8種最佳防癌食物

07-27

癌症居武漢居民死因之首 8種最佳防癌食物「在中國，沒有一種災難像癌症這樣，每年奪去270萬人的生命，卻仍然未能引起社會和公眾的警惕和重視。」昨日，武漢同濟醫院腫瘤中心主任於世英教授告訴記者，她近日收到的《2012中國腫瘤登記年報》顯示，全國每年新發腫瘤病例312萬，每年因癌症死亡的病例達270萬，占居民死因的13%。而於教授自己在同濟醫院總結髮現的數據，也觸目驚心，從該院出院的病人中，26%被確診患了癌症。

肺癌是武漢人致死率最高的癌

來自武漢市疾控中心的數據顯示，從2007年起，癌症就居武漢居民死亡原因第一名，佔25%以上。2003年惡性腫瘤死亡人數佔總死亡人數的21.56%，2010年這個比例攀升至27.54%。在惡性腫瘤的死因排名中，肺癌是第一名。呼吸道癌和消化道癌是主要致死原因，其中男性「殺手」以肺癌、肝癌、腸癌、胃癌為主，女性中排在第一位的是乳腺癌，其次是肺癌、消化道癌。

大蒜大蒜的防癌功效來自其所含的巰基化合物（例如：二硫化二烯丙基），這類物質可以影響體內代謝及消除致癌物，進而保護人體的健康。有研究資料表明，在中國胃癌高發地區，多吃大蒜者同少吃大蒜者相比較胃癌發生的危險性要低得多。另外，眾所周知，大蒜中含有能殺滅細菌的大蒜素，對許多人體消化道細菌有抑制作用，進而阻斷人體內致癌物質亞硝胺的合成。需要說明的是，大蒜生吃時在空氣中放置一段時間防癌效果最好。洋蔥

蔥、蒜和洋蔥的防癌特別明顯。美國醫學家主張每人每天吃50克左右的洋蔥預防胃癌，被譽為歐美的「蔬菜皇后」。洋蔥含有硫質和人體必需的維生素，可清除體內廢物，延遲皮膚老化，防止老年斑出現。它還含有在蔬菜中極少見的前列腺A1，這是一種能降血壓的物質。洋蔥還可治療中風後遺症。洋蔥內還含有豐富的具有抗癌效能的微量元素硒。硒是一種極強的抗氧化劑，能加速體內過氧化物的分解，使惡性腫瘤得不到分子氧的供應，從而起到抑制作用。同時，硒還可促使人體產生一種叫谷胱甘肽的物質，谷胱甘肽能用自身的科學「手銬」銬住致癌物質，使癌失去「毒性」，然後再通過消化道把它排出體外。洋蔥中含有一種名為「櫟皮黃素」的化學物質，是目前已知最佳天然抗癌物質之一。

花椰菜、甘藍菜等十字花科的蔬菜，只有在經過充分咀嚼後，其中的抗癌物質才能夠釋放出來。根據以前的研究顯示，每周吃兩份以上綠花椰菜的男性，比起那些一周吃少於一份的人，罹患膀胱癌的幾率要低44%。但是新的研究發現，花椰菜中的抗癌物質並不是單純存在的，而是由幾種物質混合在一起產生的。這種混合必須依靠咀嚼的作用，才能夠發生。有實驗發現，從咬斷、咀嚼，而且消化花椰菜而衍生出來的化學物質，才能讓人體內最強有力的膀胱癌細胞停止生長。　　專家建議，對於男性來說，吃花椰菜時一定要多嚼幾下，才能發揮它最大的保健作用。

堅果和種子：核桃、松子、開心果、芝麻、杏仁、胡桃、番瓜子等。

核桃

在食管癌高發區，民間有用核桃樹枝煮水及青核桃皮治療腫瘤的，療效尚待觀察；也有用鮮核桃樹枝煮雞蛋治療宮頸癌的報道，均屬民間偏方驗方。現代研究核桃主要富含脂肪，其所含脂類有亞油酸甘油脂，並有亞麻酸及油酸甘油脂，對減少膽固醇在血中升高有益，適合動脈硬化、心腦血管病患者。核桃含磷脂較高，可維護細胞正常代謝，增強細胞活力，防止腦細胞的衰退，是良好的健腦食品。磷脂中的膽礆可促進肝細胞中的脂肪代謝，從而減輕脂肪肝的程度，給大鼠喂桃核，也證明有降血脂和延緩衰老的作用，核桃中含賴氨酸較多，可升高血清白蛋白及維持體重，對治療腫瘤、結核等消耗性疾病有利，並且核桃中含有胡桃醌，對某些移植性腫瘤有抑制作用。

杏仁

苦杏仁苷具有良好的抗腫瘤作用，被用作治療癌症的輔助藥物。將苦杏仁苷製劑用於晚期癌症患者的治療，可使癥狀改善，存活期延長。將苦杏仁苷用於癌性胸水的治療，發現苦杏仁苷對癌性胸水有一定程度的控制和緩解作用。苦杏仁苷對子宮頸癌JJC26株的抑制率為50%～70%。據說其有效成分進入血液中可專殺死癌細胞，不影響健康細胞。

甜玉米具有抗癌作用，熟吃更有益，因為在烹煮過程中可釋放一種抗氧化劑活性物質。且甜玉米與胡蘿蔔中存有的大量葉黃素與玉米黃素可防止或減輕老年性黃斑變性和白內障的發生，保護眼睛。玉米黃素還可清除過氧亞硝基，在防止動脈硬化過程中起重要作用。玉米還含有卵磷脂、維E及維B族，能降低血清膽固醇，預防高血壓，冠心病或中風的發病率就低，還能抑制乳腺癌細胞增殖。

莢豆類：黃豆、青豆、豌豆等。

大豆富含異黃酮，可斷絕癌細胞營養供應，含人體必需的8種氨基酸，多種維生素及多種微量元素，可降低血中膽固醇，預防高血壓、冠心病、動肪硬化等。黃豆內含亞油酸，能促進兒童神經發育。所以要常喝豆漿、吃豆腐。（黃豆一定要熟吃才能充分吸收營養）

柑桔類水果、蘋果含豐富的胡蘿蔔素、類黃酮、維生素C等抗癌物質。蘋果中含有的類黃酮是一種高效抗氧化劑（抗氧化劑可抗衰老），它不但是最好的血管清理劑，而且有抗癌效果。患肺癌的機會比不吃這類食物的人減少46%，得其他癌症的幾率也比一般人少20%。蘋果也可預防心臟病，是心血管的保護神。西方有句話：一天一個蘋果，醫生會遠離我們而去。人體攝入過量的鈉，是引起中風和高血壓的重要原因，而鉀可以消除過多的鈉，蘋果中含有大量鉀，對防治高血壓有一定功效。還能治缺鋅症，防治大脖子病，吃烤熟的蘋果可治便秘，蘋果含鐵豐富可治貧血，且是一切想要控制血糖水平的人必不可少的水果。因此被稱為「大夫第一良藥」。紅皮蘋果比青色或黃色的更有益健康。每天吃2~3個。

紅葡萄酒中含有一種抗氧化劑，且可清除掉保護癌細胞的一種蛋白質。含25種以上營養成分，可降低心血管病及癌症罹患率。對身體虛弱、睡眠障礙的老年人更有好處。（日20—30毫升）。（吃帶皮紫葡萄亦可，有很強的抗氧化作用。）

　茄科：蕃茄、馬鈴薯、蕃薯、甜菜。

蕃茄西紅柿中含有大量的番茄紅素，番茄紅素與脂肪同時存在時最易被人體吸收、代謝和利用。經常食用可以降低男性前列腺癌的發生率，有關研究還表明，人體內番茄紅素含量過低與子宮癌、肺癌、乳腺癌及動脈硬化等慢性病的發生有關，所以每天應該保證吃1到2個西紅柿。

萵苣性寒而味甘、微苦，能清熱，通經脈，消水腫，通乳汁，利大小便。萵苣味道清新而略帶苦味，可刺激消化酶的分泌，增進食慾。其所含乳白色漿液，又可增強胃液、膽汁的分泌，故可促進食物消化。萵苣含鉀較多，鉀能促進排尿和促使乳汁分泌，產婦食之尤為有益。其所含氟元素可參與牙釉質和牙本質的形成，有利於牙齒和骨骼的生長發育。近年的研究發現，萵苣中含有一種芳烴羥化脂，能夠分解食物中的致癌物亞硝胺，防止癌細胞的形成，對肝癌和胃癌有一定的防治作用，也可緩解癌症患者對放療與化療的反應。