瘦身餐　豉茸蝦皮炒苦瓜

功效：清熱解毒　瘦身減肥　」三高「調養　

原料：涼瓜(苦瓜)1根；蝦皮1勺；蒜瓣2粒；干豆豉1茶匙；

調料：鹽適量；白砂糖少許；料酒少許；

步驟與做法：1、將苦瓜洗凈切去頭尾對半剖開，軟肉層的瓜瓤及苦瓜籽用不鏽鋼勺子片除，刀傾斜將苦瓜切片備用；將苦瓜片放入大碗中，撒上少許食鹽抓勻，腌制約15分鐘左右，將滲出的瓜水倒掉，把苦瓜用清水沖洗掉鹽分瀝干水分備用；

2、蝦皮稍加浸泡後用清水淘洗2-3遍後控水備用；干豆豉用清水稍泡後剁細；蒜瓣去皮切茸狀備用；炒鍋燒熱，倒入適量食用油，油溫起來後下蒜末、豉茸煸炒，將蝦皮倒入煸香；將腌制過的苦瓜片倒入鍋中，噴入少許料酒，加入白糖少許，適量食鹽，大火快速翻炒至斷生盛出。

3、自古以來，苦瓜被看作是夏季清暑熱、去內火、幫助改善煩躁情緒的最佳食物。「苦」味菜之所以苦是因為其中含有生物鹼、尿素類等苦味物質，這些苦味物質具有解熱祛暑、消除疲勞的作用。「苦」是「火」的天敵。

4、1.苦瓜性寒味苦、入心、肺、胃，具有清閔解渴、降血壓、血脂、養顏美容、促進新陳代謝等功能。2.苦瓜有「君子菜」的雅稱。苦瓜雖苦，卻從不會把苦味傳給「別人」，如用苦瓜燒魚，魚塊絕不沾苦味，3.苦瓜是瓜類蔬菜中含維生素C最高的一種，在蔬菜中僅次於辣椒。苦瓜含豐富的維生素B1、維生素C及礦物質，長期引用，能保持精力旺盛，對治療青春痘有很大益處。4.苦瓜中的苦瓜素被譽為「脂肪殺手」能使捏取脂肪和多糖減少；苦瓜能滋潤白皙皮膚，還能鎮靜和保濕肌膚，特別是在容易燥熱的夏天，敷上冰過的苦瓜片，能立即解除肌膚的煩躁；吃苦瓜防治青春痘。5、除了苦瓜之外，具有清熱解毒、平肝「去火」功效的家常瓜果菜蔬還有：苦菜、苦丁茶、芹菜、紫茄子、芥蘭、西紅柿、西瓜、杏仁、草莓等等。此外，皮蛋、龜苓膏、鴨肉等也是敗「火」的好食材。

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