自製「植物味精」——姜粉

姜作為一種葯食兼用的調料，其味辛辣芳香。是廚房裡不可缺的「食物香水」。無論烹制雞、鴨、魚、肉還是熬湯、炒菜、包餃子，往裡加些許薑絲、薑片、薑汁、姜粉，都會使成品味道錦上添花。因而，姜素有「植物味精」之稱！

用姜製成姜粉，可以用來調味、腌漬、調湯，用起來更加快捷方便。若給九個月以上寶寶做魚丸子、肉丸子、蔬菜豆腐丸子、包餃子、煎魚、煎土豆餅、熬湯、煮粥等。不僅有利於寶寶吞咽還能促進孩子食慾、幫助消化、防治感冒、散寒鎮咳等食療功效

自製姜粉幾乎沒有啥技術含量，只要姜的品質好，風乾好，用粉碎機打成粉末狀即可，非常簡單。算起來，自製的姜粉與超市裡買來的也差不了幾個錢。可咱自己做的沒有添加劑，給正在長身體的孩子們食用相對放心。再說忙碌中所感受到的那份溫情與情趣，也是無法用金錢所替代的。

姜粉的原料及做法

原料：

生薑500克

鹽5克

做法：

1、將姜清洗乾淨，不要去皮；

2、切成一元硬幣厚的薄片，薄厚要均勻；

3、薑片要均勻地鋪放在相對透氣的蓋墊、篩子、筐子里，放置通風處自然風乾，一天要翻動至少兩次翻動；

4、用家用粉碎機磨成粉狀；

5、用網眼細一點的篩子篩一下，剩下的渣再次放入粉碎機中粉碎，再次過篩；

6、裝在無毒、無味、無水、潔凈、密封的容器內。

溫馨提示：

1、生薑要確保新鮮。不可用腐爛的生薑，據說：腐爛的生薑會產生一種毒性很強的物質，有可能會誘發肝癌、食道癌等；

2、生薑不要去皮。中醫有「留姜皮則涼，去姜皮則熱」之說。與姜皮一起磨粉可保持生薑藥性的平衡，充分發揮其整體功效；

5、孩子在患風熱感冒、流感時最好不要食用。中醫認為風熱感冒屬於人體傷於風熱，如果這時食用生薑，會加重內熱；流感亟需用苦寒中藥清瘟敗毒，而姜顯然不具備苦寒之性。

3、自製姜粉無添加劑，保質期相對較短，可冷藏半個月，冷凍2個月。