台灣經典小吃鹽酥雞,一口就酥到心裡
07-27
【鹽酥雞】 以前逛街碰到賣鹽酥雞的都會吃一份打包一份, 外香里嫩,酥脆可口,每回都吃的停不下嘴~ 後來在家做了幾次,發現雞肉辣么便宜為啥不自己做呢~
By 請叫我蘑菇娘娘 【豆果美食官方認證達人】
用料做法步驟
1、雞腿兩三個,大蒜4粒、姜適量、紅薯澱粉適量
2、雞腿用剪刀剔骨,個人覺得比刀方便,所以建議大家買一個專門的廚房剪刀,雞皮不喜歡的可以去掉,然後剔骨的雞腿肉切成塊,大小隨意~
3、切好的雞丁需要腌制一下,4粒大蒜壓成泥,生薑擦成末、放兩三勺生抽和兩勺米酒,如果沒有米酒就用料酒代替,然後拌勻腌制一小時左右
4、腌制好的雞丁裹上紅薯澱粉,裹好後放置大概十分鐘再炸,這樣澱粉更牢固
5、油燒到七八成熱,可以拿個澱粉渣子啥的試試,放進去迅速冒泡泡油溫就可以了,這個時候把雞塊放進去炸到淺金黃色就撈出來
6、這時候把油再次燒熱,把剛才撈出來的雞塊再炸一遍,炸到金黃色就可以撈出來了,別炸太久糊了
7、做個乾料:五香粉和鹽大概1:1的比例和勻就可以了,當然你也可以用椒鹽,不過個人覺得五香粉的好吃,喜歡辣的可以再加點辣椒面進去
8、把乾料撒進炸好的雞塊里,然後顛一顛,讓乾料都裹在雞塊上
9、趁熱吃,脆脆的,根本停不下來的節奏~
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