【鵪鶉蛋銀耳燒兔肉】

07-27

【鵪鶉蛋銀耳燒兔肉】7

天氣漸漸冷了，繼續上一道適合冬天吃的菜。銀耳一直是家裡必備的菜，有時候家裡沒什麼菜了，都會拿銀耳來救急，丫頭她爸就很喜歡吃，加點肉絲和銀耳一起炒，總是丫頭爸經常指定要吃的菜之一。

鵪鶉蛋銀耳燒兔肉材料：兔腿2個、熟鵪鶉蛋150克、銀耳1朵配料：青椒1個、香蔥1根、姜3片、蒜3瓣、鹽1小匙、豆瓣醬1匙、澱粉1小匙、雞湯適量、白糖1/2匙做法：1、準備所需材料。2、將兔腿切塊，銀耳用水泡發後摘去根部撕成小塊，鵪鶉蛋煮熟後剝殼，青椒切塊，姜蒜切碎備用。3、鍋中放入蔥姜蒜炒香，再放入豆瓣醬炒出紅油，將兔肉炒至5成熟。4、加入銀耳一起翻炒片刻。5、加入鵪鶉蛋，再加沒過材料的高湯，大火煮開後轉中火燜煮20分鐘。6、煮至水分快收干時，放入青椒塊翻炒均勻。7、將澱粉、鹽、糖和水調成芡汁，倒入鍋中勾薄芡，最後裝盤即可。灰灰小貼士：兔肉屬於高蛋白質、低脂肪、少膽固醇的肉類，兔肉含量含蛋白質高達70%，比一般肉類都高，但脂肪和膽固醇含量卻低於所有的肉類，故對它有「葷中之素」的說法。每年深秋至冬末間味道更佳，是肥胖者和心血管病人的理想肉食。銀耳性平無毒，既有補脾開胃的功效，又有益氣清腸的作用，還可以滋陰潤肺。另外，銀耳還能增強人體免疫力，以及增強腫瘤患者對放、化療的耐受力。