免炸版糖醋排骨

好豆網 2014-10-10 00:00

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簡介

老楊的廚房獨家發佈於2014-10-10

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糖·果媽很喜歡吃糖醋味的菜，來者不拒。但是糖醋菜有個油炸環節，因此我很少做。糖·果姥姥做糖醋排骨卻從來不油炸。我吃了一次，居然覺得比油炸的還好吃。經過我這邊繼承和發揚一下，尤其適合一歲半的孩子，軟而不柴，酸甜香濃，惹得糖·果一個勁的從餐椅上站起來大呼：肉~啊！肉~啊！

食材

步驟

1.原料圖。

2.排骨焯水洗凈控干。

3.鍋里放油，把排骨中火煎金黃，翻面繼續煎金黃。

4.放入薑片，煸炒出香味，此時，把鍋里多餘的油全部倒掉。

5.加紅燒醬油，五香粉，2湯匙香醋，煸炒片刻。

6.兌水，放蔥結，壓力鍋壓10分鐘。

7.放入冰糖大火煮到冰糖完全融化。調入鹽，收汁。

8.汁水收一半的時候，放入剩下兩湯匙醋.攪拌均勻，繼續收干。出鍋前撒芝麻。

小貼士

1，醋，是香醋，開始放是為了排骨能軟爛入味，後來放是增加酸度。2，我用了老冰糖，約等於4-5勺白糖。因為老冰糖去火，比白砂糖對身體好一點。3，這是4根排骨，約800g。4，步驟7調入鹽的時候，一定要根據自己口味，此時應該是比正常口味淡一點。順便也嘗一下糖醋，各家醋不一樣，根據自己喜好，調整到最好時候。比如覺得甜可以稍微多一點醋。覺得酸就加點糖。如果做了自製雞精，加一點更好味。5，因為給寶寶吃，沒有用酒，姜放的有點多。大人吃可以選擇和醬油一起放料酒，米酒等，都可以。

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