Zibert 啤酒廠（組圖）

烏克蘭的 Zibert 啤酒廠如何釀造啤酒

現在，烏克蘭在獨聯體國家中是釀造啤酒的巨頭之一。讓我們去拜訪這個國家技術上具有最高水平的釀酒廠- Pivovarnya Ziberta (Obolon)。

該公司坐落在基輔地區的法斯托夫城市。建造於 20 世紀初的光榮十字聖架教堂是該市的瑰寶。

調解教堂建造於 1740 年。

Pivovarnya Ziberta 坐落在這座教堂的附近，該教堂是這個城市中最古老的建築。

在 100 多年前的 1906 年，普魯士的市民 Julius Zibert 建立了Pivovarnya Ziberta，同年，他們開始生產桶裝啤酒，在該城市和附近的村莊銷售。

照片：釀酒廠入口處。

運送啤酒的卡車駛入釀酒廠。

除了 Zibert 啤酒，他們還製造 Obolon。

在 2008 年，釀酒廠經歷了重建改造。事實上，又建造了一家新的強大的釀酒廠。該公司的生產能力達到每年生產 一億兩千萬升啤酒。

讓我們來看看 Zabert 啤酒是如何釀造出來的。

在右側，你可以看到一個碳酸復熱器。用它來收集從啤酒中滲出的二氧化碳，以便在後續的啤酒生產過程中再次使用該氣體。首先，這種氣體在生態上是安全的。其次，它是不會被浪費的生成物。

人們使用他們自己從德國進口的發芽大麥和啤酒花。

鍋爐房。

使用經過濾的水釀造啤酒，因為一般的水和飲用水包含碳酸鹽和礦物質，這些物質不適於生產啤酒。

沙和鈉陽離子交換劑的過濾器。

碳氫陽離子過濾器。

換句話說，不必擔心用於製造 Zibert 啤酒的水的純度。

參觀釀酒廠的人們應該穿上一次性的紙質外衣。

使用 Ziemann 設備製造 Zibert 啤酒，這種設備也在其他啤酒廠中使用，比如貝克和米勒啤酒廠。

首先，用一種特殊的磨粉機研磨麥芽。不同種類的啤酒需要使用不同方法研磨出來的麥芽。

將研磨好的麥芽和水混合起來，並且使用酵母發酵，開始將澱粉（其穀類濃度達到 70%）轉換為釀酒用的糖。將混合物緩慢加熱至 760C，加速發酵過程。

研磨麥芽。

將混合物過濾獲得麥芽汁。

在這裡加熱麥芽汁和添加啤酒花。

啤酒花是天然的殺菌劑和防腐劑，可以防止麥芽汁和啤酒變酸。

麥芽汁要煮多至三個小時。麥芽汁越稠，啤酒勁兒就越大。

然後過濾煮沸的麥芽汁，準備進一步設置。

在這裡對啤酒進行採樣測試。

兩個操作員正在使用專門的計算機程序觀察生產過程。

發酵部門。

在這些巨大的圓柱-圓錐狀罐子中進行啤酒發酵。

自動化生產。

在發酵前冷卻麥芽汁。

有三種類型的釀造酵母—頂級酵母、底層酵母和「野生酵母」。

同一種酵母使用不超過 15 次後，就會用新的酵母換下舊的酵母。

圓柱-圓錐型罐子下面的部分。

從側面看過去的圓柱-圓錐形罐子的視圖。

發酵完成後，使用硅藻土過濾啤酒。但是，現在越來越多的人更喜歡飲用未經過濾的，以及未經過巴氏滅菌法消毒的啤酒。

調漿需要 2 至 4 周，有時需要更長時間，這取決於啤酒的種類。

二次發酵和調漿在這個巨大的不鏽鋼罐子中進行。

使用特製的設備監測和維持罐中必要的溫度。

在調漿之後，再次過濾啤酒，並裝瓶。

這些瓶子將被循環再利用。

機器人將它們放在傳送器上…

傳送器將它們帶到洗刷器上。

清洗完畢後，每個瓶子都由工人進行目測檢驗。

然後將它們裝入啤酒並密封。

給每個瓶子打上新標籤。

機器人將瓶子裝入箱子。

從釀酒廠可以看到老教堂。

裝瓶部門。

從粗加工成的、看上去像測試試管的容器開始。

特殊的機器將它們變成 1.5升的瓶子。

裝瓶。

「有瑕疵的生產」。

標籤。

在釀酒廠每道工序都進行的很快。

376 人為 Pivovarnya Ziberta 工作。

包裝。

服務電梯將這些瓶子運送到一層，在那裡將瓶子裝入卡車。

桶裝啤酒也在這裡生產。

Pivovarnya Ziberta （Zibert 釀酒廠） 每天都開工（尤其是在夏天）。

啤酒採樣。

Zibert 啤酒出口到 13 個國家，包括俄羅斯、拉脫維亞、立陶宛、英格蘭、德國和美國。

釀酒廠旁邊是一個商店，銷售各種享有專利的商品和啤酒。

不幸的是，該公司僅專註於生產大眾能夠消費得起的種類的啤酒。很有希望的是，有一天他們也會生產精選啤酒。

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