贊！據說這是魔都最最最有講究的涮肉火鍋！

生活在魔都的人

衣、食、住、行，無不講究

對 於 吃

只要美味舉城無雙

就一定會門庭若市

推薦大家一家

很愛講究的涮肉店

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有多講究？

開店2年，老闆每天堅持自己扛肉進店

因為他堅信用講究的態度生活

把食客當成朋友對待

只為讓大家嘗到真正新鮮的蒙古涮肉

除了色香味&環境皆美

還有好多明星大咖鎮店

店名叫啥？

哼哼，就叫「講究」。

今天我們就來講講

老北京味道的火鍋

什麼是講究的涮羊肉

涮羊肉這種吃法，最早從宮廷流傳到民間。這種有著強烈儀式感的「吃法」能流傳至今，必然有其中的道理。其實，要真正享受到涮肉的精髓，在吃的準備和過程中都十分有講究喔。遺憾的是，商業化味道越來越濃烈的餐飲行業，要真正做到講究的涮肉館已經不多了。在這家「講究」涮肉館，因為老闆對吃有著高要求的堅持，所以能嘗到全魔都最最講究的涮肉！

大家都知道羊肉就要吃最嫩的嘛，之所以嫩，就需要使生肉以最短的時間變熟,此鍋的特別之處就在於進出氣口的位置與大小嚴格按照傳承下來的「秘訣工藝」打造,此鍋的造型設計可使沸水在鍋內的溫度非常均勻,使羊肉片下鍋時, 瞬間接觸到沸水的溫度是一致的,被涮熟的整片羊肉,每個局部的生熟程度都非常均勻,所以這種鍋涮出來的肉,就沒有許多人認為肉的那種「膻」味兒了（腫么樣，漲姿勢了吧）。講究的準備肥肥鍋底

古老的形式「肥肥鍋底」，上等羊尾油刷鍋壁，羊尾油溜入香菇清湯表面可使湯底保溫可防止涮肉片時將肉片粘在鍋壁上。羊尾油遇熱後散發出的香味可促進食慾。

醬豆腐、韭菜花、辣椒油、小蔥段、香菜沫、芝麻粒這款（特製講究小料）是根據「基楚調料」里的輔料為主，客人可隨意根據自身口味習慣DIY。這樣做的好處是,既可品嘗到傳統「涮羊肉」原始口感，又能解決眾口難調帶來的麻煩，老闆一看就是細心人兒呢！

而這些調料的目的只有一個：打開你的七竅，讓你最大程度的感受到羊肉的鮮美！

涮羊肉，涮羊肉，羊肉好不好是關鍵

我們一般吃的涮羊肉主要是這些部位

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純部位的「上腦」

羊後頸部「瘦×嫩」

純部位「前腿」

羊的前腿，瘦中帶點肥

純部位「後腿」

羊的後腿，肥瘦相間

羊羔「肉」

羊各部位特製加工，獨特口感

目前，全世界肉類產品的質量拼的是加工，能保證好的品質，高科技的加工技術是最重要的前題。對於羊肉，內蒙古的宏寶集團是全國肉類加工排前三的企業，所以，一直與其合作。

說到這裡，你一定要問小編啦

從哪裡了解到這麼多涮羊肉的「講究」的？

其實就是今天的東家

「講究」涮肉店

爆料給你們

老闆是一位藝術家喔

藝術家的脾氣，不說你們也懂噠

所以對涮肉的「講究」特別執著

每一批食材都是老闆親自挑選

只為一口乾凈新鮮的草原綿羊肉

「熱氣羊肉」不是每天都有喔！

鮮肉的保質期較短

都是在內蒙的加工廠

經過24小時排酸後定製的呢

想吃？那就提前預定嘛！

講究的飲品去火烏梅汁

老闆兒時媽媽經常去「同仁堂」藥店抓藥，為的是給全家煮上一碗健體又補身的湯。那碗湯的味道是印在記憶里的，媽媽常說：只有用「同仁堂」的材料煮出來的「烏梅湯」才能「去火」。所以老闆堅持按照傳統的配方，熬制出這杯「講究」的酸梅湯。講究的甜點火燒×綠豆糕

傳統的北京點心，吃的就是那份北京味。這個嘛，只有你去過北京吃過了才知道，這家的那個味道就是對的！

每日選用新鮮的牛奶，最好的菌種發酵製成。特意安排的這款精緻的蜂蜜酸奶，目的不僅是提供給您有易健康，口感美妙的飲品，更是想到酸奶的另一特點「助消化」，涮好羊肉後，它會幫您消化肚子里的羊肉喔！

牆上的老海報、屋頂的吊燈、吧台前的小物件、每一個角落、每一件物品都是一個故事。講究的美食，配上小資的環境，怎能不來享受！

明星大咖齊齊到店

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董潔啦、馬伊琍啦、王德順啦，李亞鵬啦……

等等明星大咖都曾來過這裡涮肉吃

看來這家除了涮肉味，星味也不少

能得到那麼多明星大咖認可的「講究」涮肉店

今年冬天一定要Mark

做講究的上海人

體驗明星大咖級的味蕾享受

今年冬天

就是要吃講究涮肉火鍋

【【【安利一下店鋪信息】】】

地址：上海市延安西路1228號嘉利大廈1F1E

預約電話：021-60317393

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