吃紅肉過多易得癌症早死 十二時養生網 www.12shi.com 中醫養生,古法保健,遠離亞健康

作者：上海中醫藥大學教授 何裕民　　　　紅肉（主要指豬牛羊肉）是千百年來人類用來獲取熱量和營養的主要食物，但是，隨著科技的發展，科學家們近年來頻頻對其提出質疑。　　　　「大量研究結果表明紅肉可致直腸癌且與胰腺癌關係複雜有一定可能性，導致食道癌、肺癌、子宮內膜癌、前列腺癌的證據不充分。　　　　無獨有偶，世界癌症研究基金會（WCRF）出版的《食物、營養、身體活動和癌症預防》（第一版）一書中提出了十幾條癌症預防建議，其中也指出「控制肉的攝入，特別是紅肉」。本人主編的中國協和醫科大學出版社在2005年出版的國家十五規劃教材《現代中醫腫瘤學》中，筆者明確指出：「控制肉攝入量，特別是紅肉，應限制在每日80g以內。最好選擇魚、禽肉取代紅肉（牛、羊、豬肉）。」（《現代中醫腫瘤學》，p216）筆者再次明確，牛肉、羊肉等紅肉等可導致消化系統腫瘤及胰腺癌已經得到國內外醫學界公認，證據充分。　　　　美國癌症協會的麥可?索恩及其同事在1982—1992年的10年間，調查了15萬美國人的飲食習慣。根據吃紅肉的多少，15萬人被分成3組，看哪些人患了直、結腸癌。結果發現，吃紅肉最多的一組患直腸癌的幾率比吃紅肉最少的一組高兩倍，患結腸癌的幾率則高出40％；而吃禽肉和魚肉多的人生病幾率最小。他們據此認為，長期吃漢堡包、香腸和牛肉等紅肉及紅肉製品，大大增加了人們患直腸癌和結腸癌的風險。
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