開了10家滷菜店的老闆說，這8種辛香料用法，千萬要小心謹慎使用

很多是新手，對很多香辛料的使用都清楚，只知道隨便抓一把，今天一定要個大家講幾種，望大家切記！

蓽撥

主要提供菜肴辛辣味，也增香增鮮，還給去腥除異的作用，而且去腥效果很明顯，一般控制在5克左右，買的時候一定要買肥大的，小的都是劣質的。

丁香

香味濃郁，放在舌頭有麻舌感，增香去腥，不管是滷水還是火鍋底料都常用，很多人滷菜最後難吃都是看了網上傳言，丁香10克，10幾個，瞎放，家裡一般滷水正常1—2個即可。

陽春砂

嘗之澀口，聞之有香味，用於滷菜中則不可過多，以3克以內為宜。

靈草

有濃烈香氣,性味甘平。不可多放，會非常的沖皮，切記，不超過3克。

木香

氣芳香濃烈而特異，味苦辛，如放太多，香味太，適得其反，1.5克左右。

羅漢果

由於羅漢果實在太甜，使用時一定要注意量，容易傷脾胃，一邊10斤滷水。四分之一羅漢果即可。

枳殼

枳殼的作用就是去腥解膩，但是枳殼的酸苦味非常的重，我們在使用時，必須精準使用，否則滷菜都會有苦味的，使用量2g左右。

姜

不管是什麼姜，最好帶帶皮，因為姜肉屬於熱性的食材，而姜皮是涼性的，兩者相衝，可以避免人們上火。

以上辛香料的使用量都給大家介紹了，希望大家切忌，如果您還有對香料或者鹵料的疑問請留言，會儘快為您解決！