餐桌上的清雅——【冰糖桂花糯米藕】
07-28
趁著現在還有藕,能多吃幾次。注意了以下幾點,做出好吃的糯米藕一點都不難:1、選材的時候要挑選兩頭都帶有藕節的藕2、要選短粗圓滾滾的藕,這樣的藕孔眼大,塞米容易。3、糯米無需浸泡,淘洗乾淨即可用,這樣能使米更緊實。4、煮的時間要久一點才會更入味軟糯
材料:藕1節,糯米適量,干桂花1克,冰糖110克
做法:
1、將糯米洗凈,控干水份備用,將藕洗凈,在近藕節處切下一小塊做蓋子;
2、將藕孔沖洗乾淨,將糯米塞入藕孔中,邊塞邊磕打一下藕;
3、裝滿米後,將切下來的蓋子放回原處,用牙籤深入固定;
4、將藕放入鍋中,加足量水沒過藕,大火燒開後,轉小火30分鐘;
5、放入冰糖、干桂花,小火,2小時。
6、將煮好的藕切片,即可食用。
*還可以將切好的糯米藕用油兩面煎黃,吃時再撒上些紅糖。
*還可以將切好的藕撒上紅糖入蒸鍋稍蒸,紅糖溶化即可起鍋,這種吃法更適合老人和孩子。
* 上述做法同樣適用於高壓鍋;
* 如果不喜冰糖,可改用紅糖,藕的顏色會加深
* 煮完藕的湯別扔了,過濾後加上剩餘的糯米,再加上其它米類熬成粥,同樣很美味。
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