? 烘焙DIY：港式甜品【火龍果班戟】 自製冰淇淋（無冰碴.熟蛋）

來源：豆果美食

港式甜品【火龍果班戟】

班戟在甜品店很常見，一般會有榴槤班戟，芒果班戟。為了節省成本，很多店家都用植物性奶油作為餡料，所以我很少吃。其實，自己在家裡做班戟也不是一件難事，一個不粘鍋，一盒淡奶油，適量的新鮮水果，班戟就能做起來，隨做隨吃，新鮮美味。還可以根據自己的喜好，多放點奶油，吃個滿足呢！要是想做其他顏色的班戟皮，可以考慮用綠茶粉，水果粉，果蔬原汁調色，要是不介意，色素也可以，DIY都很隨意嘀！ 模具：6寸不粘可麗餅煎盤

By：Q豬寶寶

用料：

低筋粉80克、黃油15克、純牛奶240克、紅曲粉1克、雞蛋1個、糖粉20克、淡奶油200克、細砂糖20克、火龍果1個

做法步驟：

1、將雞蛋，糖粉攪打均勻至糖融化。

2、加入純牛奶，拌均勻。

3、篩入低筋粉和紅曲粉，攪拌均勻。

4、黃油隔水融化後倒入麵糊里，拌均。

5、將麵糊過篩兩三遍。

6、放入冰箱冷藏靜置半個小時。

7、6寸不粘煎鍋抹上一層薄薄的油，然後勺入約30毫升的麵糊，攤成圓形。

8、小火加熱，煎到麵糊凝固，過程無需翻面，熟了就倒扣出來。

9、班戟皮冷卻後，在貼著鍋的那麵包餡，擠上淡奶油，放入火龍果肉，先左右包，再前後包。

10、包好後翻過來，擺盤即可。

11、火龍果班戟，夏日么么茶~

小貼士

1.加紅曲粉是為了區分班戟的口味，一般芒果味的是黃色皮，榴槤味的是綠色皮，火龍果味是紅色皮。要是沒有紅曲粉可以不放，關係不大。

2.煎班戟皮的時候用小火，皮凝固了就可以倒扣出來，不要煎過火了，否則包的時候容易開裂。

3.麵糊剛夠攤開整個煎盤即可，太多會導致皮厚，包的時候容易裂，口感也不好。

自製冰淇淋（無冰碴.熟蛋）

不知不覺中炎熱的夏天到了，有誰不喜歡吃冰淇淋呢？反正我很喜歡。一個冰淇淋下肚能帶給你清涼舒爽的感腳，和透徹心扉的滿足感。你知道嗎？有著哈根達斯一樣口感的無冰碴冰淇淋自己在家也能製作，這個絕對是真的，不信你可以跟我來一起試一試。

By 小黠大痴

用料：

蛋黃3顆、純牛奶300克、淡奶油250克、細砂糖120克、果醬適量

做法步驟：

1、三顆蛋黃打入大碗里加入90克細砂糖。

2、用打蛋器打至蛋液變色濃稠（最好使用電動打蛋器比較省力）

3、分次加入300克純牛奶，每次加入後充分攪拌勻再加下一次。

4、蛋奶液充分拌勻倒入小奶鍋。

5、上火，開小火加熱至蛋奶糊微開關火放一邊晾涼備用，全程不停攪動不要糊底。一定要小火不然會成蛋花湯。

6、250克淡奶油加30克細砂糖。

7、用電動打蛋器打至六分發，也就是出現紋路即可。

8、晾涼的蛋奶液緩緩倒入打發好的奶油霜里攪拌均勻，蓋保鮮膜放冷凍1小時以上。

9、待冰淇淋液半凍上狀態拿出來攪打翻鬆一次。這個步驟重複3至4次。

10、最後凍好後，取出用挖球勺挖球，淋上果醬即可食用。

11、清涼一夏

小貼士：

1. 加熱蛋奶液是不要大火，太急速了蛋黃會成蛋花狀。

2. 要想做出口感細膩無冰碴的冰淇淋半凍狀態時攪打是必要的，攪打的次數越多口感越蓬鬆細膩。

3. 每次攪打最好使用電動打蛋器，比較省力，效果佳。

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