火鍋店營銷手段

火鍋店營銷手段

     經營中應用一些促銷手段這是人們很關注的事,用得好能起促進作用,用得不好反而有害。一個店經營的成敗同如下幾方面悉悉相關:鍋品的定位、師傅的技術、店位置的選擇、菜價的確定、菜品的質量、營銷技巧,缺一項就會少一部分客人,缺三項以上就不要開店。這裡不是說促銷手段不重要,而不是取勝的唯一法寶。下面談談個人觀點。

     一、開店前就應有清晰的促銷方案。

     二、促銷手段不能是一種形式,不能假打。

     三、做到真正的讓利,達到吸引顧客的目的。

     四、中途改變的手段不得對消費者不利。

     五、選擇的手段要有吸引力,否則寧可不用。

     六、不要使用得太多。

     七、不要經常變化。

    目前四川地區常用的促銷手段歸結如下,供參考。

     一、打折。主要用於開業前期,從五--八折不等,但千萬不要減少菜的份量,也不要提價,不要取消打折後來降價,要真正的讓利。這種辦法在中途不宜採用,有給人一種賤買的感覺。

     二、長期送酒及飲料。可送低檔啤酒、散白灑及自製豆漿等。這種手段效果較佳,但成本很高,若房租貴規模小銷售上不去是會賠本的。這種手段一但使用就得堅持,否則,顧客量會巨減。

     三、送禮品。以前送打火機,現在這手段太老套了,在北方可送自製香辣醬,自製火鍋底料等。送的東西要新奇實用。

     四、返點,即吃一百送五十或三十。事實上沒有一個店是當時返了現金的,要想得到優惠還得下次再來。這種使顧客回頭的手段實行起來並不那麼理想,要知道回頭率高的多數是就近的,長期在一個店消費的顧客並不多,大眾得到的實惠要在眼前。

     五、送菜。有的店為了推出新鍋品或涼滷菜或其它主食菜,採取每桌送一小碟的辦法宣傳,也有的店每天將一個主菜品價格降至一到二元一份,且每天變化品名。

  六、排隊者打折。即在生意爆滿下,凡等侯排隊者一律打折。這是一個狠招,老相當有優患意識。生意爆滿還不想丟去一個客人,為什麼?你細想。

     七、還有很多招數,這裡就不一一細講。

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