小龍蝦到底是怎麼來到中國的？
這個，大家再熟悉不過了吧！最愛「麻辣小龍蝦」，最愛「夜宵王」！看我們體型粗壯，深紅鎧甲一披，揮舞兩隻像是從螃蟹那借來的螯。尾扇發達，還挺美！可惜的是，頭大尾小，塊頭大，精肉少。讓我們這群吃貨，情何以堪？！每次一大盆上桌，進肚肚好像很少，剩下一堆蝦腦袋，留著拍照！
小龍蝦的學名叫：克氏原螯蝦（Procambarus clarkii），屬節肢動物門，軟甲綱，十足目，蝲蛄科，原蝲蛄屬。俗稱「小龍蝦」！在中國北方部分地區被直接稱為「蝲蛄」，是最具食用價值的淡水龍蝦品種。
論小龍蝦如何傳入中國的，可不要再謠言什麼吃腐爛屍體之類的了！假的假的~~~~
小龍蝦原產於美洲 ，二十世紀傳入日本，20世紀30年代末期從日本帶入我國南京。（見《中國生物入侵研究》科學出版社 萬方浩、郭建英等 ）作為一種，入侵物種，由於自然界里天敵在我國範圍內還沒有形成，經幾十年的擴散，已形成全國性的最常見的淡水經濟蝦類，廣泛分布於長江中下游各省市。
最早養殖小龍蝦是在江蘇省，當時江蘇省盱眙縣的小龍蝦最為出名。近些年來，湖北成為小龍蝦產量最高的地區，並形成了「潛江小龍蝦」品牌。
克氏原螯蝦屬雜食性動物，對環境容忍性強，因此造成網路瘋狂謠傳此物種能在含有高污染性毒素的水質下存活，事實上，高污染性的水域或不流動而缺乏氧氣的死水灘，小龍蝦也是不易生存的。
吃蝦攻略第一式：分公母
吃了這麼多年小龍蝦，很多人應該不知道小龍蝦還有公母之分，讓我們一起長知識。
吃蝦攻略第二式：看大小
常年吃小龍蝦的朋友都知道，小龍蝦個頭越大賣的越貴。下面就拿生活中常見的物品比較一下，帶大家看看不同體重的小龍蝦大概都是多大。
吃蝦攻略第三式：看鰓辨乾淨
判斷一隻蝦干不幹凈，得看蝦鰓夠不夠白。因為鰓是小龍蝦的呼吸器官，水裡的雜質都要經過鰓的過濾。養在淺水區的蝦因為水中雜質比較多，鰓都會發黑。而只有在深水湖中養殖的蝦才會擁有乾淨的鰓以及乾淨的心靈。
如果生長環境不幹凈，洗刷多少次也不能洗掉蝦兒內心的不純潔的。那麼怎麼判斷什麼樣的蝦鰓算白鰓，什麼樣的算黑鰓呢？
吃蝦攻略第四式：剝蝦大法
吃蝦攻略第五式：咬頭吃黃
蝦黃營養豐富，是蝦身上最寶貴的地方，一般位於蝦頭位置。怎麼吃蝦黃才最爽？來看圖：
照著圖示位置一口咬下去，小龍蝦的醬汁混合著鮮美的蝦黃，這味道，怎一個爽字了得！（需要注意的是，只有去過頭的蝦才能這麼咬，蝦頭前部的胃囊是不能食用的）
吃蝦攻略第六式：剝蝦尾
龍蝦好吃，殼卻難剝。來看看祖傳攻略怎麼剝：
將蝦尾的殼捏過後，剝起來就容易多了~（捏的時候要小心，不要被蝦殼弄傷手指哦~）
吃蝦攻略第七式：分辨鮮蝦和凍蝦
冬季小龍蝦產量比較少，一些商家就會在夏天時凍一部分蝦冬天賣。凍過的蝦和新鮮活蝦怎麼分辨呢？
吃蝦攻略第八式：抽蝦線
大部分賣小龍蝦的商家會在製作之前把蝦線去掉，但是這樣做的話會使蝦肉鬆散，影響口感。為了嘗到最鮮美的口感，吃貨們可以來get一下抽蝦線的方法。
蝦線就在圖示位置，找到後就可以把它挑出來了~專業的吃貨一般能抽出一整根完整的蝦線~
蝦線抽掉後背上的那塊白色的皮不要扔，那可是蝦身上蝦青素最多的地方。蝦青素具有抗氧化、抗衰老、抗腫瘤、預防心腦血管疾病的作用。
吃蝦攻略第九式：吃青蝦
專業吃貨都知道，小龍蝦分青蝦和紅蝦。青蝦活蝦顏色發青，紅蝦比青蝦顏色略深。一般只有在五月中旬以前才能吃到青蝦。這個時候蝦剛脫完殼，殼比較軟，肉比較水嫩，營養價值較高。做熟後紅色較淺，略微發黃，如下圖：
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