【藥師在線】秋冬進補，活用這味「人間仙草」，增強免疫力！

　　秋冬是進補的大好時機，而有著「人間仙草」之稱的靈芝廣受大眾喜愛，靈芝煲雞湯、靈芝茶……更是家喻戶曉的靈芝食療方，今期【藥師在線】為大家詳細介紹靈芝作用及多種食療方法。

　　靈芝，又稱靈芝草、神芝、芝草、仙草，是多孔菌科植物真菌靈芝（赤芝或紫芝）的乾燥子實體。古代常認為，靈芝具有長生不老、起死回生的功效，因此被視為仙草。現代研究也發現，靈芝具有多種特殊的藥用價值。

　　根據《神農本草經》記載：靈芝分為紫、赤、青、黃、白、黑六種，主產於華東、西南、河北、廣東、廣西等地，靈芝有野生和人工培養之分，以林中靈品質最佳。

　　古代認為靈芝有長生不老之功效，現代研究發現，靈芝的確能抗衰老。靈芝子實體內的有機鍺，能夠與人體體內的重金屬有毒物質結合成鍺合物，隨大小便排出體外，達到凈化血液、促進細胞新陳代謝、防止老化的作用。

　　此外，靈芝還有另外一些有效成分的藥理作用也隨科技發展而日漸為大眾所熟知。靈芝具有補氣益血，養心安神，止咳平喘之功效，可用於眩暈不眠，心悸氣短，虛勞咳喘，冠心病，慢性肝炎、腫瘤等方面的治療。其中，增強免疫力和抗腫瘤的作用最為人推崇。該作用的主要有效成分是靈芝多糖，它是一種非特異性免疫增強劑，能促進巨噬細胞的吞噬能力，並直接產生抗腫瘤作用。

　　提到靈芝，也不得不提被稱為靈芝精華的孢子粉，它被藥學專著《本草綱目》列為上品。它是靈芝在生長成熟期，從靈芝菌褶中彈射出來的極其微小的卵形生殖細胞，即靈芝的種子。主要含靈芝三萜、靈芝多糖、有機鍺、腺苷、多肽等成份，主要的食用功效是免疫調節和美容養顏。

　　孢子粉有一層極難被人體胃酸消化的幾丁質構成的外壁，不破壁的孢子粉人體消化吸收相對較少，所以孢子粉需要破壁使用為佳。此外孢子粉還可以空腹溫開水沖服或直接干吃，有助免疫調節和美容養顏。

　　正因靈芝具有上述功效，不少市民三不五時都會購買些靈芝用來煲湯保健，在靈芝選購時，我們該怎麼去選擇呢？其實，儘管上文提到的靈芝具有六種，但最常見的還屬赤芝和紫芝。我們可以從以下幾個方面來區別兩者：

1、味道

　　赤靈芝又稱丹芝，味苦平，因內含靈芝酸成分較高，所以入口味道苦。紫芝味甘溫，帶香菇的氣味，味道比較淡，易入口，燉湯既不影響美味，常在美容、保健食療等方面應用。

赤靈芝

2、外形

　　赤芝菌蓋呈半圓形，腎形或近圓形，表面紅褐色並有油漆光澤，菌蓋上伴有環狀棱紋或輻射狀皺紋，邊緣較薄，往往向內捲曲。紫芝的菌蓋形狀以半圓形、腎形或近圓形為主，但顏色呈褐色、紫黑色至近黑色，而菌肉則是均勻的褐色至栗褐色。

紫芝

3、功效

　　赤芝益心氣，「主胸中結，益心氣，補中增智慧不忘，久食輕身不老，延年成仙。」而紫芝利關節，「主耳聾，利關節，保神益精，堅筋骨，好顏色，久服輕身不老延年。」

4、疾病治療

　　赤芝中三萜類含量高，具有強烈的藥理活性。對於肝功能,高血壓,高血脂,血液病,癌症輔助治療較好。紫芝擅長於治療炎症方面。概括來說，紫芝更適合用於日常食療養生。

　　在清楚了靈芝的功效和選擇方法之後，下面再給大家介紹一些簡單實用的靈芝茶療方、酒療方以及食療方：

（一）

茶療方

　　（1）靈芝10克，蜂蜜20克。靈芝加水400毫升，煎煮20分鐘後，加入蜂蜜20克，溫飲代茶，每日1劑，長期服用，具有補虛強身，安神定志之功效。

。

　　（2）靈芝切成薄片，再磨成細粉。用溫開水沖服或嚼服，每日3--4克，能治療宮頸癌、子宮出血等症。

（二）

酒療方

　　（1）靈芝50克，米酒500毫升。將靈芝切薄片，浸於米酒中，7--10天後即可服用，每日服兩次，日服20—30毫升，能治療神經衰弱、失眠、消化不良、老年性支管炎等。

　　（2）靈芝50克，糧食酒1000毫升，蜂蜜20克。將靈芝切薄片，與蜂蜜一起入酒，密封浸泡15--30天後服用。每日兩次，日服40毫升，能治療胃癌，還能祛除雀斑。

　　（3）靈芝黃芪酒。靈芝100克、黃芪100克、党參50克、白朮50克，洗凈晒乾切片，用紗布包好，加入5升高度大麴酒漫20天。飯後飲，能提高機體免疫力，對於慢性胃炎，神經衰弱及肝腎疾病有不同療效。

（三）

食療方

　　（1）靈芝蓮子雞湯：靈芝10克，蓮子50克，陳皮少許，雞一隻，靈芝以清水煮滾，放入蓮子和雞，以慢火煮1~2小時，加調味即可。健脾開胃,補益身體。適用於病後體虛，產後、術後，脾胃虛弱，血氣不足，頭暈眼花者。

　　（2）靈芝杞子紅棗乳鴿湯：靈芝10克，杞子30克，棗10枚，乳鴿一隻，生薑少許，用適量水將靈芝猛火煮滾，加入其他備料，慢火煮1~2小時，加調味料即可。有健脾開胃，補益氣血、養心安神、益精明目的功效。

　　（3）靈芝孢子粉排骨湯：豬排骨1.5斤（或烏雞、豬肉、鴨肉、豬骨都可）、孢子粉5克、靈芝8克、水適量(可供4-5人食用)。將水、排骨、靈芝、孢子粉放入煲內，煲開後再慢火煲1小時、下鹽調味即可。

　　（4）靈芝大麥粥：靈芝10克，大麥50克。切碎靈芝，水煎熬取汁。大麥磨碎與靈芝汁同煮粥，加適量白糖後服用。每日1次，當早餐或晚餐。能治療神經衰弱、高血壓、高血脂等症，並可增強抗病能力。

　　（5）靈芝大棗花生粳米粥：靈芝15克，大棗10枚，花生仁10克，粳米100克。靈芝切碎，水煮取汁，放入大棗、花生仁、粳米煨煮成稠粥，加入白糖後一次服完。長期服用，具有補氣養血，健脾安神等功效，能治療血小板減少症。

　　最後，在服用靈芝時，有幾點是需要大家注意的：

　　1、發熱惡寒者不能吃靈芝；

　　2、陰虛內熱者不能吃靈芝；

　　3、某些與自身免疫功能失調病症的病人不宜吃靈芝；

　　4、有極少數人對靈芝有過敏，這類人也不宜吃；

　　5、病人手術前、後一周內，或正在大出血的病人，一般不適合食用靈芝；實證慎服等。如需服用，建議諮詢專業醫生意見。

曾海坤/文

圖片來源網路

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專家簡介：曾海坤

　　佛山市中醫院製劑中心，副主任中藥師，執業中藥師。主要從事中藥製劑生產管理以及中藥材的性狀鑒別，在中藥藥性，藥理及其臨床應用等有豐富的經驗。

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