東北溜肉段
07-27
242027瀏覽/1962收藏作者:蟲工健康功效料酒:活血化瘀食材用料裡脊肉300克青紅椒各1塊蔥姜蒜各適量海鮮醬油2大匙料酒1大匙香油少許蚝油少許鹽少許胡椒粉少許澱粉60克水澱粉少許花椒粉少許東北溜肉段的做法
1.裡脊肉切塊,加少許鹽,半匙海鮮醬油,半匙料酒,少許香油,抓勻煨10分鐘。
2.準備食材洗凈
3.蔥姜蒜切末,青紅椒切塊。準備澱粉。
4.用一碗調汁/一匙半海鮮醬油,半匙料酒,少許蚝油,花椒粉,少許鹽,少許糖,半碗水攪勻。
5.澱粉倒入煨好的肉中,用手抓勻,加適量水,1勺熟油抓至無顆粒。
6.讓每塊肉和澱粉均勻融合
7.鍋燒油至5~6成熱
8.下肉(用手一塊塊下)
9.外殼定型後撈出
10.繼續加熱油至7成熱時,進行復炸30秒。
11.完全外酥里嫩撈出備用
12.鍋中留底油,爆香蔥姜蒜。
13.下入青紅椒,翻炒。
14.加入調好的汁和少許水澱粉
15.下炸好的肉翻炒均勻(如果想吃更酥一些,讓肉只蘸上一點點湯汁。)淋入香油即可
16.裝盤上桌(這個菜不適合拍照,影響它的口感,出鍋即上桌才是最佳口感)用手機看這道菜做法小貼士這道菜的關鍵在於澱粉的抓勻過程,和調的汁的味道。有喜歡吃酸甜口的,可以調成糖醋口味的。
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