香菇燒雞翅

春節就快到了，春節吃什麼，怎樣吃成了大家研究的話題。雞音同「吉」，所以節日餐桌少不了具有吉祥寓意的雞，蝶兒給大家推薦這道香菇燒雞翅的做法，雞翅是雞身上口感最好的部位，所以賣的價格相對較高。這樣燒出的雞翅香而不膩，咸香適口。

雞肉和牛肉、豬肉相比蛋白質的質量較高，脂肪含量較低，雞肉蛋白質中富含全部必需氨基酸，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用，雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等症有很好的食療作用。中醫認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。

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主料：雞翅中750克、干香菇10克

配料：冰糖40克、鹽1茶匙、生抽1茶匙、生薑10克、大蔥10克、白糖1茶匙、料酒2茶匙、胡椒粉1/4茶匙

製作：

1、 所有材料準備好，香菇用清水泡軟，雞翅洗凈。

2、 生薑切片，大蔥切段。

3、 起油鍋，放入冰糖。

4、 小火炒至冰糖溶化，呈淺咖啡色泡沫狀放入雞翅翻炒上色。

5、 放入蔥姜、料酒、胡椒粉、生抽略炒。

6、 再放入香菇、白糖、澄清的浸泡香菇的水、適量的水。

7、 大火燒開3分鐘，加蓋中小火煮15-20分鐘。

8、 開蓋後大火燒至鍋內湯汁濃稠即可。

關鍵：

1、 炒糖色的時候一定要小火，否則炒過火會發苦，影響口味。

2、 最後一步收汁的時候要適當翻動雞翅，這樣就不會糊底。