香瓜果醬冰淇淋、草莓果醬冰淇淋、焦糖果仁冰淇淋

原料：蛋黃3個、白糖30克、牛奶300克、淡奶油300克。（我這裡份量比較多，你也可以將份量減少，變成二個蛋黃或一個蛋黃。淡奶油如果其中100克換成乳酪，就是乳酪冰淇淋。如果100克換成馬斯卡膨就是馬斯卡膨冰淇淋。）做法：1、準備牛奶煮至將要開時關火，（如果象我一樣喜歡放香草豆莢，可以加三分之一根豆莢，喜歡濃郁的，可以多加一點。把香草豆莢里的籽用小刀放入牛奶中，香草豆莢也一樣放進去煮，煮好後，將豆莢外殼取出不用。）2、 蛋黃加入白糖打至發白，再分次倒入熱的牛奶攪拌，有人說害怕蛋黃是生的不衛生，其實這裡用熱牛奶慢慢淋入（注意別一下倒入，那樣會燙熟蛋黃的），就是消毒，後面又煮到85度，所以蛋黃是不會是生的哦。（這裡蛋黃用手動打蛋器打一百下就可以變白）3、然後倒入小鍋中。4、用小火慢慢煮至成水澱粉狀，勺子上沾有牛奶厚糊即可。但注意火不要大，大了會容易成蛋花了。（什麼溫度會成蛋花呢，就是到85度以上會容易成蛋花，所以記得溫度到85度即可關火）這樣，蛋奶漿就做成了。

5、奶油打至有紋路。（動物奶油容易油水分離，所以打的時間不要長。不然就會有顆粒了）6、然後將奶油和放涼的蛋奶漿混合，最好在放冰箱冷凍半個小時。這樣放入冰淇淋機中就會很容易成型。7、倒入冷凍過的冰淇淋機中。8、攪拌25分鐘左右即可放冰箱冷凍。

取三分之一冰淇淋加入香瓜果醬，攪拌均勻，放冰箱冷凍，即是香瓜果醬冰淇淋。

取三分之一冰淇淋加入草莓果醬，攪拌均勻，放冰箱冷凍，即是草莓果醬冰淇淋。

取三分之一冰淇淋加入少許焦糖核桃仁，攪拌均勻，放冰箱冷凍，即是焦糖果仁冰淇淋。

下面介紹焦糖果仁的做法。原料：白糖60克、水10克、核桃仁60克。做法：1、白糖加入水倒入鍋中。2、然後用小火開始煮，會有大泡。3、泡泡越來越多。4、變成沙狀。

5、然後變成焦糖色。6、倒入切碎的烤好的核桃仁。7、放在硅油紙上晾涼。8、然後敲打成碎塊狀即可。

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