今天臘八節，潮汕叫羅漢生，咸甜羅漢粥，你吃了嗎？

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　　農曆十二月初八，今天是傳統節日「臘八節」。

　　傳說佛祖釋迦牟尼在開悟之前，修行時曾因飢餓暈倒在摩揭陀國（在今天的印度），一個牧羊女用蘋果和各種雜糧混合做成的粥救活了他。釋迦牟尼恢復體力後，在菩提樹下於臘月初八開悟成佛。所以農曆十二月初八為佛成道日。

　　後世的佛教徒為了紀念「佛祖成道日」和牧羊女的功績，就在每年的臘八用米和果物煮粥供佛，這種粥被稱為「臘八粥」。

　　因十二月稱臘月，所以佛成道日在我國漢地又稱「臘八節」。潮汕人則叫「羅漢生（日）」，這一天潮汕的寺庵會舉行儀式，並熬制以糯米、蓮子、花生、白果、柿餅、核桃、紅棗、百合及冬瓜冊、糖同煮的「羅漢糜」。潮州開元寺過去除將「羅漢糜」供佛外，還派人饋送至府縣各官衙及檀越、施主家宅。善信亦相率來寺禮佛，有的還攜帶小孩同往，以吃「羅漢糜」祈求吉祥平安。

潮汕人如何過「臘八節」？

這一天，潮汕人都會用糯米、紅棗、桂圓、蓮子、花生等雜糧乾果熬成臘八粥食用，預祝來年五穀豐登、吉祥如意。寒冬臘月，天寒地凍，如果來一碗熱騰騰的臘八粥下肚，想必一定會甜甜暖暖很是舒服。小編專門整理出臘八粥的製作方法，您在家有空的話，不妨試著做做看，絕對是養生的佳品奧。

那麼，臘八粥是用什麼食材做出來的呢？據了解，臘八粥的製作原料主要有多種米（糯米、芒稻米、黑米、小米、高粱米、薏米、大麥仁、玉米仁）、多種豆（黃豆、綠豆、赤豆、青豆、蠶豆、山藥豆）、多種乾果（包括紅棗、蓮子、白果、栗子、核桃、桂圓、花生）等。而有講究的臘八粥居然會用到30多種材料！

甜咸之爭再起，你愛吃哪樣？

【甜臘八粥】

1、根據各自的口味，準備製作臘八粥的五穀雜糧。米是必不可少的，可以選大米和糯米，推薦用糯米，口感會更加香濃粘稠。米是主料，要多準備一些，其他五穀雜糧就根據自己口味挑選，下鍋的量也可以自己掌握，喜歡就多放一些。

2、比較難煮爛的干紅棗、赤豆、綠豆、黃豆、白木耳等材料，先用清水沖洗乾淨，再用溫水浸泡30分鐘左右。這樣熬粥時會更爛更軟。

3、把板栗、花生、核桃、剝殼留肉，蓮子浸泡，剝去苦心。

4、將大米、糯米、紅豆、綠豆、黃豆倒入鍋里用大火煮。

5、大火煮好以後，再放入紅棗、板栗、花生、核桃，改用文火熬40分鐘，熬制過程中，不時用勺攪拌，小心鍋底焦糊。

6、等到粥香糯黏軟時，要放入冰糖，繼續加熱並攪動，等冰糖融化後就好了。

【咸臘八粥】

原料：大米、香菇、荸薺、黑木耳、黃豆、毛芋頭、栗子、花生、青菜、料酒、鹽、胡椒粉。

做法：1、大米淘洗乾淨，荸薺、香菇木耳、芋頭、青菜切丁，黃豆泡發；

2、鍋里放入大米、黃豆、栗子、花生，加入足量清水；

3、大火煮沸後轉小火熬煮30-40分鐘；

4、加入香菇、荸薺、木耳、芋頭、青菜繼續熬煮約20分鐘至粥粘稠；

5、調入適量鹽和白鬍椒粉即可。

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