一看就會的絕佳下酒菜，趕快動手學起來！

每個人都有著自己的生活，在忙碌了一天了之後，回家洗個澡，和朋友一起喝點小酒，吃點東西，會感覺生活還是很舒坦的，那有哪些下酒菜適合喝酒的時候吃呢？今天就來說說喝酒的下酒菜。

拍黃瓜

但凡經常喝酒的爺們兒，在喝到7、8分醉的時候，任何的山珍海味都不及一盤拍黃瓜，很多高檔酒店、餐廳根本沒有這道菜，導致到最後很多大廚們不得不「屈尊」親手製作這道被億萬中國人喜愛的拍黃瓜。拍黃瓜的主料是黃瓜，用各種調料拌制而成，清涼爽口。黃瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺醯胺對肝臟病人，特別是對酒精肝硬化患者有一定輔助治療作用，可防酒精中毒，所以在喝酒的時候吃這個也是很有好處的。

做法：

1. 將黃瓜洗凈，順長切成兩半，拿一塊乾淨的布或塑料袋包住黃瓜（這樣拍黃瓜的時候，不會瓜汁四濺了）放在案板上用刀拍開

2. 然後用刀切成小塊，放入盆內，拌入精鹽、蒜泥、香油即成。食時盛盤內可根據口味淋入少許醋

油炸花生米

無論是帶殼的，還是不帶殼的；無論是白酒還是啤酒；無論是高堂之內，還是大排檔；無論是男人還是女人。炸花生都是一道值得一生品鑒的經典。幾粒花生，一口酒，中華市井百姓的生活盡濃縮於此。花生含有：水份、蛋白質、脂肪、醣類，維生素A、維生素B6、維生素 E及礦物質鉀、鈣、磷、鐵等營養成分。油炸花生米，主要食材為花生米，油炸之後，放入適量食鹽，或可根據口味加入適量醋，具有香而酥脆的口感。

做法：

1. 生花生米洗凈瀝干，一是為了洗凈灰塵，二是因為沖洗後受熱均勻，不容易炸糊

2. 炸花生米應涼油下鍋，熱油下鍋會使花生米急劇受熱，容易導致外焦內生

3. 中火下翻炒，直到花生米為金黃色、且鍋內幾乎沒有小泡時撈出，這時的花生米大約七八成熟，等全熟撈出就全糊了

4. 將花生米撈出裝盤後趁熱灑上少許白酒，攪拌均勻，然後將花生米盡量攤平，等完全涼後再撒上少許食鹽，經過這樣處理的花生米酥脆一致，色澤美觀，香味可口

涼拌皮蛋

雖然歐美人對皮蛋視為魔鬼，但作為中國符號很強的食材，皮蛋受到了大江南北人們的普遍喜愛。幾個皮蛋切成蒜瓣大小，澆上薑汁等作料，下酒極好。涼拌皮蛋是一道傳統名菜，常見的涼拌菜，家常菜，具特殊風味，能促進食慾。

做法：

1. 將皮蛋剝殼，每個對半切開，排放入盤中

2. 香蔥切成段，大蒜剁細，紅尖椒切片，一起放入碗中，加入醬油、醋、糖、辣椒油，調勻，淋在皮蛋上

涼拌豬耳

很多人會把涼拌豬耳作為下酒菜的首選，一口濃烈的二鍋頭穿喉下肚，嚼上幾口脆生脆生的豬耳朵，那種咯吱咯吱的回聲通過耳部神經傳到大腦，會讓自己有一種真實存在的感。有人做過小範圍的調查，涼拌豬耳這道著名的下酒菜，多半會是在微醺的狀態下點擊率最高。

做法：

1. 將鹵豬耳切片

2. 切好的豬耳裝碗中，倒進一勺滷汁拌勻。

3. 再將香豆豉， 油辣椒，干紅辣椒碎，蒜米，姜米，蔥花，調味鮮，陳醋倒進碗里拌勻放置半小時左右，讓其更入味。

4. 半小時後再將豬耳拌勻裝盤，淋上香油即可上桌

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