一看就會的紅燒排骨，趕快學起來！

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紅燒排骨，是一道小有名氣的家常菜。此菜味道香咸，排骨酥爛，色澤金紅。

食材準備

排骨、姜、八角、冰糖

做法步驟

1、焯水。鍋中入清水，冷水下鍋，倒入排骨、適量的料酒。大火煮開後、撇去浮沫，撈出備用。

2、 炒糖色。將炒鍋微微燒熱，倒入適量的食用油，加入冰糖。小火煸炒。

3、 煸炒至冰糖全部融化，從鍋底部開始往上冒黃色的小泡時即可。

4、 將排骨倒入鍋內，轉中火。快速翻炒。讓排骨裹上糖色。放入薑片繼續翻炒。

5、 加入適量醬油，翻炒勻均。倒入熱水。放入鹽，八角。大火燒開後轉溫火燉制一小時左右。

6、 收汁。

7、 完成，裝盤。

小貼士

1、 焯水時一定要冷水下鍋。這樣肉質不會因為突然遇熱而變得緊實。

2、在炒糖色的時候全程一定要用小火。大火容易將糖色炒糊而且做出來的肉會有苦味。

3、 炒糖色時可以用冰糖也可以用白糖。用冰糖燉出來的肉顏色更加漂亮。

4、 收汁時要不停慢炒，炒至所有排骨都勻均的裹上糖色、明油滲出。這時趕緊關火即可。

文章來自·微信公眾號：cdxdfpr

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