紅絲絨旋風蛋糕卷#跨界烤箱，探索味來#

紅絲絨的顏色鮮艷靚麗，顏值非常高，一直很受廣大烘焙發燒友的熱愛。這款旋風卷更是火的一塌糊塗，它獨有的旋風花紋為紅絲絨的本身增加了迷一樣的色彩，在這靠顏值的時代，我們也來玩一把高顏值。

By yn高小瘋 【豆果美食官方認證達人】

做法步驟

1、把紅曲粉加入溫水攪勻成糊狀備用。

2、玉米油和水混合乳化均勻，這一步要攪拌徹底。

3、篩入低筋麵粉，用蛋抽拌勻，不要過度攪拌，防止麵粉起筋，導致成品回縮。

4、蛋清和蛋黃分離，蛋黃直接加入到剛才的麵糊中，用z字法拌勻，同樣不能過度攪拌，避免起筋。

5、和好的蛋黃糊是低落狀，如果是比較濃稠的麵糊，就是攪拌過度起筋了。

6、蛋白放入到廚師機中，加入檸檬汁中速打發。

7、打發到濕性發泡狀態，這一步如果沒有廚師機用手持打蛋器是一樣的。

8、打發好的蛋白糊和蛋黃糊分3次混合，用切拌法拌勻。

9、混合好的蛋白糊，翻拌次數最好不要太多，避免消泡。

10、取出130克麵糊和紅曲粉部分拌勻。

11、如圖，盡量減少翻拌次數，用切拌的手法。

12、裝入裱花袋中備用。

13、把原色麵糊倒入烤盤中抹平。

14、裱花袋剪一個小口，將紅色麵糊擠在白色麵糊表面。

15、把紅色麵糊抹平，用力要輕，否則會將白色麵糊漏出來。用一個尖一點的工具，（比如脫模刀）畫出s形狀的紋路，轉90度角在畫一次，因為這一次手上都是麵糊，沒有拍照，我用ps畫了一下，大概都能理解。

16、烤箱預熱170度中層上下火，烤30分鐘。

17、待麵糊冷卻到手溫，底部取一塊油紙，脫模後倒扣過來。

18、淡奶油加入細砂糖打到發8-9分發。

19、打發好的淡奶油抹在蛋糕胚上。

20、藉助擀麵杖捲起，放入冰箱冷藏2小時以上。

21、成品切開圖

22、成品圖

23、成品圖

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