讓人驚艷的大蝦抱蛋餃

如何把一盤煎餃，做的讓所有人都驚艷！

材料：

主料：基圍蝦，餃子皮，春筍，豬肉糜，雞蛋

輔料：鹽，糖，老抽，生抽，料酒

步驟：

1. 春筍焯水，切丁備用

2. 去蝦頭，剝蝦皮，開背，踢蝦線

3. 豬肉糜加入春筍丁，加入適量鹽、糖、老抽、生抽、料酒，攪拌均勻，加水，攪打上勁，腌制20分鐘，肉餡備用

4. 包餃子，拿一個餃子皮，放入適量肉餡最上面放一個蝦，餃子皮兩邊摸點水對摺，捏褶封口，露出蝦尾

5. 冷鍋冷油，把蝦餃平放鍋中，煎至底部金黃，加水，加蓋燜5分鐘

6. 1顆雞蛋打入碗中，加入少許鹽，加水，攪勻

7. 揭開鍋蓋，一手拿漏網放在鍋的上方，一手拿打好的蛋液倒入漏網，均勻淋在蝦餃上，加蓋煎至凝固

8. 凝固後撒入蔥花，淋油潑辣子，驚艷的大蝦抱蛋餃就完成啦！