美味鬆餅

French Pancake又叫法式煎餅，層次鮮明的口感

讓人很容易愛上這款點心，在甜蜜的假日午後，煎一份法式鬆餅

，享受這份慵懶的時光，不失為一種享受哦！

草莓鬆餅

雞蛋1個 低筋麵粉50克 牛奶80克

白糖適量，草莓適量

1。將雞蛋分離蛋清和蛋白，分別裝在無水無油的容器里。

2。牛奶加熱，將干乳酪和白糖放入，煮化後離火放置溫熱。

3。將牛奶倒入深一點的容器內，篩入麵粉，拌勻。

4。倒入蛋黃繼續拌勻，拌好後開始打發蛋白，將蛋白打至乾性發泡。

5。將打好的蛋白分次加入蛋黃糊中以上下翻拌的方式拌勻。

6。平底鍋刷油，加熱後，舀起一勺麵糊倒入鍋中，將鍋端離火源利用餘溫將鬆餅煎至定型，然後再移至火上，繼續用中小火煎至兩面金黃即可。

7。吃的時候按自己喜歡夾上草莓等水果，再淋上焦糖漿或是蜂蜜亦可。

熱鬆餅

雞蛋2個 牛奶150ml 低筋麵粉200g 黃油30g 香草精（可選）3滴 白糖40g 鹽 1g 泡打粉4g

1. 黃油隔水融化

2. 泡打粉和低筋麵粉一起過篩備用

將除了泡打粉和低筋麵粉之外的材料放入碗中，用攪拌器攪打均勻

分次加入過篩好的泡打粉和低筋麵粉

滴入香草精，混合均勻，放置15分鐘

平底鍋燒熱，開小火，放入模具，倒入一勺的麵糊

待麵糊表面出現破裂的大泡泡時說明底部煎好了

這時將麵餅翻過來煎正面，用鏟子輕輕按麵餅，沒有吱吱的聲音，就煎好了。

小貼士

1、正宗的熱鬆餅是有些鹹味的，所以少許鹽必不可少。鬆餅吃的時候，會再加上蜂蜜或者黃油，所以糖不用放的太多。

2、沒有模具可直接將麵糊倒入鍋中，做出來的鬆餅更有homemade的味道。

PS：此方子的量，可以做鬆餅8個左右。

香芒鬆餅

材料：雞蛋２個、低粉150克、牛奶150克 調料：泡打粉1克、鹽1克、黃油25克、糖25克克、 做法：1、雞蛋打在碗中，加入白砂糖和鹽，用蛋抽攪拌均勻 2、慢慢加入牛奶，邊加入邊攪拌 3、麵粉、鹽、泡打粉混合均勻後過篩，篩進蛋液中拌勻 4、再加入融化的黃油拌勻，靜置一會兒 5、平底鍋燒熱後，倒入一勺麵糊，小火煎至待底面凝固、表面起泡後......

蔥香肉鬆餅

原料：麵粉200克、酵母2克、溫水約110毫升（溫水的溫度以不燙手為宜）、蔥末、肉鬆、椒鹽、炒香的黑芝麻各適量。

做法：

1、將酵母放入溫水中溶解成溶液後倒入麵粉中，用筷子將其攪成雪片狀後再用手揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜或濕布，放置於溫暖處發酵1.5小時左右，當麵糰發酵至未發酵前體積的2倍大裡面布滿了蜂窩狀的小孔時即可；

2、將發酵好的麵糰放在撒有薄粉的案板上充分地揉壓出裡面的空氣，蓋上濕布鬆弛10分鐘後再次揉勻後將其揉搓成條，切成約50克重的小劑子；

3、將小劑子擀成約0.2厘

加厚乳酪鬆餅

1.奶油乳酪與牛奶匯合隔水加熱打至順滑

2.篩入細砂糖，加入雞蛋，打勻加厚乳酪鬆餅

3.低粉和泡打粉、鹽混合篩入，並攪拌至均勻無顆粒

4.倒入融化的黃油攪拌均勻即成鬆餅麵糊

5.平底鍋坐火上，開最小火（能多小開多小）模具內壁塗黃油，鍋底抹少許黃油防沾，倒入五分之三量的麵糊，六七分鐘麵糊漲滿，鏟子切底迅速翻轉（可能會漏少量麵糊）小火煎至四壁不沾連即可

菠蘿楓糖鬆餅

低筋麵粉(100g) 雞蛋(2個) 牛奶(適量)

新鮮菠蘿(適量) 泡打粉(2g) 黃油(15g) 白砂糖(40g) 楓糖(適量) 蜂蜜(一勺)

將雞蛋、蜂蜜和白糖放入無水容器攪打均勻；

依次篩入低筋麵粉與泡打粉，攪拌均勻；

加入融化的黃油，攪拌均勻；

將拌好的麵糊送入冰箱餳發20分鐘；

餳好的麵糊這時會比較稠，加入適量牛奶稀釋一下，濃度到麵糊滴落到表面一會兒就消失為宜；

平底鍋小火加熱，用手探一下鍋上方有微微熱氣，舀入一勺麵糊；

8 當麵糊表面產生較多小氣泡時，就可以翻面了，先用鏟子沿著麵糊邊緣慢慢地讓餅底與鍋底脫離；

9 翻面後再小煎一會兒就可以了；

10 將鬆餅放入盤中，一層鬆餅淋一層楓糖；

11 最後篩上糖粉，放上菠蘿塊即可

鬆餅（加厚平底鍋版）

配料：低粉220克，泡打粉10克，糖60克，鹽少許，牛奶230克，全蛋100克，融化黃油30克

做法：

一、雞蛋加細砂糖攪拌均勻後加入牛奶拌勻

二、低粉和泡打粉、鹽混合篩入並攪拌至均勻無顆粒

三、倒入融化的黃油攪拌均勻即成鬆餅麵糊

四、平底鍋坐火上，開最小火（能多小開多小）模具內壁塗黃油，鍋底抹少許黃油防沾

五、把模具放在平底鍋中間，倒入五分之三量的麵糊，小火煎

六、我這個模具小，大約六七分鐘的樣子，麵糊就會漲滿

藍莓鬆餅

原料：雞蛋３個、細砂糖40克、牛奶40克、低筋麵粉120克、鹽1克、無鋁泡打粉1/4小勺、黃油20克，藍莓適量、蜂蜜適量做法

早餐鬆餅

低粉200g 白砂糖30g

鹽2g 泡打粉2小勺

牛奶150Ml 雞蛋2個

香草精少許 黃油30g

早餐鬆餅的做法步驟

1. 低筋麵粉和泡打粉混合過篩 黃油隔水融化

2. 雞蛋加入糖和鹽打散 攪拌均勻 再加入牛奶 一邊攪拌一邊加

3. 把第一步中的粉類倒入蛋液中拌勻

4. 再加入融化的黃油 攪拌均勻後 麵糊不是很稀也不是很稠 太稠就在加點牛奶

5. 平底鍋刷少許油 舀一勺麵糊攤平 小火加熱

6. 等麵糊表面出現小氣孔 有點翹邊 就可以翻面啦

小貼士

麵糊太干會不容易鋪開 餅會太厚 最好是舉起攪拌器 麵糊緩緩很順滑的落下的比較好

栗子鬆餅

1茶匙泡打粉

半茶匙小蘇打粉

15克細白糖

3個雞蛋（兩個全蛋和一個蛋白）

15克融化黃油

1杯栗子碎

做法：1

將粉類混合攪拌，再漸與液體一同緩慢撐拌至順滑。

2 將栗子蓉混合，攪拌均勻。

3 中火預熱鍋了，刷油，剪一隻刷一次薄油，入麵糊後當上面出現小氣泡時翻面即可

4 配以傳統的楓糖漿和黃油，趁熱享用。

PS：蛋白和蛋黃需分開加入，蛋白待打成乾性發泡後再加入，這樣做的目的是為了讓鬆餅更蓬鬆。

2黃油需隔水加熱，還有一個節約時間的做法就是放入微波爐中，小火加熱一分鐘。

3 前餅前，不要用菜油，而是將黃油抹在鍋底，這樣香氣更濃。

4 可以提前做好一些鬆餅放在冰箱里，想要吃的時候取一些放入烤箱回熱一下就可以。

【香蕉鬆餅】1.30g黃油融化,1根香蕉搗成泥;2.蛋黃.20g糖.250g牛奶.黃油.過篩的110g低筋麵粉.香蕉泥混合均勻;3.2個蛋白加20g糖用打蛋器充分打發;4.將3加入2中,用刮刀拌勻;5.中火煎,20秒左右用小勺子鬆鬆邊,煎至顏色金黃即可~搭配果醬.巧克力醬更美味了。

================最後2例烤鬆餅

【巧克力鬆餅】————烤箱

材料：（稍大個的可做10塊）

低筋麵粉…… 150g

泡打粉…… 1小勺

砂糖…… 30g

牛奶…… 45ml

無鹽黃油……25g（室溫）

鹽……1/2小勺

雞蛋……1個

巧克力…….30g

1 混合低粉和泡打粉，過篩備用

2 將巧克力切成小塊，我用的紐扣耐烤巧克力，直接一切為二，不要切得太碎了~

3 將1與糖和黃油混合。用手搓直到黃油融進麵粉不留塊。

4 雞蛋和牛奶混合，攪拌均勻

5 將雞蛋和牛奶的溶液倒入3中，劃十字混合。不要攪拌

奶油鬆餅——烤箱

麵粉100克 白砂糖30克 鹽2克 雞蛋1個 牛奶70ML 黃油50克

草莓適量 淡奶油30克 奶油適量 酵粉5克

在一個大碗中將麵粉、發酵粉和鹽拌勻了過篩，加入黃油與糖。

用手將混合好的麵粉揉搓成麵包屑一般。

拿一個小碗，把雞蛋打成蛋液，加入牛奶和淡奶油攪勻，調成蛋漿。慢慢加入麵粉屑中。把兩者混合後，均勻地揉搓成團。在砧板上撒上乾麵粉，放上麵糰用手輕輕壓成2cm 厚的一個麵餅。用模具在麵餅上切出直徑5cm 的小圓麵餅。烤箱預熱到200 度，在烤盤上塗抹一層黃油，放上小麵餅，烤制10 分鐘左右，烤到金黃、鬆脆即成。吃的時候切開兩半，塗上奶油和草莓醬即可