【江蘇天目湖】美食，不僅僅只有魚頭

(2011-11-03 04:30:58)標籤：風同學江蘇天目湖魚頭旅遊分類：遊盪神州

話說這次來天目湖，N多同學在微博發問：吃魚頭了嗎？那架式就好象不到長城非好漢，不吃魚頭枉來天目湖。不過當第一口鮮美的魚湯喝進去，我立馬就明白了，這名聲真不是白來的。雖然知道天目湖賓館的砂鍋魚頭最是正宗，不過由於時間關係，就在下塌的溫泉大酒店餐廳享用了。天目湖砂鍋魚頭很講究，魚太大太小都不好，選魚頭三斤左右的活鰱魚為妙，這樣才肉質肥嫩，而且必須用宜興砂鍋，以天目湖水為湯底。由於天目湖水底都為沙石堆積而成，不含任何淤泥，因而烹制出來的魚頭湯沒有絲毫的土腥味，其最大的特色就是：鮮而不腥，肥而不膩，湯汁乳白，原汁原味。不過，如果以為天目湖僅僅只有魚頭，那可就太遺憾了。在天目湖，有三大美食系列，分別為：天目湖湖鮮系列、溧陽農家菜系列、南山竹海山珍美味系列。三大美食系列各有自己獨特的魅力。湖鮮系列取物於天目湖，良好的水資源環境造就美味絕倫的湖鮮美味；溧陽農家菜，匯聚了溧陽本地特色物產及土家做法，味道濃厚且別具一格；南山竹海萬畝竹海的優越竹環境，豐富的物產及獨特的土製烹飪手法，使竹海山珍富有特殊的魅力，粗中有細，回味無窮。

魚頭也可以紅燒著吃，同樣香。

清蒸白魚，鮮美得要緊。

這一道風鵝也是必吃的，在天目湖附近的農家，常常可以看到屋檐下風乾的鵝。

選用天目湖山竹林中一些野生小筍，與野蘑菇一起熬的湯，特別滋補的感覺。

這道菜要隆重介紹一下，叫做白芹，剛上來我還以為是豆芽呢。也不怪我孤陋寡聞，據說這種菜只有在溧陽附近才有，味道有一些苦，有一些草腥味，但是再吃兩口，就覺得全是清香味兒了，而且是特別獨特的清香味兒。

筍燒肉，典型的南山竹海山珍美味。

溧陽把農家菜稱為鄉菜，這一道蒜苗小炒肉，下飯超級給力。

雞毛菜不算稀奇，稀奇的是地衣，這也是溧陽的特產。

溧陽近安徽，菜也顯出幾分不太江南的彪悍。這個菜叫做扎肝，一條霸道的小腸捆著一片炸豆腐，一片肥肉，一片豬肝。豆腐和肝都偏干，因此要夾一片肥肉以滋潤。

板栗燒雞，溧陽南山板栗學名叫珍珠栗，它素以殼薄、果粒大、味甘美而著稱。

這個湯可不是魚片，用北京話說叫疙瘩湯，不過它這個麵疙瘩個頭真的很大，而且湯里還加了南瓜，真是醇香。

天目湖山水園景區，雖有薄霧，但水天一色，煙波浩淼。

先是乘坐快艇體驗乘風破浪之感，之後登上鄉村田園島推古磨、嘗小吃、踩水車，感受鄉村氣息。這是當地特色的貞女酥，名字有些嚇人，不過芝麻的味道真的很香。

這個黑黑的米飯就叫烏米飯，溧陽民間每到農曆四月初八，家家戶戶都會吃烏飯。杜甫曾經說過：「豈無青精飯，使我顏色好」。現在，當地老百姓每當烏飯節前後，都會到山上去采烏飯樹葉，搗碎取汁，將糯米染黑，煮成烏飯。

《十三月》
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