鑲假牙的老人飲食需知

鑲假牙的老人飲食需知

人到老年，生理功能會發生明顯的改變，消化系統的退行性變化要數口腔最為明顯了。老年人牙齒鬆動、脫落是常見的現象。由於咀嚼功能降低，加上老年人唾液分泌減少，使得食物在口腔中不能充分咀嚼和初步消化就進入胃腸系統，從而加重了胃腸道的負擔，久而久之可引起胃腸道疾病。所以，脫落牙齒的老年人不得不鑲假牙來代替真牙，以維持咀嚼的功能。假牙的效能好壞，除與鑲補技術有關外，更為重要的是受機體營養狀況所左右，如果飲食營養失調，則可使假牙耐力不足，失去作用。因此，鑲假牙老人的飲食有特殊的要求，具體來說有以下六點。一、食物要易消化和咀嚼：一般應以軟食為主，如軟米飯、軟熱饅頭、麵條、包子、混沌、豆腐、魚、蛋、乳等。蔬菜應切細、切碎、煮爛一些，避免高纖維、韌性大及過硬的食物。尤其是要忌食黏性大的食物及帶骨頭的肉類，以防假牙鬆動而脫落。二、烹調方法要得當：由於假牙基托與牙槽、齶黏膜的廣泛接觸，致使作用於牙槽骨上的咀嚼壓力大大減少，牙槽骨得不到原有強度的刺激，進食的快感也就大大降低了。要想提高鑲假牙老人的食慾，就必須在食物烹調上下功夫，注意食物的品種多樣化，防止食物單一，烹調時食物添加調料及作料可多放一些，以保證食物的色、香、味，誘發食慾，進食時要多加咀嚼，以增加唾液的分泌，增加味覺，減輕胃腸負擔。三、保證充足的維生素：維生素B族、A、C與牙齒的結構和功能有很大的關係。鑲假牙老人的口腔黏膜上皮經常有白細胞和漿液滲出，並有輕微炎症；牙齦黏膜組織彈性也逐漸減弱，組織修復能力明顯下降，此時若補充維生素B族，則可以改善上述癥狀。維生素B族廣泛存在於自然食物中，若穀類、肉類、蛋類、綠葉蔬菜等。老年人體內維生素A不足時，可引起黏膜角質化，降低假牙的功能，這就需要從飲食中加以攝取。維生素A含量豐富的食物有：蔬菜、蛋黃、牛奶、番茄、胡蘿蔔等。另外，老年人血管脆弱，加之假牙的刺激，很容易發生牙齦點狀出血。因此，應補充維生素C來增加下黏膜的抵抗力。維生素C含量豐富的食物有：大棗、刺梨、獼猴桃、橘子、油菜、菜花、韭菜等新鮮水果蔬菜。四、多攝取優質蛋白質：蛋白質是構成肌肉的重要成分，它會隨人體的衰老而合成逐漸減少；尤其是老年人咀嚼肌的減少更為明顯，伴隨咀嚼肌減少的同時，齒槽的黏膜也逐漸萎縮，這極不利於對假牙的固著和支撐。研究表明，咀嚼肌的能量來源存在於肌組織中的磷酸肌酸，它的主要成分是精氨酸、甘氨酸、蛋氨酸，這些都是優質蛋白質的主要成分，因此，要加強咀嚼肌的功能，延緩齒槽的萎縮，必須多攝取優質蛋白質。優質蛋白質主要存在於瘦肉、蛋、魚、乳、豆製品等食物中，老年人每人每天蛋白質供給量一般應為60-70克，其中，優質當白質應佔總蛋白質量的50%。五、注意補充鈣、鐵元素：老年人牙齒脫落以後，牙槽骨會失去牙齒的功能性刺激，從而骨質被不斷吸收，使之變得越來越低窄，使假牙不易固定和牢靠。如果體內再缺鈣，就會使這個過程加快，使牙槽骨質很快變得疏鬆。所以，鑲假牙老人勿忘補鈣。含鈣豐富的食物有牛奶、蝦皮、芝麻等。另據調查，約有40%的老人由於體內缺鐵，而患有舌黏膜萎縮症危及假牙的牢固，這樣不僅不利於咀嚼，而且還會減低人對味覺的敏感性，因此，鐵也是老年人必須補充的一種礦物質。鐵的主要來源有：動物的肝臟、蛋黃、海帶、糙米及豆類等食物。六、多飲湯水：水不僅能維持機體電解質的平衡，促進新陳代謝和營養物質的吸收利用，而且對口腔的生理功能影響很大。不少老年人由於腎小管對水的再吸收能力下降，對口渴反應遲鈍，使機體常處於缺水狀態，這樣就會使唾液分泌減少，加重假牙對牙槽黏膜的刺激，出現隱痛感，使牙槽處於難以支撐假牙的狀態，同時也使得唾液的殺菌、緩衝、凈化、潤滑等作用不能正常發揮。所以鑲假牙老人應堅持每天飲水3-5杯，不要等口渴時才飲水。平時飲食中應多安排些湯菜，如肉湯、魚湯、蛋湯等，這樣既可增加營養，又可補充水分。