咖啡論壇│機器真能代替人？ 第一家機器人咖啡館開業

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1555年，君士坦丁堡，人類歷史上第一家咖啡館問世。400年後的今天，Cafe X的出現徹底顛覆了傳統的咖啡館經營理念。近日，Cafe X 正式於舊金山開業，這裡的每一杯咖啡不是由咖啡師製作，而是由巨大的機械手臂打造而成的！

咖啡廳創始人 Henry Hu 發現，咖啡師將大部分時間和經歷用來製作咖啡，清洗杯具，打理吧台。為了解放咖啡師的雙手，Hu決定打造一家全自動化的咖啡廳。全機械化的服務方式不僅能夠節約人工成本，更能提高服務效率，提升咖啡廳盈利能力。

雖然「第三波」浪潮追捧者對機械製作的咖啡難以苟同，但不可否認，咖啡廳使用的三菱六軸工業機器人的確是沖泡完美咖啡的最佳之選。

Cafe X 坐落於舊金山的 AMC Metreon 中心，在這裡人們可以通過手機APP在網上選擇自己心儀的產品，產品種類從意式濃縮咖啡到奶基咖啡一應俱全。這裡使用的咖啡豆來自 AKA Coffee、Verve Roasters、Peet』s Coffee 等知名烘焙商。據悉，Cafe X 還在香港科技園擁有一家分店，每家店都盡量選擇當地烘焙的咖啡豆，以保證貨源足夠新鮮。

據了解，Cafe X 的啟動總共花費了500萬美元，其資金來自於 Khosla Ventures、Social Capital、Jason Calacanis、Felicis Ventures、Silicon Valley Bank 和 The Thiel Foundation 等各大銀行和投資公司。

投資方一致認為，用機械代替人工以降低成本是未來餐飲服務業發展的大趨勢。早在Cafe X以前，全機械化披薩店Zume Pizza就於去年9月開張，取得了巨大成功。

創始人Henry Hu

自動化和機械化的快速發展使得機械代替人工變為了可能，大幅的成本削減、巨大的盈利空間對傳統餐飲業服務模式提出了挑戰。

雖然機械化的趨勢不可阻擋，但人們對此仍存有疑慮。

「目前我們只實現了咖啡製作和服務的自動化，機械在咖啡廳供應鏈、咖啡配方制定、設備保養和顧客支持等方面的使用仍有待開發。」Hu表示。

據 Hu 稱，Cafe X 正計劃在加州弗里蒙特再開一家自動化水平更高的咖啡館，不僅咖啡館的運營成本將進一步壓縮，產品價格也會相應降低。據公司計劃，新店8盎司咖啡的價格將僅為2.25美元，是目前大部分咖啡館價格的一半（4-5美元）。

未來咖啡廳工業發展究竟是趨向自動化還是保持純手工製作的傳統？讓我們拭目以待。

文章來源

Cafe X opens in San Francisco, bringing robots to the coffee shop

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