甜服。

涼瓜鴨肉粥

做法：將100克涼瓜去瓤後切成小丁，與洗凈的100克鴨肉、淘洗乾淨的100克小米一同入鍋，加入適量水，用旺火燒開後放入鹽，再用小火熬煮成稀粥。此粥具有清暑解毒、清心明目的作用，適用於烈日下的工作者等暑氣較盛人群。

說完吃的，再來談談中國人最愛的茶。夏季消暑喝什麼茶最好呢？那自然是綠茶嘍。因為茶在發酵的過程中，其性味逐漸由涼轉溫，比如綠茶是涼性的，而發酵的紅茶就是溫性的，後發酵的普洱茶也是溫性的。

所以，為了達到更好的消暑效果， 綠茶是茶品中的最佳選擇。除此之外，菊花茶、苦丁茶、竹葉茶也都是夏季不錯的飲品。既有清心的功效， 又可消暑， 口感嘛， 除了苦丁茶苦些， 其他都不錯哦！

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