《養生堂》說點您不熟悉的

生活中鯽魚是我們非常熟悉的魚類之一,但是北方人好像對於鯽魚的吃法了解的並不是很多,吃起來刺多,一般也就是熬熬湯,這是大家最多的認識.今天我們就來教給大家更多的方法來食用鯽魚.

鯽魚不僅是一種肉嫩味美的食物，而且具有一定的藥用價值。中醫認為鯽魚味甘、性平，無毒，功效健脾利濕，可治療脾胃虛弱、納少無力、痢疾、便血、水腫、潰瘍、癰腫等症。

鯽魚的頭、籽、骨、膽、腦等都有藥用價值。鯽魚所含的蛋白質質優、齊全、易於消化吸收，是肝腎疾病，心腦血管疾病患者的良好蛋白質來源，常食可增強抗病能力，肝炎、腎炎、高血壓、心臟病，慢性支氣管炎等疾病患者可經常食用.但是作為利尿食品食用時，一定記住不能放兩樣東西,一個是紅小豆,另外一個就是豆腐.另外，鯽魚作為食療的材料時，因搭配的食材不同，所防治的病症也不同。鯽魚配冬瓜皮做成湯，可用於急、慢性水腫的治療。做法：鯽魚1條，去鱗及內臟；冬瓜皮60克，薏苡仁40克，同人鍋煎湯，飲湯食肉。鯽魚與補氣的黃芪搭配，可用於氣虛所致的脫肛、子宮脫垂、胃下垂等病的調養及治療。做法：鯽魚1條，黃芪15—20克。鯽魚去鱗及內臟，先煎黃芪，半小時後下鯽魚，魚熟後加人調料調味即可，飲湯食魚。鯽魚與糯米、大棗搭配，熬成鯽魚糯米粥，可用於脾胃虛弱所致的食少納差、消瘦乏力等症。做法：鯽魚1條，大棗10枚，糯米100克。鯽魚去鱗及腸雜洗凈，放紗布中包紮好人鍋，加入糯米同煮，快熟時再加大棗(去核)，米熟後即可喝粥食魚。吃鯽魚時有什麼要注意的呢？1.感冒發熱期間、有傷口未癒合時不宜多吃。2.鯽魚鱗有止血之功效，用於止血時不要去鱗。說點您不熟悉的山楂

本期《生命生育生活》中繼續邀請張曄老師跟我們聊聊吃的學問。這回張曄老師要給大家推薦的是葯食兩用的山楂。山楂不但外形美觀，而且還有很多用處。山楂富含大量VC，是蘋果的一倍多，是蘆柑的兩倍。山楂除鮮食外，可製成山楂片、果丹皮、山楂糕、紅果醬、果脯、山楂酒、冰糖葫蘆等。

張老師在節目中會給您講一個關於冰糖葫蘆的傳說。雖然這只是個傳說，但山楂的藥用功效的確很多，它能夠消食積、散淤血，驅絛蟲，止痢疾，特別是助消化，自古為消食積之要葯，尤長於消肉積。在講到山楂降血壓的作用時，張曄老師將會教您一個獨特的自晾曬山楂方法。

每天用3枚山楂泡水喝，如沒有鮮的用乾片8-10片代替，泡水代茶飲如此堅持，可使血壓趨於正常。如能一直堅持服用，血壓可穩定。山楂除了降血壓，還有一個重要的作用，降脂減肥。在提到山楂時大多數人都會想到它開胃，怎麼還能減肥呢，其實這是一個誤區。在食用的方法張老師告訴您，利用山楂降脂減肥應該由少到多，循序漸進。節目中張曄老師和兩位觀眾還將介紹自己製作山楂醬的方法。非常實用。

山楂雖好但也不是人人都能吃。胃酸過多、消化性潰瘍者慎服。山楂助消化只是促進消化液分泌，並不是通過健脾胃的功能來消化食物的，所以平素脾胃虛弱者不宜食用。山楂不能空腹吃。因其含有大量的有機酸、果酸、山楂酸、枸櫞酸等，空腹食用，會使胃酸猛增，對胃黏膜造成不良刺激，使胃發脹滿、泛酸，若在空腹時食用會增強飢餓感並加重原有的胃痛。說點您不熟悉的蓮藕

秋季進補，中醫認為應該遵循「春夏養陽，秋冬養陰」的原則，秋季應以滋陰潤燥為主，中醫認為，生藕性寒，有清熱除煩之功。藕還具有藥用價值，其味甘、性寒，入心、脾、胃經。生藕功效清熱解渴、止血化痰、涼血清胃，可治療肺炎、腸炎、肺結核、婦女血崩、小便熱淋、吐血、出血、霍亂、解酒。

秋令時節，正是鮮藕應市之時。鮮藕除了含有大量的碳水化合物外，蛋白質和各種維生素及礦物質的含量也很豐富。藕在生吃的情況下，是性寒的，涼性的。它可以涼血止、除熱清胃。所以針對消除秋燥類的癥狀，比如上火什麼的就可以吃些涼拌藕或者是飲用鮮榨的藕汁來去燥。鮮藕飲汁。鮮藕500～1000g。製法：洗凈，壓榨取汁，每日早晚各服半杯。功效：清熱止渴，涼血止血。主治：陰虛內熱引起的消渴，治肺結核出血、鼻流血、及產後調養。，生藕搗絞取汁，加蜂蜜適量，攪勻，分次服，治熱病引起的煩渴不止；藕汁、梨汁各半杯，和勻服用，治痰熱、口乾咳嗽。

藕煮熟後，有養胃滋陰，健脾益氣養血的功效，是一種很好的食補佳品，可治腹瀉、痢疾、腳凍裂、眼熱赤痛、消食、補血、通氣等。老年人常吃藕，可以調中開胃，益血補髓，安神健腦，具有延年益壽之功效。特別適合因脾胃虛弱、氣血不足而表現為肌膚乾燥、面色無華的人。因此，我們中老年人用藕燉湯是非常好的，它有助於健脾、助消化。我們通常會用藕跟排骨呀、豬肉燉在一起，都是很好的。

藕雖然性寒，但它依然可以用於產婦。產後婦女忌食用生冷的食物，唯獨蓮藕除外。因為蓮藕具有去瘀的作用，用於產後婦女惡露不盡有非常好的輔助效果。

節目中，張曄老師還要教您一種又有助於睡眠、提高免疫力的「藕丁土豆小米粥」。張老師會親自教您做法。蓮藕一身寶。除了藕本身，平時被我們丟棄的藕節也具有神奇的止血功效，節目中張曄老師會為您一一道來。說點您不熟悉的洋蔥

張曄老師在報社當編輯的時候，曾經有一個73歲的老者給他寫信。心中詳細的說明了洋蔥對他的家族的影響。老者的父親和他都是在三十幾歲就得了高血壓。他說他的父親在五十幾歲的時候，就因為高血壓而癱瘓了。他得了高血壓以後，又看到他爸爸這麼痛苦，他一直害怕他的孩子也得，同時他也害怕他像他爸爸這樣。所以他一直在尋求一種方法，能夠預防。後來就有人告訴他，說蔥頭這個東西挺好。在幾十年前，蔥頭又便宜，所以他就每天吃半個，先開始咬著牙每天吃半個，從這個時候開始他家就沒有蔥了。開始家裡人不是很接受，但是慢慢地，有個習慣和適應的過程，吃了將近三十年，你知道他的結果是什麼嗎？他70多歲了，身體非常好。雖然他的血壓還是高，但是很穩定，基本上一天只吃一次葯，而且量是最少的，這個還不是他炫耀的地方，他炫耀他兒子將近50歲了，沒有高血壓！！！

除此之外，洋蔥還有諸多功效。【首先，洋蔥是「天然殺菌劑」。預防感冒】洋蔥中含有植物殺菌素如大蒜素等，因而有很強的殺菌能力。它具有發散風寒的作用，是因為洋蔥鱗莖和葉子含有一種稱為硫化丙烯的油脂性揮發物，具有辛簡辣味，這種物質能抗寒，抵禦流感病毒，有較強的殺菌作用；嚼生洋蔥可以預防感冒。【對於所有人群：抗氧化，抗衰老】洋蔥所含的微量元素硒是一種很強的抗氧化劑，能消除體內的自由基，增強細胞的活力和代謝能力，具有防癌抗衰老的功效；【預防糖尿病】洋蔥有一定的提神作用，它能幫助細胞更好地利用葡萄糖，同時降低血糖，供給腦細胞熱能，是糖尿病、神志萎頓患者的食療佳蔬；【預防骨質疏鬆】洋蔥中還含有一定的鈣質，常吃洋蔥能提高骨密度，有助於防治骨質疏鬆症；更值得注意的是，洋蔥的保健功效在短短12小時內就看得到了。說點您不熟悉的生薑309醫院營養科 張曄

我們大家都知道一句俗語叫「冬吃蘿蔔夏吃薑，不勞醫生開處方。」本期節目張曄教師要向我們介紹的食物是生薑。

生薑是人們常用的佐食調味佳品。它除了供食用之外，同時用於醫療保健與養生，在我國已有悠久的歷史。生薑味辛、性微溫，入脾、胃、肺經；具有發汗解表，溫中止嘔，溫肺止咳，解毒的功效；主治外感風寒、胃寒嘔吐、風寒咳嗽、腹痛腹瀉、中魚蟹毒等病症。

節目中，張曄老師依然要向您介紹許多生薑與眾不同的用法。天氣越來越冷，這個季節張老師向您推薦宜在夏天吃的姜，自有她的妙用。首先，張老師用她在我年臨床經驗中屢屢奏效的例子，用生薑治療和緩解慢性膽囊炎。至於張老師的方法，還是一慣的簡單易行。只要切成一元硬幣大小的薑片，每日早上在飯後含在嘴裡，堅持一段時間即能見效。生薑不但能治療慢性膽囊炎，對於膈肌痙攣也十分見效。這裡說的膈肌痙攣就是打嗝，但不同於所謂的噯氣，是由於體寒引起的長時間連續打嗝。因為生薑具有驅寒的作用，用在這種情況非常見效。張老師常用的方法是用大量的生薑燉羊肉，讓病人喝湯，療效非常顯著。除了服用，生薑還能外用。比如在治療凍瘡時可以用生薑塗擦患處。預防感冒時，可以用生薑按摩足底肺部反射區，效果都不錯。說點您不知道的蘿蔔

蘿蔔

您知道嗎？2塊錢就可以買一兜子「人蔘」，觀眾朋友們你們相信嗎？！經常吃它可以防病！1. 它（蘿蔔）含有能誘導人體產生干擾素的多種微量元素，可增強機體免疫力，並能抑制癌細胞的生長，對預防癌，抗癌有重要意義。！（每天生嚼100克它就可以產生很多干擾素，它可以干擾我們體內的疾病！抵制疾病！）甚至是可以救命，你說它能不叫「人蔘」嗎？！2. 【有病例】食道癌術後的病人，每天喝蘿蔔鯉魚湯。民間都說：「蘿蔔上市，醫生沒事」。明代著名的醫學家李時珍對蘿蔔也極力推崇，主張每餐必食，他在《本草綱目》中提到：蘿蔔能「大下氣、消谷和中、去邪熱氣。」而且這個蘿蔔的營養異常的豐富。3.中含有的營養素。對於女性：1.蘿蔔所含的核黃素及鐵、磷等，比梨、橘子、蘋果還要高，尤其維生素C含量比，比蘋果高10倍，比梨高18倍，因此有「蘿蔔賽梨」之說。2.蘿蔔中含有大量的鈣，並且蘿蔔因不含草酸，更利於人體的吸收，所以蘿蔔是補鈣之佳品。對於老年人：3.蘿蔔不含膽固醇，脂肪含量很低，而鉀含量相對較多，是高血脂、高血壓、心血管疾病患者及肥胖者的合適食物；它含硒元素相對較多，所以對防禦癌腫也很有裨益。對於小孩：4.蘿蔔能夠治療扁桃腺炎用法：蘿蔔300克洗凈帶皮切塊，加200毫升水，加適量蜂蜜，生榨汁，10分鐘內全部飲下，日飲2次，早飯前、晚飯後，15日為一療程。搭配牛肉，黃豆搭配理由：蘿蔔含豐富的維生素C、芥子油、酶類，可促進腸蠕動，幫助消化。黃豆中含有豐富的大豆蛋白和人體必需的8種氨基酸，所含豆固醇可抑制人體吸收動物性食品所含的膽固醇，對預防心血管疾病有益。牛肉含有豐富的蛋白質、礦物質。三者搭配可益氣和中、生津潤燥、清熱解毒、健脾胃、益氣血、強筋骨。

適宜人群：更年期婦女發熱、情緒不穩定、四肢乏力、高血壓、心臟病、消化不良者。禁忌蘿蔔性涼，脾胃虛寒者、陰盛偏寒體質者、胃及十二指腸潰瘍、慢性胃炎、先兆流產、子宮脫垂者，不宜多吃。中醫認為人參與蘿蔔不能同時食用，以免降低人蔘的作用。蘿蔔纓防治高血壓。預防癌症當然可以了，這蘿蔔哪哪都是金子。蘿蔔纓含有大量的芥子油、膳食纖維，可促進胃腸蠕動，有助於人體內廢物的排出，增強機體抵抗力，可抑制癌細胞生長。蘿蔔纓中的葉酸和維生素C含量很高，是營養價值高的一款綠葉菜。雞肉含豐富的蛋白質、維生素A、維生素E、礦物質，與蘿蔔纓葷素搭配，營養豐富，具有降血脂、軟化血管、穩定血壓、防治癌症的食療作用。適宜人群：高血壓、高血脂、動脈硬化、便秘、癌症者。說點您不知道的百合

今天我們要說的這個食物，叫「這個秋天，我和百合有個約會」。首先，百合可以治療久咳不愈。依照祖國醫學春夏養陽、秋冬養陰的原理，抓住秋冬進補的最佳時期，科學進補能夠恢復和調節人體各臟器機能，但若進補不當照樣會傷身。到了秋天，大家都會覺得特別燥，天氣很乾。百合擅潤肺止咳、清心安神，對肺燥病症有較好的治療作用

其次，虛煩驚悸失眠多夢也可吃百合。還比如，現在的都市人的生活節奏都非常快，什麼抑鬱症啊，焦慮症的患者越來越多，所以百合還有一定的鎮靜作用，有清心安神的功效，可用於虛煩驚悸，失眠多夢等。另外，百合可以調節代謝。百合能促進葡萄糖、脂肪與蛋白質代謝，有降血糖、調血脂的功效。同時，它含有的秋水仙鹼，可減少尿酸形成，常用於痛風性關節炎的輔助治療。

百合更出眾的是，它對女人的特殊功效。中醫有「以形補形、以色補色」之說，百合色如白玉，質潤多汁，常食用百合，可以增加皮膚營養，促進皮膚的新陳代謝，使皮膚變得細嫩、富有彈性。對於濕疹、皮炎、瘡癤、痱毒、痤瘡等皮膚病，百合也有輔助治療作用。可用新鮮野百合同鹽搗泥外敷，對瘡腫不穿有較好療效。【百合養生花茶】原料：干百合2朵、蜂蜜10毫升調製：將干百合以沸水沖泡10分鐘，飲用時加入蜂蜜即可。功效：排毒、美容養顏

說了這麼多百合的好處，您知道應該如何挑選百合嗎？在超市買百合，要注意兩點：一是袋內裝的新鮮百合要有光澤，沒有黑褐斑點，個大瓣厚、質地細膩、外形好;二是打開後不能有怪味。
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