#老外這樣吃#

法國餐廳講究情調和衛生

同許多西方國家一樣，法國人吃飯採用「分餐制」。進入餐廳後，侍者會給每位客人分別遞上一份菜單，各點各的菜。一般來講，一套完整的法餐包括冷盤、主菜、乳酪和甜點四道菜，一盤吃完後再上下一盤。餐廳往往提供不同價格的套餐供客人選用，除了有四菜齊備的套餐外，也有冷盤加主菜、主菜加乳酪或主菜加甜點的組合方式。當然，客人也可以撇開套餐，根據自己的喜好任意點菜。

自己點菜自己付賬

「分餐」的吃法在很大程度上避免了浪費的現象。首先，每人根據自己的胃口大小「量力而行」，不必為別人操心。另外，飯店免費提供麵包和水，這可起到「補差」的作用。如果有人單吃一個套餐還不夠，則可多吃點麵包。即使是點同樣的菜，其分量也有「伸縮性」。比如，客人點了一份乳酪，侍者可能會端上一個由不同乳酪組成的大拼盤，客人根據自己剩餘的胃口來「自助」，要吃幾種都無所謂，只要能吃完就行。有的餐廳還在菜單上註明了菜的分量，或是標明供幾人享用，以免客人不小心多點而造成浪費。值得一提的是，法國人在朋友聚餐時實行「AA制」，每人結賬時將自己點的菜從賬單上選出來。有時幾位朋友吃飯，光是埋單就可能花上近一個小時。在這種習俗下，吃飯是很難出現浪費情況的。

一頓飯什麼也不會剩下

法國人中午很少回家吃飯，因為午休時間有限，很多人喜歡找個小飯館吃個大沙拉，或是買份三明治。晚餐則不同，往往要挑一家舒適、溫馨的餐廳，同家人或朋友慢慢享用。雖然點的東西比午餐豐盛，但法國人的晚餐一吃就是三四個小時，這種長時間「作戰」，往往一邊吃就一邊消化了，所以很少出現剩菜的情況，許多人吃完菜後往往還用麵包將盤中的湯湯水水蘸干，一併下肚。

在家裡請客招待更顯盛情

法國人請客往往不上飯館，尤其是請好友時，更是要在家裡做頓飯，以顯示對客人的盛情。同中國人相比，法國的家宴方式就顯得比較摳門了。雖然也有冷盤、主菜、乳酪和甜點，但每道菜都是「自助」的，主人會將菜盤在桌子上繞一圈，每人想吃多少就拿多少，主人不會勸你多吃一點。又是還有「速凍」席，所有吃的東西都是從速凍食品超市買回來的，放在微波爐里加熱後就端上桌了。當然，公司請客時則在餐廳吃飯。有時一頓飯遠遠不止四道菜，前後足有十來道。不過，每道菜的分量並不大，只是做的非常精緻。自始至終吃下來，既大飽了口福，也不會浪費什麼東西。