東北熗拌菜

一、涼拌黃瓜做法：將少量油倒入鍋中，七成熱時，放入辣椒粉、蒜泥；可馬上接著放入適量鹽、糖、白醋；翻炒幾下，等各調料溶化，再加入少量味精，因是涼拌菜，故最好等鍋里的調料冷卻之後，再倒在已經切好的黃瓜上，然後滴上麻油。拌勻即可。

二、熗拌圓白菜的做法：

用手將白菜撕成塊狀，放入盆內清洗乾淨，瀝凈水備用。生薑切絲，大蒜剁成蓉

鍋內燒開水，放入白菜氽燙約1分鐘。

撈起白菜用涼水沖涼，放入冰開水中浸泡約2分鐘。

將白菜徹底瀝干水份，放入碗內加入生抽，陳醋，糖，鹽，味精。

炒鍋燒熱，放入一半沙拉油，一半芝麻油，冷油放入干椒，薑絲，蒜蓉炒出香味，乘熱將油及香料淋在白菜碗內，再加蓋燜2分鐘，拌勻即可。

三、涼拌白菜做法：

1、大白菜葉切成細絲、胡蘿蔔和黑木耳分別切成細絲，用開水焯一下；香菜切成寸段；

2、取一個碗，把鹽、白糖、醋、生抽、雞精、香油調成汁，淋在白菜絲上拌勻即可；

四、熗拌干豆腐絲的做法：

買新鮮干豆腐，薄些的那種。用水煮一下去雜味，也讓豆腐更軟。切細絲，放在小盆裡面。加洋蔥絲，蔥油，鹽，味精，辣椒油，香油少許，香菜末，蒜末，少許糖攪拌均勻即可。　

六、芹菜熗花生米做法：　　把花生洗凈泡幾個小時後加入鹽，大料煮熟。芹菜去筋切片，焯水過涼撈出，加入花生米。鍋內把少許油燒開，加入花椒粒炸香，去掉花椒粒把油淋在芹菜花生里，加少許鹽拌勻即可。

土豆去皮洗凈，切細絲，洗去澱粉再泡15分鐘；

干辣椒泡軟後洗凈切絲；

將土豆放沸水中焯熟，然後用涼水過涼，以免土豆發黏；

將過涼後的土豆絲放鹽、味精、辣椒絲拌勻，放置15分鐘；

然後把辣椒挑到菜的表面；

鍋中油熱後倒入花椒，出香味後揀出花椒；

將熱油淋到土豆絲中，放入青椒絲、香菜段，拌勻即可。

八、熗拌海帶絲的做法：

姜洗凈去皮切成絲；

大蔥去根洗凈切成絲；

海帶用水泡發洗凈後切成細絲，放在開水中焯一下撈出瀝干，放入盆內，撒入精鹽、蔥絲、生薑絲和味精，淋入醋和花椒油，拌勻即成。